Alubias de bote con chorizo falsarius: un guiso reconfortante y rápido

Llegan los días de frío, de sofá y manta, y los días de los platos de cuchara. Las alubias con chorizo saben a guiso de abuela, requieren poco esfuerzo ya que prácticamente se hacen solas, aunque hay que cuidar ciertos detalles para que nos queden tan ricas como a ellas. Este tipo de guisos, son los de nuestras madres, los que nos dan calorcito en invierno y los que puede parecer que son complicados, pero no lo son tanto.

Es un placer estar en casa calentito cuando hace frío, y más aún si podemos disfrutar de un plato tan reconfortante. Hoy, la cocina impostora nos ofrece una solución para disfrutar de un guiso delicioso sin mucho esfuerzo: las "Alubias con chorizo instantáneas". Esta receta es barata, insólitamente rápida para ser un guiso y se hace con tres cosillas de la tienda de la esquina.

Alubias con chorizo instantáneas: la solución rápida

La cocina impostora es ante todo un servicio público, y esta receta de "Alubias con chorizo instantáneas" resuelve la papeleta muy dignamente. Para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar. Ni siquiera nitrógeno líquido, aunque pueda parecer mentira. Y no sólo se puede comer bien sino que, además, se puede quedar como un príncipe ante las visitas, recurriendo a algo tan sencillo como la impostura. Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo.

Ingredientes para las alubias con chorizo instantáneas:

• 1 bote de alubias blancas (400 gr)
• 1 paquete de taquitos de chorizo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• 1 vaso de agua

Preparación:

1. En una olla con un poco de aceite ponemos el diente de ajo picado, a coger color.
2. Cuando veamos que empieza a dorarse le añadimos los taquitos de chorizo. Una vuelta y que se frían un poco.
3. Le ponemos un poco de pimentón picante, removemos, y le añadimos el vaso agua.
4. Cuando hierva, ponemos el contenido del sobre de sopa de cebolla. Removemos con la cuchara hasta que se mezcle bien y añadimos las alubias del bote, tal cual.
5. Cuando vuelva a hervir, las dejamos cinco minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara para que no se peguen. Si vemos que se nos queda sin agua, le añadimos un poco más y listo.
6. Pasados los cinco minutos, están listas. Las servimos en el plato y, si nos apetece, las espolvoreamos con un poco de perejil picado. Si no, ni eso.

Alubias con chorizo en Thermomix: comodidad y sabor

Para aquellos que prefieren la comodidad de la Thermomix, esta receta también es una excelente opción. La Thermomix avisa cuando acaba y la comida está terminada.

Ingredientes para judías blancas con chorizo en Thermomix:

• 150 g de cebolla o puerro en trozos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de zanahoria en trozos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de chorizo en rodajas
• 1 trozo pequeño de tocino (opcional)
• 100 g de jamón serrano en tacos*
• 2 botes de judías blancas cocidas y escurridas
• 500 g de agua
• Sal (rectifica al final si echas el tocino y el jamón)
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5.
2. Pocha las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
3. Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judías blancas -para espesar la salsa-, el agua y el laurel y programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Comprueba el punto de sal y ajusta si es necesario. Sirve caliente.

Dietas especiales: los celíacos y alérgicos a la lactosa, tendrán que tener cuidado de que los embutidos estén libres de gluten y lactosa. Normalmente los embutidos envasados contienen estos dos elementos.

Consejos para un guiso perfecto

• Cuando hagas recetas con legumbres de bote -que son fantásticos- compra legumbres de calidad. Ojo con estas alubias que son delicadas y se pueden deshacer.
• Si quieres cocinar con tus propias alubias, deberás tenerlas cocidas, así solo tendrás que añadirlas. Envásalas al vacío hidratadas y cocina en la olla rápida.
• Es verdad que con buenos ingredientes, tendréis un guiso delicioso y que realzará más los sabores, si los dejáis reposar de un día para otro. Al día siguiente, veremos que las alubias se han hinchado y están más blandas.
• Para que el caldo esté más espeso, puedes disolver una cucharada de postre de maicena en un vaso de agua y añadirlo al guiso.

Variantes y mejoras

Puedes usar alubias blancas o rojas. Nosotros hemos elegido un bote sin conservantes, solamente llevan agua y sal, por eso añadimos todo el líquido interior. Como chorizo hemos elegido la chistorra, porque es más suave y queda perfecta con las alubias blancas.

Alubias estofadas con chorizo: la tradición en una sola cazuela

En esta ocasión, las hemos hecho estofadas, con todos los ingredientes en crudo y sin tener que añadir ningún sofrito. Esto nos permite usar una sola cazuela y nos ahorramos ensuciar varios cacharros.

Ingredientes:

• Alubias blancas (si son crudas, remojar 12 horas)
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 3 chorizos de unos 100 g cada uno
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Si partimos de alubias crudas, hay que dejarlas en remojo durante 12 horas antes de su preparación. La víspera por la noche es el momento ideal para dejarlas a remojo y cocinarlas por la mañana.
2. Cortamos las verduras: lavamos 2 puerros y los cortamos por la mitad. Pelamos 2 zanahorias y las dejamos enteras. Cortamos 1 cebolla y 1 cabeza de ajos por la mitad.
3. Llevamos las alubias a una olla grande y añadimos todas las verduras cortadas excepto la mitad superior de la cabeza de ajo. Ponemos también en la olla 3 chorizos de unos 100 g cada uno, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce y pimienta negra recién molida.
4. Cubrimos las alubias con agua y las calentamos hasta hervir. Cuando comiencen a hervir, "asustamos" las alubias añadiendo un vaso de agua fría para, de esta forma, parar el hervor.
5. Aprovechamos para desespumar y volvemos a llevar las alubias a hervir.
6. Vertemos un vaso más de agua fría y esta vez tapamos la olla a continuación.
7. Añadimos 1 cucharadita de sal y dejamos cocer el conjunto durante 10 minutos más.

Alubias de bote con chorizo y sofrito

Si tenemos poco tiempo, podemos usar alubias en conserva ya cocidas. En este caso, lo mejor es hacer un sofrito que añadiremos a las alubias escurridas. A continuación, les añadimos el chorizo ligeramente pasado por la sartén y vertemos el agua hasta cubrirlas.

Ingredientes:

• 1 bote de alubias blancas cocidas y escurridas
• Chorizo en rodajas
• Pimiento troceado
• Tomate sin piel ni semillas y troceado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación:

1. En una cazuela aparte hacemos un sofrito: con el pimiento troceado, el tomate sin piel ni semillas y troceado y dos dientes de ajo. Lo pochamos todo bien. Le ponemos un poco de pimienta.
2. Salteamos el chorizo en una sartén rápidamente, tiene que quedar jugoso. La reservamos.
3. Añadimos a la olla el sofrito y el chorizo y dejamos que se cocine y los sabores se integren, a fuego medio durante unos 5 minutos.
4. Añadimos las judías blancas de bote, y si lo deseamos, el líquido interior si el bote no lleva conservantes.
5. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que los sabores se integren.
6. Para servir, ponemos las alubias y unas rodajas de chorizo.

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