Las tortas de arroz, un producto que ha ganado popularidad en los últimos años, son percibidas por muchas personas como un alimento saludable y lleno de cereales. Sin embargo, su perfil nutricional puede variar significativamente según sus ingredientes. Para entender mejor qué estamos consumiendo, es fundamental analizar sus componentes y el impacto que tienen en nuestra dieta.
Tipos de Tortas de Arroz
A simple vista, las tortitas se pueden clasificar en tres grandes grupos, cada uno con características distintas en cuanto a ingredientes y valor nutricional:
-
Tortitas Básicas
Las tortitas de arroz más simples suelen elaborarse con arroz blanco o integral y un toque de sal. Estas son las más comunes en supermercados occidentales. Están listas para comer, vienen en distintos tamaños y se comercializan en múltiples sabores. Dentro de esta categoría encontramos tortitas que parecen estar formadas en su mayor parte por cereales, como las Bicentury arroz, Veritas maíz y Eroski de maíz con quinoa. Si buscas sacarles más partido, puedes tomarla a forma de tostada y untarle crema de cacahuete y arándanos.
-
Tortitas de Sabores
En este grupo se destacan sabores específicos, como las Bicentury tomate y Bicentury jamón. También puedes añadirle tú mismo cualquier condimento salado que te guste.
-
Tortitas con Chocolate
Estas incluyen opciones como Bicentury chocolate blanco, Gullón chocolate, Veritas chocolate, Santiveri chocolate y Eroski chocolate. Su textura ligera y sabor dulce las hacen ideales como postre ligero o tentempié de media tarde.
La denominación de venta, que normalmente se muestra junto a la lista de ingredientes, nos proporciona información sobre las características generales del producto. Por ejemplo, en Bicentury arroz se indica “Tortitas de arroz integral”; en Bicentury tomate, “Tortitas de maíz sabor tomate y albahaca con aceite de oliva”; y en Veritas chocolate, “Tortitas de maíz con chocolate negro”.
Ingredientes Principales y su Proporción
La lista de ingredientes es donde realmente encontraremos información detallada sobre la composición de las tortitas. Los ingredientes se enumeran en orden descendente según su proporción en el producto, lo que nos permite saber cuál es el más abundante.
10 Reglas Para Leer La Etiqueta de un Alimento
Contenido de Cereales
En casi todos los casos, el ingrediente mayoritario es arroz o maíz. Las tortitas que aportan más cantidad de cereales son las básicas: Veritas maíz y Eroski de maíz con quinoa, ambas con un 95,7 %. Las tortitas de sabores, Bicentury tomate y Bicentury jamón, contienen un 78 % de cereales, una proporción más baja debido a la presencia de otros ingredientes, principalmente aceite de girasol y de oliva.
Las tortitas de chocolate son las que contienen menos proporción de cereales, entre el 42,9 % de Veritas chocolate y el 54,6 % de Santiveri chocolate. Esto se debe al alto contenido de chocolate, que en la mayoría de los casos representa un 45 % del producto. Las excepciones son Bicentury chocolate blanco y Veritas chocolate, que tienen un 50 % y un 57 % de chocolate, respectivamente.
Las excepciones son las tortitas Veritas con chocolate negro (en las que el chocolate está en una proporción del 57 %) y Bicentury arroz con chocolate blanco, con un 50 % de chocolate blanco. Además, si alguno de los elementos se destaca de algún modo en el envase (ya sea con palabras o con imágenes), debe indicarse su cantidad concreta. Esto nos permite conocer detalles que son importantes al hacer una elección, como la proporción de cereales o de chocolate.
Valores Nutricionales Clave
Los valores nutricionales de las tortitas de cereales varían considerablemente entre los diferentes tipos.
Hidratos de Carbono y Azúcar
Los nutrientes mayoritarios son los hidratos de carbono, dado que se trata de productos compuestos principalmente por cereales. Las tortitas básicas presentan las cifras más altas, entre el 81 % de Bicentury y Eroski, y el 86 % de Veritas. En las tortitas de sabores y en las de chocolate, la proporción de hidratos de carbono se encuentra entre el 64 % de Gullón y el 70 % de Bicentury chocolate blanco.
