La tortilla de patatas es un plato icónico de la gastronomía española, apreciado en todos los hogares y eventos. Su versatilidad permite disfrutarla de múltiples maneras: caliente o fría, sola o acompañada, con diversas bebidas y en cualquier escenario, ya sea en casa, en el campo o en la playa. Este plato, que se ha convertido en un básico del recetario, admite reinvenciones y propuestas innovadoras. No importa que la hayamos preparado mil veces antes, la siguiente puede adquirir un cariz novedoso.
Una forma deliciosa de darle un toque diferente a este plato tan apreciado es rellenándolo. En este caso, nos centraremos en una tortilla rellena de ensalada, ideal para los días de buen tiempo, cuando apetecen comidas más frescas y ligeras. Esta versión es muy jugosa y deliciosa, perfecta para sorprender a comensales o disfrutar de una comida o cena completa.
Ingredientes
Para la elaboración de esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para las tortillas:
- 600 g de patatas peladas
- 8 huevos medianos
- 1/2 cebolla mediana
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
- 5-6 hojas de lechuga
- 2-3 tomates medianos
- 100-160 g de atún en conserva (escurrido)
- 1 cebolleta
- Lonchas de jamón cocido (opcional)
- Mayonesa (cantidad al gusto)
Preparación
La preparación de esta tortilla rellena se divide en varios pasos, asegurando un resultado óptimo:
1. Preparación de las patatas y la cebolla:
- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en láminas finas o en cuartos y luego en rodajas muy finas.
- Pelamos la cebolla, la cortamos muy finita (en brounoisse o rodajas finas) y la juntamos con las patatas.
- En una sartén con abundante aceite de oliva, introducimos las patatas con la cebolla. Freímos a fuego no muy fuerte hasta que se queden blanditas y empiecen a tomar color.
- Una vez cocinadas, escurrimos muy bien las patatas y la cebolla con la ayuda de un colador para eliminar el máximo de aceite posible.
2. Elaboración de la tortilla de patatas:
- En un bol grande, añadimos los huevos y batimos bien con una pizca de sal.
- Incorporamos las patatas y cebolla escurridas (aún calientes) a los huevos batidos y mezclamos bien. Dejamos reposar un par de minutos para que se integren los sabores.
- Calentamos una sartén antiadherente (preferiblemente de 20-22 cm de diámetro) con un hilo de aceite de oliva y calentamos bien.
- Añadimos la mezcla de huevo y patata a la sartén. Dejamos que cuaje la tortilla unos minutos a fuego medio-vivo, removiendo al principio si se desea una textura más integrada.
- Damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera y dejamos que se dore por el otro lado a fuego muy bajo. Es necesario que esté bien cuajada para poder partirla por la mitad sin que se desarme.
- Sacamos la tortilla a un plato y dejamos que se enfríe completamente.
Tortilla de patatas - Receta de cocina española
3. Preparación del relleno:
- Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana o troceada.
- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas o dados.
- En un bol, desmigamos el atún y lo mezclamos con la cebolleta bien picadita y 2-3 cucharadas de mayonesa, hasta obtener una pasta.
4. Montaje de la tortilla rellena:
- Cuando la tortilla esté fría, la abrimos con cuidado por la mitad con un cuchillo largo para que el corte sea limpio y no se desarme.
- Untamos generosamente con mayonesa la base de la tortilla.
- Colocamos encima una capa de lechuga picada y las rodajas de tomate.
- Repartimos la pasta de atún y mayonesa sobre el tomate.
- Si se desea, colocamos unas lonchas de jamón cocido sobre el atún.
- Cubrimos el relleno con la otra mitad de la tortilla (la tapa).
- Si queremos un acabado más decorativo, podemos untar la parte superior con un poco de mayonesa y decorar con rodajas de tomate o aceitunas.
Variantes y Consejos
La versatilidad de la tortilla de patatas rellena permite experimentar con diversos ingredientes:
- Para potenciar el sabor: Antes de colocar el jamón cocido, se puede pasar vuelta y vuelta por la plancha.
- Otras opciones de relleno: Se pueden añadir espárragos blancos, maíz dulce, bonito en escabeche, aguacate, queso de cabra, queso azul, melva, caballa, o incluso salmón ahumado.
- Toque especial a la mayonesa: Añadir 1 cucharada de mostaza a la antigua, mezclar con 1 ajo negro o media cucharadita de curry molido. Para aligerar, usar mayonesa ligera.
- Presentación: Para que la tortilla quede bien bonita y se pueda cortar sin problemas, es importante que sea más bien gruesa.
- Acompañamiento: Una ensalada sencilla con tomate, cebolla y sal gruesa es un acompañamiento perfecto. También se puede servir con picos de pan.
- Conservación: Si sobra, se puede guardar en un recipiente hermético y consumir al instante o al día siguiente.
- Para llevar de picnic: Si la vas a llevar de picnic, prepara el aliño de la ensalada aparte para que no se marchite.
Esta receta de tortilla de patatas rellena es perfecta para cenar, para una merienda o simplemente como un plato único, ya que es de lo más completa. Es una elaboración casera y sencilla que también es una tapa muy popular en muchos lugares de España, se sirve fría y está buenísima.
