¿Tienes ganas de un plato con cordero, pero te preocupa que la carne te quede sosa o seca? ¡Con esta receta de adobo para cordero con romero, se acabaron las preocupaciones! Las chuletas de lomo de cordero son un corte tierno y magro que se cocina fácilmente a la parrilla. Son una buena opción para cuando te cansas del pollo y la ternera de siempre. Las chuletas de lomo de cordero son el plato perfecto para celebrar ocasiones especiales. No importa si es una cena romántica o una celebración familiar, te garantizamos que unas gruesas y carnosas chuletas de cordero deleitarán a todos tus invitados.
Preparación de las chuletas
Busca las chuletas de lomo de cordero en el supermercado o en la carnicería: tienen la apariencia de unos pequeños chuletones (T-bone steaks) y son ideales para asar a la parrilla.
Paso 1: Prepara las chuletas
A menudo, las chuletas de lomo vienen con una capa gruesa de grasa alrededor de la parte exterior. Estas pequeñas chuletas se cocinan tan rápidamente que la capa de grasa no desaparecerá durante el proceso de cocción, así que te recomendamos reducirla antes de colocar las chuletas a la parrilla. Recorta la grasa hasta dejar una capa delgada de no más de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.
Paso 2: Sazona las chuletas
Adoba las chuletas a tu gusto con una marinada o un sazonador en polvo. Los aliños de sabores suaves son los mejores para combinar con carnes de sabor delicado como el cordero.
Para un adobo casero, mezcla los siguientes ingredientes:
- 12 chuletillas de cordero
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomillo
- 1 cucharada de romero
- Sal
- Pimienta negra
Ponemos en una trituradora el aceite, los dientes de ajo, tomillo y romero. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Pintamos nuestras chuletas con la mezcla anterior y las colocamos sobre la parrilla. Sed generosos para obtener un sabor más intenso.
adobo para lechon :receta -el gaucho cocinero
Otra opción de adobo es mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y romero. Cubre bien las chuletas de cordero con la mezcla y marínalas durante 2 horas en el refrigerador.
También puedes elaborar una mantequilla de adobo: Mezcla el vino tinto, el aceite de oliva y el romero en un recipiente poco profundo (que no sea metálico). Para elaborar la mantequilla, mézclala con el aceite de oliva, el ajo y la cáscara de limón en un recipiente grande y bátalo todo hasta conseguir una crema suave. Añada el vino tinto poco a poco hasta que se mezcle totalmente con la mantequilla.
Cocción a la parrilla
Paso 3: Prepara un fuego de dos áreas
Para asar chuletas de cordero, prepara un fuego de temperatura media-alta, dividido en dos zonas. Comienza encendiendo unas 100 briquetas de carbones Kingsford®. Cuando los carbones estén calientes, espárcelos en una mitad de la parrilla para crear un fuego de dos áreas. Coloca la rejilla superior y espera a que se caliente (todos los conductos de aire deben estar completamente abiertos).
Paso 4: Sella y voltea las chuletas
Coloca las chuletas de cordero en el área más caliente de la parrilla, ubicada directamente sobre las briquetas encendidas. Es importante que el fuego sea vivo pues queremos que se cocinen en poco tiempo, pues si no quedarán muy secas. Ten cuidado con las llamaradas que se pueden producir por el aceite de oliva y la capa de grasa. Ásalas durante 5 minutos, luego dales la vuelta y continúa asándolas de 3 a 5 minutos más. Las dejamos 3 minutos por cada lado y al darles la vuelta salpimentamos al gusto.
Paso 5: Pásalas al área más fresca de la parrilla
Una vez que las chuletas se hayan dorado correctamente, muévelas al lado más fresco de la parrilla y tápalas para que se terminen de asar y alcancen el término de cocción deseado. El sabor a humo complementa el sabor ligeramente fuerte del cordero. A menudo, usar carbón es suficiente para añadir ese toque ahumado, pero si deseas agregarle todavía más, puedes añadirle al carbón unas cuantas astillas de madera. El Carbón Kingsford® Original Charcoal es una opción versátil.
Paso 6: Verifica si están listas
Utilizando un termómetro digital para carnes, mide la temperatura de las chuletas mientras estén en la parrilla. Deja que alcancen el término de cocción deseado:
| Término de cocción | Temperatura interna |
|---|---|
| Selladas por fuera y crudas por dentro | 120°F (49°C) |
| Medio crudas en su interior | 125°F (52°C) |
| Término medio | 130°F (54°C) |
| Bien cocidas | 145°F (63°C) |
Paso 7: Reposa las chuletas y sírvelas
Al igual que los filetes de res, es importante que dejes reposar las chuletas de cordero antes de servirlas. Retíralas de la parrilla, colócalas en un plato y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio. Déjalas reposar durante unos 10 minutos.
Sugerencias de acompañamiento
Podemos acompañarlas de una mayonesa ligera o una ensalada de tomate, maíz, cebolla morada, cilantro y lima para darle un toque refrescante. La receta de churrasco de cordero en adobo casero y cocinado en la parrilla es una deliciosa alternativa a las costillas de cerdo, que podéis también servir acompañadas de aros de cebolla, patatas fritas o ensalada de hojas verdes.