Aunque la primavera está en puertas, la verdad es que todavía tenemos temperaturas frescas y aún apetecen los guisos. Es un plato calentito de legumbres con cuchara que siempre entra bien. Estas alubias blancas con verduras son como las de toda la vida, pero hechas con alubias de bote para que estén listas en menos tiempo.
Esta receta de alubias blancas de bote es una forma muy sencilla, rápida, fácil y sabrosa de cocinar las judías, también conocidas como frijoles o habichuelas. Son superprácticas y muy sencillas de usar, al estar ya cocidas previamente, no es necesario ponerlas en remojo ni cocinarlas durante mucho tiempo para que queden tiernas.
Ingredientes necesarios
- 600 gr de alubias blancas cocidas (puedes usar de bote).
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1/2 pimiento rojo o verde.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tomates maduros (o rallados).
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- 1200 ml de caldo vegetal.
- Sal al gusto.
Paso a paso para un guiso perfecto
- Preparar el sofrito: Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos. Añade los pimientos y la zanahoria y cocina a fuego medio 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
- Integrar sabores: Incorpora el tomate y cocina unos 5 minutos, hasta que reduzca y se integre bien con el resto de verduras. Retira la olla del fuego, añade el pimentón y remueve bien para que se mezcle sin que se queme.
- Cocción final: Vuelve a poner la olla al fuego y añade las alubias, la hoja de laurel, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta.
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Trucos para mejorar la textura y el cuerpo del guiso
Un truco que vamos a hacer para que este guiso de alubias nos quede con más cuerpo es separar una parte del sofrito de verduras al que le vamos a añadir un poco del agua de cocción. Trituramos bien con la batidora y añadimos esta mezcla a la cazuela; esto hará que el caldo espese y adquiera una textura deliciosa.
Si te gustan los guisos llenos de sabor y consistentes, la clave es controlar la cantidad de caldo durante la cocción. Además, os tengo que decir que a nosotros en casa, este tipo de guisos nos gustan más hechos de un día para el otro! Ese reposo les da una textura y un sabor delicioso.
| Tipo de legumbre | Tiempo en olla rápida | Tiempo en cazuela normal |
|---|---|---|
| Alubias (en seco) | 14-20 min | 60-80 min |
| Alubias (de bote) | N/A | 15-20 min |
Sirve bien caliente el plato de judías blancas de bote guisadas con verduras y disfrútalas acompañadas de pan casero. Estas alubias blancas con verduras se pueden servir como primer plato o como plato principal, dependiendo de lo que te apetezca ese día.