En las tortitas con chocolate, una buena parte de esos hidratos de carbono son azúcares. Los valores están entre el 21 % de azúcares de Eroski maíz chocolate y el 28 % de Bicentury con chocolate blanco, cifras bastante considerables. Para hacerse una idea, 100 gramos (unas ocho tortitas de chocolate) pueden contener entre cinco y seis cucharaditas de azúcar. Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
Las tortitas Santiveri son una excepción, ya que, aunque están bañadas con chocolate, no contienen azúcar, sino edulcorantes. Aunque los edulcorantes son seguros y no aportan calorías, su intenso sabor dulce puede acostumbrar al paladar a este tipo de sabores y pueden impulsar nuestros gustos hacia alimentos más azucarados. Además, hay hipótesis que plantean ciertos inconvenientes, como un posible efecto adverso sobre la microbiota intestinal.
Grasa
También hay importantes diferencias en la cantidad de grasa. En las tortitas básicas, la proporción es muy escasa (entre el 1 % de Eroski y el 3,5 % de Bicentury). Sin embargo, en las tortitas de sabores y de chocolate, la cantidad de grasas es considerable: entre el 15 % de Bicentury jamón y el 21 % de Veritas chocolate.
Este porcentaje no sorprende en las tortitas elaboradas con chocolate, dado que uno de sus ingredientes principales es la manteca de cacao, lo que explica que contengan aproximadamente un 18 % de grasas. En las tortitas de sabores, que contienen aproximadamente un 16 % de grasas, estas provienen principalmente de aceite de girasol y aceite de oliva, por lo que su contenido en grasas saturadas es mucho más bajo (aproximadamente un 2 %) en comparación con las de chocolate (aproximadamente un 11 %).
La grasa es el nutriente que aporta más calorías: 9 kcal por cada gramo, frente a las 4 kcal que aporta cada gramo de hidratos de carbono o de proteínas. Por eso, las tortitas con más grasa, es decir, las de sabores y las de chocolate, son también las que más calorías contienen, con cifras que rondan las 460 kcal por cada 100 gramos, frente a las tortitas básicas, que aportan unas 380 kcal. Para hacerse una idea, esto es equivalente a las calorías que hay en un plato de espaguetis a la boloñesa o en un plato de lentejas, respectivamente.
Sal
Otro aspecto importante en el que deberíamos fijarnos es la sal, especialmente en las tortitas que no son dulces. Se considera que un producto tiene mucha sal cuando la cantidad supera el 1,25 %. En los productos analizados, los que tienen cifras más altas de sal son Bicentury tomate, con un 1,2 %, y sobre todo Bicentury jamón y Bicentury arroz, ambas con un 2,2 %.
Nutri-Score
La puntuación en el sistema Nutri-Score es muy dispar debido a las diferencias en su composición. La mayoría obtienen una D o E, debido a su elevado aporte de calorías y a su alto contenido de grasa, azúcar o sal. Es lo que ocurre con las tortitas de chocolate y con Bicentury jamón, en esta última debido sobre todo a su alto contenido en sal. También la sal explica la puntuación C que obtienen las tortitas Bicentury tomate y Bicentury arroz. Las mejor valoradas son Eroski de maíz con quinoa (A) y Veritas maíz (B), dado su bajo contenido de grasas, sal y azúcares.
El Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando a otros países europeos. Si la información no coincide con la información del envase, puedes completarla o corregirla.
Tamaño de la Ración y Frecuencia de Consumo
Es importante tener en cuenta la cantidad que se consume en cada ingesta, es decir, el tamaño de una ración. En algunos envases se indica un tamaño de ración orientativo de unos 25 gramos, un peso que corresponde a tres tortitas básicas o a dos tortitas con chocolate. Si consideramos estas cantidades, la energía que consumimos es mucho menor que cuando hablamos de comer 100 gramos.
Por ejemplo, 25 gramos de tortitas con chocolate pueden aportar 120 kcal, lo mismo que dos manzanas pequeñas. Con la diferencia de que las manzanas son mucho más saciantes y, por supuesto, más saludables.
Incluso en cantidades moderadas, algunas de estas tortitas pueden suponer un aporte significativo de sal, azúcar, grasas o calorías en nuestra dieta. Lógicamente, ese aporte será aún más importante si las consumimos de forma habitual (por ejemplo, a diario) o si superamos la cantidad de 25 gramos por ración.
Este hecho las hace poco recomendables para quienes padecen diabetes, a menos que se combinen con alimentos ricos en fibra, grasas saludables o proteínas, como queso, aguacate o frutos secos. Sin embargo, debido a su alto índice glucémico, se recomienda precaución en personas diabéticas. En definitiva, las tortas de arroz no son un “superalimento”, pero tampoco un enemigo.