La alubia blanca de riñón, también conocida como Alubia Riñón, Alubia Larga o Alubia Canelini (Cannellini), es una de las legumbres más apreciadas y con mayor demanda en el mercado. Su característica principal es su forma de riñón, que le da su nombre distintivo.
Estas alubias tienen un grano de color blanco, oblongo, recto y medio lleno, con un tamaño mediano. Son conocidas por su gran calidad, una piel fina y una textura suave y cremosa una vez cocidas. El albumen es blando y mantecoso al paladar, ofreciendo un sabor suave y exquisito.
Origen y Cultivo
Las alubias riñón cannellini tienen su origen en la región de Toscana, en el centro de Italia. Sin embargo, también son un producto de cultivo nacional en España, destacando zonas como Castañares de Rioja, en La Rioja, que produce alubias de categoría Extra.
Propiedades Nutricionales
Las propiedades nutricionales de las alubias blancas de riñón son ampliamente conocidas y valoradas en la gastronomía internacional. Son una excelente fuente de:
- Proteínas
- Fibra
- Carbohidratos complejos, que aportan una gran fuente de energía.
- Vitaminas del complejo B
- Fósforo
- Potasio
- Magnesio
- Selenio
Además, estas legumbres destacan por su bajo nivel de grasa y su alto contenido en proteínas y fibra, lo que las convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada. La fibra ayuda a evitar dolencias coronarias y cálculos biliares. Para rematar, no poseen grasas saturadas ni colesterol.
Por todas estas características, las alubias blancas de riñón son un pilar fundamental en la dieta mediterránea.
Usos Culinarios
Las alubias riñón cannellini son muy versátiles en la cocina y se utilizan en muchos platos. Son ideales para la preparación de las típicas recetas de cocina castellana, como las clásicas alubias blancas con chorizo. Aunque también quedarán exquisitas en recetas únicamente con hortalizas y verduras.
Se pueden utilizar en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos principales. Una vez cocinada, mantiene íntegra su piel, lisa y blanda, y con una mantecosidad elevada.
Alubias estofadas con costilla de cerdo, receta fácil
Preparación y Cocción
Para obtener los mejores resultados al cocinar alubias blancas de riñón, se recomienda seguir estos pasos:
- Remojo: La noche previa a ser cocinada. Se recomienda que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre.
- Enjuague: Después del remojo, enjuagar las alubias.
- Cocción: Comenzar a cocinar con agua fría. Al hervir, si hiciesen espuma, se ha de retirar cuantas veces sea necesario. Para evitar que se deshagan, cocer a fuego lento y cubiertas de agua.
Formatos para Mayoristas
Para aquellos interesados en la compra al por mayor, las alubias blancas de riñón están disponibles en diversos formatos:
Envasados
- Bolsa de Celofán “LEGUMBRES IGLESIAS SERIE ORO”: 500gr., 1 Kg.
- Saco de Tela “LEGUMBRES IGLESIAS SERIE ORO”: 1 Kg.
Granel
- Saco de Rafia Blanco “LEGUMBRES IGLESIAS”: 25 Kg.
- Saco de Rafia Transparente “LEGUMBRES IGLESIAS”: 10 Kg.
Compra en Línea
Si estás interesado en comprar alubias riñón cannellini en línea, plataformas como Woocommerce son una excelente opción. Al comprar a través de Woocommerce, puedes estar seguro de que estás obteniendo un producto de alta calidad y frescura garantizada.
En conclusión, las alubias riñón cannellini son un ingrediente imprescindible en cualquier cocina. Al elegirlas, estás optando por un alimento saludable y versátil que puede ser utilizado en una variedad de platos deliciosos.