Los asados son siempre un acierto, especialmente cuando tenemos invitados o en fechas señaladas. Son cómodos de preparar, deliciosos y garantizan el éxito en cualquier mesa. Asar un jamón o un lacón en casa es una experiencia maravillosa en todos los sentidos. Resulta muy abundante, lo que lo hace ideal cuando somos muchos a la mesa. Además, al ser una pieza entera, suele ser más económico y el resultado es siempre delicioso.
Jamón asado al horno: una opción económica y deliciosa
Para esta receta, sugiero un jamón de 3 kilos, pero personalmente, para hornear, me gusta mucho el lacón porque su carne es más veteada y, por lo tanto, más jugosa. Este asado es una de esas comidas especiales para la familia, ideal cuando de repente tienes mucha gente en casa y no quieres complicarte. Con esta receta, todo el mundo quedará encantado.
Ingredientes para el jamón asado:
- 1 jamón de 3 kg con la piel cortada en rombos para que no se infle durante la cocción y resulte más fácil trinchar una vez horneado.
- Sal gruesa.
Para el adobo:
- 3 cucharadas de Vinagre de Jerez.
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Orégano.
- Tomillo.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 1/2 guindilla.
- Pimienta Negra y Sal.
Para mojar durante el horneado:
- 200 ml de cerveza, vino SANSON, coñac, whisky u Oporto.
Preparación:
- Cortamos las hierbas y la guindilla muy menudas, añadimos el vinagre, el aceite y salpimentamos. Podéis triturarlo o dejarlo así. Reservar.
- Hacemos unas incisiones con la punta del cuchillo para que entre la sal.
- Embadurnamos todo el jamón o lacón con sal.
- Por la parte interior donde está la carne a la vista, extendemos el adobo. (Es mejor adobar y salar la noche anterior para que absorba ambas cosas).
- Hornear a 180º en función vapor o, si tu horno no tiene esa función, puedes colocar en la parte baja del horno una fuente honda con agua.
- El tiempo de cocción varía según el tipo de horno, pero yo lo tuve durante dos horas y 45 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
- Con el lacón es mucho más relajado el horneado porque su carne está más veteada de grasa y siempre quedará jugosa aunque nos pasemos un poquito en el horneado. No ocurre así con el jamón, que es más magro.
- A mitad de horneado, vierte por encima SANSON, coñac o whisky.
- Quince minutos antes de terminar, abre la puerta del horno para que salga todo el vapor, cambia la función a gratinar a 250º y déjalo así entre 6 y 8 minutos para que la piel quede bien tostadita.
- Deja reposar la carne un mínimo de 10 minutos antes de cortar para que se asienten los jugos.
Guarniciones y aprovechamiento
Puedes poner de guarnición unas patatas hasselback y aprovechar el horneado del jamón o lacón, añadiéndolas entre 45 y 60 minutos antes de que termine de hornearse la carne. Otras opciones pueden ser una ensalada verde, setas, coliflor o brócoli, lo que le guste más a tu familia. La piel tan tostadita es un auténtico manjar.
Es muy probable que te sobre, pero hasta eso es fantástico porque frío y cortado en finas lonchas es ideal para sándwiches. También se pueden hacer croquetas, o saltearlo cortado menudo y mezclarlo con un arroz o en la sopa. Es una propuesta maravillosa para Navidad, ya que es un plato muy resultón y tiene perfecta cabida en los "presupuestos ajustados". No olvidéis que tenéis lacones frescos de entre 5 y 7 kilos por poco más de 20 euros.
Otras recetas de carne para celebraciones
Además del jamón asado, existen muchas otras opciones deliciosas para los días de fiesta. Con esta selección de recetas, puedes elegir entre cerdo, ternera, cordero y pollo, asegurando siempre un buen sabor para tu familia.
Aquí te sugiero algunas otras recetas de carne ideales para celebrar:
- Desde el blog La Cocina de Masito, puedes encontrar unas deliciosas Pechugas de pollo villaroy. Un plato muy económico, rápido de preparar y delicioso.
- Del blog La cocina de Pedro y Yolanda, te sugiero estos Escalopines de ternera con salsa de pimienta. Una receta en la que la salsa de pimienta le da un gusto extraordinario a la carne.
- Desde Orielo’s Kitchen te traigo este Solomillo de cerdo Wellington al hojaldre con salsa de manzana. Un plato sencillo de preparar y muy agradecido al paladar.
- Desde el blog El dulce paladar te voy a sugerir este Codillo de cerdo con sal del Himalaya al azafrán que hará las delicias de los amantes de la carne.
- Del blog Cocina a buenas horas te traigo este Lomo con salsa de cerveza cocinado en olla, con verduritas, y que podrás dejarlo preparado a falta de calentar la salsa y servir.
- Desde este blog, Anna Recetas Fáciles, te voy a sugerir Paletilla de cordero al horno. Qué sería de una comida de fiesta sin cordero… y ya, si va acompañado de patatas panadera, el éxito está asegurado.