Alubias blancas de bote con almejas y verduras: una receta fácil y nutritiva

Esta receta de alubias blancas con almejas es una delicia fácil y casera que demuestra que las legumbres también pueden ser un plato de fiesta. Es una versión exprés de un plato de cuchara que viene muy bien para los días de frío, además es económico y nutritivo. Está compuesto por almejas, un molusco rico en hierro y alubias, una legumbre que aporta ácido fólico. Una recetaza que te dará un chute de energía durante el invierno.

Puedes preparar el plato con cualquier variedad de alubia que te guste. Para esta receta en particular, se han usado alubias de bote ya cocidas, porque agilizan mucho el tiempo de preparación. Puedes usar almejas frescas o congeladas.

Preparación con alubias de bote

Esta receta te va a salvar de muchos apuros, es súper resultona y super rápida para los días de apuro, y encima está buenísima.

1. Primero, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla y salamos.
2. Añadimos el ajo prensado, cocinamos 20 segundos, añadimos una cucharadita de harina y cocinamos 1 minuto. De esta manera ayudaremos a espesar un poco el caldo.
3. Vertemos el vino blanco, le damos un hervor y añadimos las almejas con un poco de agua. Cocinar hasta que se abran. Las judías de bote que se emplean son sin conservantes, sólo llevan agua y sal, por eso se usa todo el caldo que llevan, tiene un sabor muy bueno.
4. Añadimos las judías de bote, usando conservas que sólo lleven agua y sal, sin conservantes, ponerlas con todo su caldo interior.
5. Cubrimos de caldo de pescado y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento, rectificamos de sal y a disfrutar.
6. Dejar que den un hervor y rectificar de sal. Si hace falta, añadir un poco de agua.

Si las dejas reposar unos 10 minutos antes de servir, tendrán más sabor.

Preparación con alubias secas y sofrito de verduras

Si prefieres utilizar alubias que no sean de bote, debes dejar 350 gr de alubias blancas en un bol con agua la noche anterior.

Cocción de las alubias

1. Al día siguiente, escurrir las alubias. En una cazuela, colocar media cebolla, una zanahoria, un trozo de puerro y un poco de sal. Cubrir con agua y cocer durante dos horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
2. Otra opción es cocer las alubias desde agua fría con una hoja de laurel y un par de zanahorias. Sazonamos y dejamos que las alubias se hagan a fuego medio-lento hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de la calidad de la alubia, pero calcula un mínimo de una hora.

Preparación del sofrito y las almejas

1. Mientras tanto, preparamos un sofrito rehogando en aceite la cebolla, puerro y pimientos picados. Salpimentamos, dejamos que pochen bien las verduras hasta que estén tiernas y añadimos el pimentón, revolviendo el conjunto.
2. Para las almejas, se pueden usar frescas o congeladas. Si son congeladas, sumergir en agua fría hasta que se descongelen. Para limpiar las almejas, puedes consultar trucos para eliminar la arena.
3. Las almejas se van a hacer al ajillo. Ponemos el ajo picado en un fondo de aceite y esperamos a que empiece a dorar. Añadimos las almejas y perejil picado por encima y esperamos a que se abran.

Unión de los ingredientes

1. En el momento en que las alubias están al punto, bien tiernas, añadimos el sofrito (mueve las alubias con cuidado para que no se deshagan).
2. Servimos las alubias blancas con almejas calientes. Si las dejas reposar unos 10 minutos antes de servir, tendrán más sabor.

Tabla de tiempos de preparación

tags: #alubias #blancas #de #bote #con #almejas