Con el nuevo curso, comenzamos con la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS, con nuevas recetas como la de To be gourmet, que ha preparado unos deliciosos tomates cherry rellenos que queso crema y anchoas muy mediterráneos.
Nos encanta el mediterráneo! ¿Te apuntas a un aperitivo muy saludable? Casi dos meses ausente, pero dos meses repletos de sabores. El salado; del mar cantábrico y….. del mar caribe. El blanco y suave….del remoloneo entre sábanas por las mañanas. Y el oscuro e intenso…. Y por delante….. muchos otros por completar con cosas ricas! Me gusta volver de las vacaciones. Volver a casa, reencontrame con mi nevera que siempre la acabo añorando….. Con mi ropero donde se quedó aquel vestido que eché de menos….. Con el espejo donde siempre me miro… que es en el que mejor me veo….
Este plato que no se si definir como aperitivo, como canapé, o como ensalada…. lo he repetido hasta la saciedad este verano. Os lo presento en su versión más gourmet. Más elaborada. Más coqueta.
Ingredientes
- Tomates cherry
- Queso crema o philadelphia
- Anchoas
- Aceituna negra (opcional)
- Cebollino (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Leche (opcional, para ajustar textura)
Preparación
- Lavar los tomates y cortarles un sombrerito (que conservaremos para la decoración final).
- Vaciarlos con cuidado para no dañar las paredes. Puedes usar un descorazonador, girando o una cucharilla. Lo importante es vaciarlo, sin que se rompa por abajo.
- Salpimentarlos ligeramente en su interior y reservar bocabajo.
- Para el relleno, picar muy pequeñita la anchoa y la aceituna (si se usa).
- En un bol, disponer el queso (mejor atemperado previamente).
- Añadir un chorrito de leche y mezclar bien hasta obtener textura cremosa.
- Picar finito el cebollino (si se usa).
- Incorporar el cebollino picado y las anchoas a la mezcla de queso y leche.
- Mezclar bien hasta que todo quede bien integrado, formando una mousse.
- Rellenar los tomates 'cherry' con la mezcla.
- Presentar con los sombreritos reservados.
Como se puede ver, he picado muy pequeñita la anchoa y la aceituna, para después incorporarle un buen cucharón de queso. Las cantidades son un poco a gusto de cada uno. Para orientaros os diré como lo hice yo. Usé dos latas pequeñas de anchoa y medio bote de aceituna negra. Y ésta es la mousse, una vez todo bien integrado con una cuchara o tenedor.
Una mezcla que podemos conservar varios días en el frigo esperando la ocasión de preparar una cena rápida, un algo para acompañar unas cervezas con amigos… en fin…. Si no os apetece hacer manualidades y comenzar a vaciar diminutos tomatitos como a veces hago yo….. De esta forma resulta más especial y el bocado es super apetitoso. Os puedo decir que vuelan! Con las cantidades que os he señalado se pueden rellenar unos 20. Trabajo de chinos….
No olvidéis reservar el interior de estos pequeñines, sus semillas son como un caviar vegetal…. listo para incorporar a otros platos aportando un punto de originalidad. Recomiendo servir estos caprichos de forma individual, es decir, racionada. Este plato se presta sin duda alguna a que el clásico comentario: «pues yo ni me he enterado» se haga presente, para incomodidad del anfitrión….. Un placer: hacérselos para uno sólo y ponerse las botas!!
Los tomates 'cherry' rellenos son una gran opción para preparar aperitivos fáciles y muy 'pintones'. En este caso vamos a hacer un relleno con queso cremoso, unas anchoas en conserva que aportarán ese rico e intenso sabor marinero y un poquito de cebollino para dar algo de frescura al conjunto.
En verano apetecen aperitivos fríos y rápidos de preparar, como estos tomates rellenos de queso y encurtidos, un bocado delicioso que te explico cómo preparar en menos de 10 minutos. Para el relleno de los tomates, propongo una crema de queso con trocitos de encurtidos, pero puedes cambiarlos por jamón en taquitos, una anchoa enrollada, migas de atún... Si quieres completar una mesa de aperitivos fríos, puedes servir, junto a estos tomates rellenos, unos chupitos de gazpacho, salmorejo o ajoblanco; canapés de alcachofa con anchoas o de crema de jamón; guacamole, hummus, brandada de bacalao...
En esta ocasión yo he utilizado cherrys, los puse de aperitivo en una comida familiar, la receta original lleva queso y se gratina pero yo lo omiti, por motivos de tiempo realmente, ya que tenía hojaldres en el horno y otras cosas, así que opte por ponerlos así, estaban ricos, y se comían sin querer, casi de bocado.