Las albóndigas en salsa de pimientos, además de facilísimas de preparar, están riquísimas. Este es un plato que puedes dejar preparado con antelación ya que reposado aumenta el sabor y solo tendrás que calentar, servir y comer. Son perfectas para diario y apetecen mucho, especialmente cuando hace frío.
Estas albóndigas son especialmente sabrosas, muy fáciles de preparar, jugosas y con una salsa irresistible. Para que los más peques no pongan pegas, trituramos la salsa y asunto resuelto. No podrás parar de mojar pan en su salsa. Puedes acompañarlas de unas patatas fritas en daditos y te quedará un plato de 10.
Ingredientes para unas Albóndigas Perfectas
Para la masa de las albóndigas, la mezcla de carne de ternera y cerdo suele dar resultados más jugosos, pero puedes usar solo carne de ternera o de cerdo, o incluso hacer albóndigas de pollo.
Para las albóndigas (aproximadamente 30 unidades):
- 600 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 100 g de pan rallado (media taza) o 2 rebanadas de pan (preferiblemente del día anterior)
- 100 ml de leche (media taza)
- 2 huevos L
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de perejil fresco
- 50 g de harina de trigo para rebozar
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- 2 cucharadas grandes de cebolla caramelizada (opcional, para un toque extra de sabor y jugosidad)
Para la salsa de pimientos:
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo (opcional)
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de pollo o de carne (o agua)
- 3 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
- 2 hojas de laurel (opcional)
- 150 ml de vino tinto o 1/2 vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón (opcional)
- Un chorrito de brandy (opcional)
- Una cucharadita de hierbas provenzales (opcional)
Preparación de las Albóndigas en Salsa de Pimientos Paso a Paso
La dificultad de esta receta es muy baja. Lo más complicado es formar las albóndigas, y no tiene ningún misterio.
👌 Albóndigas en salsa de pimientos MUY FÁCILES Y DELICIOSAS
1. Prepara la carne para las albóndigas:
Pon la carne picada en un bol. Cortamos el pan en trozos, lo mojamos con la leche (que no debe estar fría de frigorífico) y dejamos que se empape bien. Añade el pan remojado en leche y muy bien escurrido, los dos huevos, un poco de sal, un poco de pimienta molida, el ajo machacado o muy picadito y el perejil bien picado. Si usas, incorpora la cebolla caramelizada. Mezcla todo bien ayudándote de un tenedor o con las manos, hasta que los ingredientes estén bien integrados. Si la masa te queda demasiado blanda o demasiado espesa, puedes rectificarla añadiendo un poco más de pan rallado o un poco más de leche.
Si tienes tiempo, es recomendable dejar reposar esta mezcla un par de horas en la nevera para que los sabores se asienten, pero si no dispones de tiempo no pasa nada: pasaremos a formar las albóndigas directamente.
2. Forma las albóndigas:
Toma porciones de carne ayudándote de una cuchara. Con las manos, dales forma de bola. En caso de que la mezcla se te pegue a las manos, basta con que te humedezcas ligeramente las manos. Luego, pásalas por harina. Repite este proceso con toda la mezcla y déjalas en un plato hasta el momento de freírlas.
3. Fríe las albóndigas:
Coloca una buena cantidad de aceite de oliva en una cazuela amplia o sartén al fuego. Cuando el aceite esté caliente, dora las albóndigas por tandas a fuego alto. Si ves que se hacen muy deprisa, modera el fuego. Dales la vuelta para que se doren bien por todos lados. Una vez listas, retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y resérvalas.
4. Prepara la salsa de pimientos y cebolla:
Mientras tanto, pica la cebolla bien fina y los pimientos en dados o en tiras. Cuando hayas terminado de dorar las albóndigas, retira el exceso de aceite de la cazuela, dejando un poco. Sofríe primero la cebolla a fuego moderado con un poco de sal. Tras 4 o 5 minutos, cuando la cebolla empiece a dorarse, añade los ajos picados y luego los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que la verdura esté bien blandita y se hagan por completo.
Vierte el vino (blanco o tinto) y deja que se reduzca, evaporando el alcohol. Si utilizas brandy, añádelo y flambea con cuidado. Luego, añade las dos o tres cucharadas de salsa de tomate o tomate frito. Si lo deseas, incorpora el pimentón y las hojas de laurel y cocina brevemente.
5. Cocina las albóndigas en la salsa:
Vierte un vaso de caldo (o agua) y lleva a ebullición. En este punto, puedes triturar la salsa hasta obtener una textura fina si no te gusta encontrar trozos de verduras. Vuelve a poner la salsa en la cazuela, incorpora las albóndigas marcadas y, si fuera necesario, añade más caldo o agua hasta que las albóndigas queden prácticamente cubiertas.
Deja que rompa a hervir nuevamente y cocina el conjunto a fuego suave durante unos 5 minutos, o hasta 10-15 minutos si son albóndigas más grandes, removiendo de vez en cuando para que no se peguen las albóndigas y para ayudar a ligar la salsa. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Trucos y Consejos Adicionales
- Para congelar: Una vez fritas y ya frías, mételas en una bolsa transparente y guárdalas en el congelador. Para prepararlas, solo tendrás que sacarlas del congelador e incorporarlas a la salsa dos o tres minutos hasta que se calienten.
- Acompañamiento: En casa nos encanta acompañar las albóndigas con patatas fritas, pero le van también genial un puré de patata o de boniato, un poco de arroz cocido o incluso una buena ensalada variada.
- Variedad de carne: Si quieres usar otro tipo de carne para preparar estas albóndigas, úsala sin dudarlo porque con esta receta podrás hacer otras preparaciones.
- Salsa casera: Puedes hacer tu propia salsa de tomate en casa siguiendo mi receta.