Las alcachofas son súper beneficiosas e interesantes para incluir en nuestra dieta. Buenas para el corazón, saciantes, ricas en fibra, vitaminas y minerales. La alcachofa es una verdura con numerosas cualidades excepcionales, destacando sus propiedades diuréticas debido a su alto contenido en potasio y como un buen aliado contra el estreñimiento por su alto contenido en fibra. También es altamente antioxidante por su contenido en vitamina C.
En combinación con el jamón, este plato no solo es nutritivo sino también muy sabroso. El jamón es una proteína que le va muy bien a las alcachofas potenciando su sabor. Esta receta de alcachofas con jamón es una opción rápida, fácil y deliciosa para cualquier comida o cena, ideal para un aperitivo en cualquier ocasión.
Preparación paso a paso de los alcauciles
Para elaborar un plato de corazón de alcachofa con jamón es necesario que esta flor no se oxide. Para limpiar las alcachofas y que queden tiernas hay que quitar bastantes hojas y quedarnos con los corazones. No escatimemos, que si no nos quedarán duras, porque al ser tan fibrosas las hojas de fuera serán imposibles de comer.
Para evitar la oxidación, es decir, evitamos que se pongan negras, debemos ponerlas en un bol con agua fría, unos cuantos cubitos de hielo y perejil o zumo de limón. Ambos alimentos son antioxidantes. Una vez alcancemos las capas más claras y blandas, cortamos la base de la flor y, al mismo tiempo, pelamos el tallo.
Ingredientes necesarios
- Alcachofas frescas (o corazones de alcachofa)
- Jamón serrano en taquitos
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón o perejil
- Sal al gusto
El proceso de cocinado: técnica de fritura y cocción
Comenzamos por tomar una sartén amplia y, tras fondearla con un poco de aceite de oliva, freiremos muy suavemente los dientes de ajo. Empezad siempre a freír los ajos para que les dé tiempo a dorarse y que el aceite tome sabor, luego añadimos el jamón cortado en dados pequeños. Cuando esté pochada, añadimos el jamón picado y cocinamos unos minutos hasta que esté crujiente.
Es el momento de agregar las alcachofas a la sartén para freír. Un interesante proceso de calor que resulta espectacular y que permite mantener limpio y profundo el ya de por sí espléndido sabor y aroma de esta delicia de la huerta.
Alcachofas con jamón, súper melosas😍
| Paso | Acción |
|---|---|
| 1 | Limpiar y retirar hojas externas hasta llegar al corazón tierno. |
| 2 | Dorar los ajos laminados en aceite de oliva. |
| 3 | Añadir el jamón y sofreír hasta que esté crujiente. |
| 4 | Incorporar las alcachofas y rehogar hasta que doren y estén tiernas. |
Si prefieres una versión más jugosa, puedes añadir medio vaso de agua y bajar la temperatura, dejando que las alcachofas se vayan haciendo durante unos 15 minutos o hasta que el agua se evapore y vuelva a comenzar el crepitar de las verduras. Servir inmediatamente para comerlas calientes. También se puede añadir cebolla haciendo antes un sofrito para que estén más sabrosas.