La auyama criolla dominicana (calabaza) es uno de los alimentos que los dominicanos más buscan, que más les gusta y que más aprecian. Papa Dios nos bendijo con una auyama verdaderamente extraordinaria, que ha resultado ser pura crema.
La crema de auyama quedó tan rica que se nos ocurrió utilizarla como base para un arroz. Esta combinación promete una textura aterciopelada y un sabor inigualable.
Preparación del arroz de auyama con coco
Para esta receta, se recomienda remojar el arroz unas horas antes y enjuagarlo bien antes de cocerlo, para eliminar posibles tóxicos. Mejor aún si se pone a remojar la noche anterior.
- Poner un poco de aceite en una olla y, cuando esté caliente, agregar la sal y el arroz. Sofría por 30 segundos.
- Agregue la crema de auyama y el agua. Mantenga moviendo hasta que seque.
- Agregue el maíz y los guisantes al destapar. Mezcle bien y sirva.
Otra opción para integrar la auyama es asándola. Ponga la calabaza asada en un vaso de batidora, añada el zumo de lima y triture. El zumo de lima neutraliza el regusto característico de la calabaza y combina perfectamente con la leche de coco.
Variaciones y acompañamientos
Para un desayuno sano, con un sabor sorprendente y fácil de preparar, puedes preparar un porridge riquísimo con calabaza asada. No solo sienta bien un porridge calentito por la mañana, sino que es muy digestivo y no produce pesadez.
La leche de coco le da a este plato una insuperable textura aterciopelada. Para servir, puedes combinar el arroz con leche de coco y calabaza. Corona con unos granitos de granada y a disfrutar.
Para hacer esta sopa aún más contundente, sírvela junto a rebanadas de pan tostado o pollo desmenuzado a un lado. Si buscas un sabor extra picante, prueba a añadir unas cucharaditas de polvo de cúrcuma o jengibre.
ARROZ CON AHUYAMA Y LECHE DE COCO
Si tienes la misión de añadir más granos enteros a tu alimentación, cambia el arroz jazmín blanco por el Arroz Jazmín Integral Carolina®.
Ingredientes adicionales para realzar el sabor
La cocina tailandesa es conocida por sus platos dulces y amargos, pero al mismo tiempo salados y picantes. Esta receta no es una excepción. El zumo de lima se emplea en lugar de leche de vaca, lo que le confiere un toque exótico y ayuda a neutralizar el sabor de la calabaza.
Esta receta también puede emplear una proteína vegetal muy interesante: el tofu. Para ello, se pueden freír en aceite la calabaza y los trozos de tofu. Luego, rehogamos la cebolla y el ajo con el aceite de coco hasta que la cebolla esté muy tierna. Añadimos el arroz cocido y removemos. Retiramos del fuego y añadimos el puré de calabaza mezclado con la leche de coco.