“Eres lo que comes”, es uno de los dichos populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de todos. Y es que la comida es la gasolina que da energía para seguir con el día a día, en consecuencia, se tiene que ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir diferentes enfermedades y tener una vida plena. Comer saludable, sin embargo, no significa la prohibición de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de los seres humanos.
Es por eso que te traemos una serie de recetas saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es salteado de berenjena, una preparación traída de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos. El salteado de berenjena es un alimento rico en fibra y antioxidantes.
Arroz Integral con Berenjena: Preparación y Variaciones
El arroz integral es un alimento completo que aprovecha las propiedades de las diferentes verduras que lo integran. A continuación, se presentan varias formas de preparar este delicioso plato, destacando su versatilidad y adaptabilidad a diversos gustos.
Opción 1: Salteado de Berenjena con Arroz Integral
Las verduras frescas se cocinan en una sartén para crear una deliciosa guarnición que se sirve sobre arroz integral cocido.
Ingredientes:
- 2 berenjenas (peladas y picadas en cubos)
- 1 calabacita (en rodajas finas)
- 1 taza de pimiento verde (cortado en tiras)
- 2 cebollas (en rodajas)
- 3 cucharadas de aderezo italiano para ensalada (bajo en grasa)
- 2 tazas de tomates cherry
- 2 tazas de arroz integral (cocido)
Instrucciones:
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Coloque la berenjena, las calabacitas, el pimiento verde, las cebollas y el aderezo para ensalada en una sartén.
- Revuelva ligeramente para mezclar y cocine a fuego lento hasta suavizar.
- Incorpore los tomates cherry y cocine durante 3 a 5 minutos.
- Sirva sobre arroz integral cocido.
Opción 2: Berenjenas Rellenas de Arroz Integral
Esta receta fusiona la cocina mediterránea e india, ofreciendo una alternativa saludable a las clásicas berenjenas rellenas.
Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes
- 100 gramos de arroz integral
- 200 ml de salsa de tomate (preparada con tomates frescos, secos, dátiles o mango, orégano, albahaca, tomillo o romero)
- Queso parmesano raw (hecho con almendras y levadura nutricional)
- Sal del Himalaya (opcional)
Instrucciones:
- Lavar las berenjenas por fuera y quitarles el pedúnculo.
- Abrirlas longitudinalmente por la mitad y hacerles unos cortes a la carne.
- Hornear a 180º C durante unos 40 minutos, hasta que estén listas.
- Sacar la carnita con ayuda de una cuchara y cortarla en taquitos.
- Cocinar el arroz integral siguiendo las instrucciones de la marca (aproximadamente 45 minutos).
- Mezclar la pulpa de berenjena asada con el arroz cocido.
- Rellenar las mitades de las berenjenas con la mezcla y espolvorear el "queso" por encima.
Opción 3: Cazuela de Berenjena y Pimiento con Arroz Integral
Un plato reconfortante y nutritivo, ideal para cualquier época del año, que combina la riqueza de las verduras con la base sustanciosa del arroz integral.
Ingredientes:
- Arroz integral
- Berenjena
- Cebolla
- Pimientos (verde y rojo)
- Tomates cherry
- Especias (comino, cilantro, cúrcuma, jengibre, pimienta negra, cayena)
- Cilantro fresco
- Perejil fresco
- Aceite de oliva (o aceite de coco para Pitta)
- Sal
- Agua
Instrucciones:
- Enjuague el arroz, cúbralo con agua tibia y déjelo a un lado.
- Pele, limpie y trocee la cebolla, la berenjena y los pimientos.
- Caliente el aceite en una sartén ancha, agregue la berenjena y la cebolla y saltee rápidamente.
- Agregue los pimientos, los tomates, las especias, el cilantro y el perejil.
- Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
- Transfiera la mezcla a una fuente para hornear, cúbrala con papel de aluminio y hornee hasta que el arroz esté cocido (aproximadamente 45 minutos).
CAZUELA DE BERENJENAS / Eggplant recipe / Recetas para Thaksgiving
Consideraciones Nutricionales y Ayurvédicas
Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Para conseguir una alimentación saludable basta con comer de forma balanceada.
La Cazuela de Berenjena y Pimiento con Arroz puede ser una opción nutritiva dentro de una dieta ayurvédica, aunque es importante considerar los doshas individuales. La berenjena, aunque rica en nutrientes, puede aumentar el dosha Vata debido a su naturaleza seca y ligera. Sin embargo, cocinarla con aceite y especias puede ayudar a equilibrar este efecto. Los pimientos, especialmente los picantes, pueden aumentar el dosha Pitta debido a su cualidad caliente. Las especias como el comino, el cilantro, la cúrcuma y el jengibre tienen propiedades beneficiosas y equilibrantes para los tres doshas cuando se usan en moderación. El arroz integral es generalmente beneficioso, especialmente para equilibrar Vata y Kapha. Para aquellos con predominancia Pitta, es recomendable moderar la cantidad de pimientos picantes y usar aceite de coco en lugar de aceite de oliva, que puede ser demasiado caliente.
Maridaje y Sugerencias
Esta cazuela combina muy bien con una ensalada fresca de hojas verdes y un aliño ligero de limón. Para beber, un vino blanco seco o una cerveza artesanal ligera serían excelentes opciones.