Cómo preparar albóndigas de pollo saludables paso a paso

Las albóndigas de pollo son una opción perfecta para una comida reconfortante y nutritiva. Sabemos que te preocupas por cocinar alimentos saludables para tu familia y, para ello, necesitas opciones de platillos ligeros y llenos de sabor. Las albóndigas de pollo destacan por ser muy saludables, ya que aportan proteína de alta calidad, pues el pollo es carne blanda que estimula el crecimiento de los músculos.

Selección y preparación de la carne

Si lo que estás buscando es saber cómo hacer albóndigas de pollo caseras pero al mismo tiempo quieres que sea una receta saludable, no te pierdas este paso a paso. Veréis en los ingredientes que pongo «pechuga de pollo entera» y no «picada». Yo pico la carne en casa con el robot de cocina. Las bandejas de carne picada que venden ya preparadas, están llenas de almidones, harinas y otras guarradas. No son carne 100×100. Fijaos en los ingredientes, hay que acostumbrarse a leerlos siempre para enterarnos de lo que estamos comiendo.

La opción más saludable cuando compramos carne picada es acudir a una carnicería e indicarle al carnicero que nos pique en la máquina la pechuga de pollo, así nos aseguramos que dicha carne no contiene aditivos en exceso. La pechuga de pollo es la parte del ave que menos grasa contiene y posee minerales como hierro, calcio y fósforo.

Elaboración de la masa y cocinado

Una vez tengamos la carne picada en un recipiente, echamos el ajo molido, la sal, la pimienta, el perejil, el pan rallado, la leche y el huevo. Estas albóndigas de pollo con verduras quedan súper tiernas por dentro. Un gran truco es añadir calabacín rallado, ya que tiene un gran contenido de agua que hace que la carne quede muy jugosa.

Pasos para el éxito:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
2. Humedece tus manos, nosotros lo hacemos con zumo de limón, para formar bolitas del tamaño que más os guste.
3. Pasa las albóndigas por un poco de harina y sacude bien para eliminar el exceso.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sella las albóndigas por todos los lados hasta que estén doraditas.
5. No las frías demasiado; es mejor que se queden un poco crudas por dentro, porque se terminarán de hacer cuando las calientes con la salsa.

Preparación de la salsa natural

Para acompañar, puedes preparar un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y tomate natural muy sencillo. Empieza cortando la cebolla en juliana, pica las zanahorias y el ajo finamente, y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, añade el agua o caldo de pollo y deja que hierva unos 15-20 minutos hasta que se evapore parte del líquido. Tritura la salsa y ponla en una cazuela donde van a ir luego las albóndigas.

Pon las albóndigas en la fuente de la salsa y, antes de servir, dales un calentón para que se integren bien. Cocinamos al mismo fuego hasta que los ingredientes estén totalmente integrados. ¡Y listo! Disfruta de estas deliciosas albóndigas de pollo en salsa, perfectas para acompañar con arroz, pasta o simplemente con un buen trozo de pan.

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