La tortilla de patata ha formado siempre parte de nuestra tradición gastronómica. Hoy, por fin, publicamos la receta de la tortilla de patatas o tortilla española en una versión más ligera, una excelente manera de disfrutar de este plato evitando los fritos.
¿Por qué una tortilla de patatas light?
La tortilla de patata está muy buena, pero es para comer ocasionalmente porque es muy calórica. La tortilla de patata light es sencilla de hacer y puedes prepararla si estás tratando de perder peso o para comer a menudo y no pasarse demasiado. Esta es una manera de no privarse de comer una buena tortilla de patatas cuando estamos a dieta o el médico nos ha prohibido los fritos.
Aunque la tortilla de patata ligera está rica, hay que reconocer que le falta un poco de la fuerza y el sabor que tiene la convencional. Además, es un poco menos consistente, por lo que hay que hacerla un poco más y entonces ya no queda tan jugosa como la normal. Aún así, es una buena manera de disfrutar de una tortilla de patata evitando los fritos.
Receta de Tortilla de Patatas Light con Patatas Hervidas
Ingredientes:
- Cinco o seis patatas (dependiendo del tamaño)
- Una cebolla (opcional)
- Huevos (puedes usar alguna clara que haya sobrado de algún postre o reservar alguna yema para que quede más ligera aún)
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva (para la sartén)
Preparación:
- Hervir las patatas y la cebolla: Lavamos las patatas y las pelamos, al igual que con la cebolla. Luego ponemos agua con sal en una olla y las hervimos hasta que estén hechas. Para saber cuándo están hechas por dentro, pinchamos hasta el centro una de las patatas con un cuchillo fino y si sale fácilmente es que ya están.
- Batir los huevos: Mientras se cuecen las patatas y la cebolla, batimos los huevos.
- Mezclar los ingredientes: Una vez estén listas las patatas y la cebolla, las troceamos y machacamos un poco. Las escurrimos bien. Incorporamos el huevo batido, ajustamos de sal y removemos el conjunto.
- Cocer la tortilla: Preparamos una sartén anti-adherente con un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente, vertemos el contenido de la mezcla de huevo y patata. Meneamos la sartén para que no se pegue el huevo.
- Dar la vuelta a la tortilla: A los dos o tres minutos aproximadamente le damos la vuelta. Para ello, ponemos un plato plano sobre la sartén y volteamos con cuidado. Añadimos unas gotas más de aceite a la sartén y echamos de nuevo la tortilla.
- Cocinar al gusto: Dejamos que se haga unos minutos más. Es cuestión de gustos: si queremos la tortilla poco hecha, la sacamos en uno o dos minutos; si no, la dejamos unos minutillos más. Personalmente, me gusta que esté en ese punto en que no se ha llegado a cuajar del todo, pero que no está demasiado cruda.
Receta de Tortilla de Patatas Light al Microondas
Para hacer esta tortilla de patata light, se puede usar un Micro Wok de 3L o un bol grande tapado con film transparente pinchado 3 o 4 veces con un cuchillo. Ya veréis que es muy fácil hacerla y el resultado es muy bueno. Ya podremos comer una buena tortilla española más a menudo y sin remordimiento.
Ingredientes:
- Patatas (cortadas en trozos irregulares, "como para tortilla")
- 5 huevos
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva (para la sartén)
Preparación:
- Preparar las patatas: Primero, cortamos las patatas en trozos irregulares no muy grandes o como yo digo «como para tortilla». Las ponemos en el micro wok o en un bol.
- Cocinar las patatas en el microondas: Ponemos la tapa del micro wok o papel film transparente cubriendo el bol y lo perforamos. Cocinamos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia (800 W).
- Comprobar el punto de cocción: Pasado el tiempo, lo sacamos y comprobamos el punto de la patata. Tapamos de nuevo (si hace falta cambiamos el papel film) y terminamos de hacerla en intervalos de 5 minutos para comprobar si están hechas.
- Mezclar con huevo: Batimos los 5 huevos con un poco de sal y vamos añadiendo las patatas bien escurridas.
- Cuajar la tortilla: Preparamos una sartén anti-adherente con un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente le echamos la mezcla de huevo y patata.
- Finalizar: Volvemos a esperar un rato hasta que cuaje por esa cara, para dar la vuelta con nuestro plato limpio. Con la espátula presionar sobre la tortilla para que salga todo el huevo crudo. Y ya está.
¡SIN FREIR, SIN GRASA! 😍🥮 TORTILLA DE PATATA (Al microondas)
Consideraciones Adicionales
Recomiendo que, si podéis, utilicéis huevos de corral (de gallinas criadas al aire libre), pues además de ser mucho más ricos y tener un color más amarillo por la alimentación que se da a las gallinas, de esta manera no contribuimos al maltrato de las gallinas hacinadas en las granjas de producción industrial.
Variación: Tortilla de Patatas Light con Calabacín
Ingredientes:
- Tres o cuatro patatas medianas
- Un calabacín
- Cuatro huevos de corral
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
- Cocer las patatas: Lo primero de todo ponemos a cocer tres o cuatro patatas medianas con su piel en un cazo con agua y sal durante 25 a 30 minutos. Las escurrimos en un colador y dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en pequeños cuadraditos o rectángulos.
- Preparar el calabacín: Mientras tanto, pelamos y cortamos el calabacín en dados también pequeños y los salamos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede blando.
- Saltear patatas y calabacín: A continuación, salteamos las patatas en una sartén grande con un chorreoncito de aceite de oliva, rompemos un poco con la espumadera, o un tenedor, rectificamos de sal, y tras unos minutos añadimos el calabacín.
- Mezclar con huevo: Mientras tanto, en un cuenco batimos cuatro huevos de corral, añadimos una pizca de sal por cada uno y mezclamos con las patatas y el calabacín.
- Cuajar la tortilla: Removemos el conjunto, y lo volcamos sobre una sartén no muy grande con aceite bien caliente. Meneamos la sartén para que no se pegue el huevo y a los dos o tres minutos aproximadamente le damos la vuelta. Dejamos que se haga unos minutos más, y ya es cuestión de gustos.
