Las cremas de verduras son un plato reconfortante y nutritivo, ideal para cualquier época del año. Si eres amante de estas preparaciones, te encantará esta receta de crema de brócoli y zanahoria, que se puede complementar con unas deliciosas albóndigas vegetales. La Thermomix facilita enormemente la elaboración, permitiendo obtener resultados perfectos en poco tiempo.
Crema de Brócoli y Zanahoria con un Toque Cremoso
Esta crema de brócoli y zanahoria es una opción excelente para introducir verduras en la dieta, especialmente para los más pequeños, ya que el sabor del brócoli se suaviza considerablemente.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Sopas y cremas
Cocina: Española
Ingredientes para la Crema:
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 puerro cortado en rodajas
- 600 g de brócoli en ramilletes y tallos en trozos
- 500 g de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 100 g de nata líquida o leche evaporada
- 50 g de queso brie o azul, gorgonzola, queso de cabra... y un poco más para decorar
Elaboración de la Crema con Thermomix:
- Pon en el vaso el aceite, el ajo -sin el germen o al gusto- y el puerro cortado y trocea 4 segundos en velocidad 5.
- Sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el brócoli al vaso, el agua o caldo, la sal y la pimienta y cocina 28 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Acabado el tiempo agrega la nata y el queso y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
- Ajusta el punto de sal y sirve con picatostes y un chorrito de aceite.
Opcional: Para darle un punto más cremoso a la crema, puedes añadirle un poco de queso para untar, tipo Philadelphia, cuando estés triturando los ingredientes. Cambia los quesos a tu gusto, pero añádelos con mesura para que no suplan el sabor del brócoli. Agrega queso cremoso de untar, queso cottage, gorgonzola, roquefort, queso de cabra… y haz una crema diferente cada vez.
Consejo: Si se puede, utiliza el pasapurés para triturar la crema; no introduces aire y queda estupenda. Sin embargo, la batidora es una alternativa válida si no se dispone de pasapurés.
Albóndigas de Brócoli, Zanahoria y Queso
Estas albóndigas vegetales son una combinación perfecta para el disfrute de toda la familia, especialmente para los niños a los que les cuesta consumir brócoli. Son ideales como plato principal acompañadas de una buena ensalada.
Dificultad: baja
Tiempo total de preparación con Thermomix: 17 minutos 20 segundos.
Ingredientes para las Albóndigas (Para 30 unidades aprox.):
- 275 g. de brócoli
- 50 g de zanahoria
- 50 g. de queso rallado
- 75 g. de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Perejil (solo las hojas)
- Pimienta negra recién molida
- Sal a gusto
- 400 g. de agua
Elaboración de las Albóndigas con Thermomix:
- Separa el brócoli en ramilletes y lávalo bajo el grifo. Ponlos en el recipiente Varoma y reserva.
- Vierte el agua en el vaso, pon el Varoma en su posición y programa 17 min./ Varoma/ vel.1.
- Una vez acabado el tiempo, retira el Varoma con cuidado y vacía el vaso.
- Pon en el vaso el brócoli y la zanahoria, programa 5 seg./ vel.5.
- Añade el queso, el huevo, el ajo, el perejil, la pimienta y la sal, vuelve a programar 5 seg./ vel 5.
- Añade el pan rallado y mezcla 10 seg.
Trucos y Consejos para Cremas Perfectas
La versatilidad de las cremas permite experimentar con diversos ingredientes y texturas. Aquí te dejamos algunos consejos para potenciar tus cremas:
- ¿Es necesario rehogar los ingredientes? No tiene nada que ver el sabor que le da rehogarlo un poco antes de ponerlos a cocer.
- ¿Algún truco especial? Sustituye la patata por un puñado de arroz: le da una textura estupenda.
- ¿Cómo congelan estas cremas? Aceptable. Las que llevan patata en sus ingredientes algo peor, respecto a textura. Para adecentar un poco la crema cuando la saques del congelador -porque verás los líquidos y los sólidos por separado- es importante calentarla en un cazo y darle vueltas con unas varillas con cierta energía hasta que los ingredientes se vayan integrando.
- Potenciar el sabor: Opcionalmente, puedes añadir unas gotas de limón o vinagre para acentuar el sabor.
- Variedad de ingredientes: Podéis aportar cremosidad agregando patata y reduciendo la cantidad de brócoli. Añadid especias como comino o frutas como pera o manzana. Las cremas son facilísimas y os permiten hacer mil cambios.
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