Las alcachofas son unas hortalizas originarias del norte de África, una verdura de invierno que ofrece muchos beneficios para la salud. La temporada de la alcachofa suele empezar en octubre-noviembre y finalizar en marzo-abril, pudiéndose alargar hasta junio. Las alcachofas son verduras muy versátiles que podemos usar para recetas tanto económicas como elegantes. La alcachofa es la reina de las verduras en invierno. Es usualmente utilizada en algunas dietas para adelgazar, ya que contiene muy pocas calorías y su sabor es delicioso, además de resultar un alimento muy versátil. La alcachofa es muy rica en vitaminas, baja en calorías y rica en fibra por eso es muy recomendable comer alcachofas. Las alcachofas asadas son un alimento sano que se recomienda en las dietas para adelgazar y se pueden tomar tanto a la hora de la cena como en el almuerzo.
Si os gustan las alcachofas ¡estáis de suerte! Hemos preparado una riquísima receta de alcachofas con bechamel al horno rellenas de jamón dulce y queso. Este plato es sencillo, sano y económico, y estamos seguros de que encantará a todos vuestros comensales. Te recomendamos esta receta de alcachofas rellenas fáciles porque se prepara de forma muy sencilla y te va a quedar buenísima. Esta receta de alcachofas al horno enteras con jamón es muy fácil de hacer y saludable. Además, al cocinarlas al horno conseguimos aprovechar mucho mejor sus hojas, ya que quedan muy jugosas y deliciosas.
Preparación de las Alcachofas
Para limpiar las alcachofas también hay gustos, se pasan por agua con sal, y se enjuagan bien, se limpian con limón, también se ponen a blanquear con agua y harina, o se ponen con agua fría y perejil. Esto va a gusto del consumidor. Por lo general las debemos de quitar las hojas externas mas gruesas hasta dejarlas lo mas tiernas posibles lo cual desperdiciamos mucho producto, pero merece la pena comerlas lo más tiernas posibles. Las primeras hojas son las más duras, estas mejor sacarlas y la punta también la podemos recortar un poco. Sacamos las primeras hojas de la alcachofa, las que son más duras, cortamos la parte del tallo y hacemos como una base para que se aguanten sentadas. Para pelar las alcachofas debemos de retirar todas las hojas exteriores, cortar las puntas, quitar los pelillos interiores y pelar el tallo y ahí las untamos de zumo de limón.
Preparaciones de alcachofas:
- Acortar el tallo a una longitud de 5 cm, luego romper las hojas duras exteriores hasta que aparezcan las hojas internas más delicadas y ligeras.
- Usar un cuchillo de cocina afilado o una hoja de sierra para acortar las puntas de las hojas superiores de la corona de la hoja, ya que generalmente son resistentes.
- Pelar la piel más dura del tallo con la peladora, luego cortar las alcachofas a la mitad o a cuartos dependiendo del tamaño. Frotar las interfaces con medio limón para evitar que se tornen marrones.
Aunque sea un poco entretenido limpiar las alcachofas, es una tarea sencilla y te van a quedar mucho mejor que las alcachofas en conserva (pese a que siempre puedes utilizar estas últimas).
Receta de Alcachofas al Horno con Zanahoria y Cebolla
Para elaborar las alcachofas al horno con queso puedes optar por alcachofas frescas o alcachofas en conserva, depende del tiempo del que dispongas. Si te gusta cocinar alcachofas, la opción de alcachofas rellenas vegetarianas seguro que te llama la atención, así que no lo dudes y pruébalas hoy mismo. Sigue la esta receta fácil de RecetasGratis.net y aprende a preparar una deliciosos alcachofas con patatas y puerro.
Ingredientes:
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja (120 g) picar fino
- 8 corazones de alcachofa
- 1 limón cortar por la mitad
- 8 zanahorias moradas pelar y cortar en dados
- 1/2 dl de vino blanco seco
- 1 dl de agua
- 2 hojas de laurel
- Sal marina y pimienta negra del molinillo
Instrucciones:
- Rehogar las cebollas en aceite de oliva.
- Añadir las zanahorias y las alcachofas, diluir con el jugo de medio limón y el vino blanco.
- Revolver las verduras con cuidado y reducir un poco el líquido.
- Añadir agua y laurel y sazonar con sal y pimienta.
- Poner la tapa y llevar a ebullición hasta que empiece a salir vapor entre la tapa y el borde de la olla.
- Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Las alcachofas al horno las podemos hacer de varias maneras. La primera es hacerlas enteras y chupar las hojas. Esto me encanta porque me recuerda a los guisos de alcachofas de mi abuela que las ponía enteras. Con fuerza damos un golpe hacia la encimera o tabla con la punta de la alcachofa, de esa manera se van a abrir las hojas y se va a hornear muy bien y por todos lados. Chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida y nos lo llevamos al horno a 190º durante 1 hora más o menos.
Emplatar:
Servir con papas frescas fritas en romero y crema fresca. En la DUROTHERM® / HOTPAN®, el plato permanecerá caliente durante más tiempo.
Alcachofas al Horno
Valor nutricional (Por persona): 524 kJ / 125 kcal
- Carbohidratos: 9 g
- Azúcar: 9 g
- Grasa: 8 g
- Proteína: 4 g
Sugerencia: Las alcachofas jóvenes están disponibles a partir del mes de febrero, marzo.
En España las más famosas son las blanca de Tudela, cultivada en Navarra, La Rioja, Murcia, Alicante y Castellón. Más conocidas como las de Benicarló y La Vega Baja.