Que rica tarta hemos probado en casa; el queso nos encanta contra más intenso mejor, esta tarta con un plato de verdura o ensalada es una delicia.
La tarta de queso con sidra es una opción fantástica para refrescar el verano, combinando la intensidad del queso con la ligereza de la sidra asturiana. Esta receta, pensada para ser preparada con Thermomix, simplifica el proceso y garantiza un resultado espectacular.
Tarta de Queso con Sidra (Receta Thermomix)
Esta receta te guiará paso a paso para crear una tarta de queso única, donde los quesos se funden en una mezcla armoniosa con la sidra.
Ingredientes:
- 240 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 80 g de agua
- 80 g de aceite vegetal
- 150 g de queso emmental en trozos
- 150 g de queso gruyère en trozos
- 150 g de sidra
- 150 g de leche
- 3 huevos
- 3 pellizcos de pimienta molida
- 3 pellizcos de nuez moscada molida
Preparación:
- Precaliente el horno a 200°C. Espolvoree con harina la fuente de horno y reserve.
- Ponga en el vaso la harina, la levadura, ½ cucharadita de sal, el azúcar, el agua y el aceite y mezcle 20 seg/vel 4.
- Retire la masa a una superficie de trabajo enharinada y, con un rodillo, extienda la masa formando un círculo de aprox. Ø 28 cm.
- Forre con la masa la base de la fuente de horno y cubra también las paredes con un borde de aprox. 2,5 cm de alto. Pinche la base con un tenedor y reserve.
- Lave el vaso.
- Ponga en el vaso los quesos y trocee 8 seg/vel 6.
- Añada la sidra y mezcle 3 seg/vel 4.
- Vierta la mezcla en la fuente sobre la masa y distribuya por toda la superficie.
- Ponga en el vaso la leche, los huevos, ½ de sal, la pimienta molida y la nuez moscada y mezcle 10 seg/vel 5.
- Vierta la mezcla en la fuente sobre los quesos.
- Hornee sobre la rejilla en la parte más baja del horno durante 35-40 minutos (200°C).
Variaciones y Consejos
Aunque la receta principal se centra en una tarta de queso salada con sidra, existen otras interpretaciones deliciosas que incorporan la sidra de forma dulce, como la tarta de sidra natural asturiana.
Tarta de Sidra Natural Asturiana (Receta Tradicional)
Esta versión es ideal para quienes buscan un postre más ligero y refrescante, con capas de bizcocho, mousse de sidra y una delicada gelatina de manzana.
Ingredientes:
- Base: Bizcocho genovés (receta aparte)
- Almíbar: 150 gr de sidra natural asturiana, 100 gr de azúcar, chorrito de zumo de limón
- Mousse de sidra: 350 gr de nata para montar fría, 250 gr de sidra natural asturiana, 200 gr de azúcar, 4 láminas de gelatina
- Gelatina de sidra: 1-2 manzanas con piel, chorrito de zumo de limón, 200 gr de sidra natural asturiana, 50 gr de azúcar, 3 láminas de gelatina
Preparación:
- Almíbar: Hervir la sidra con el azúcar y zumo de limón durante 4 minutos a 100°C y velocidad 1.
- Colocar el bizcocho en un aro extensible o molde de unos 20 cm. Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborrachar el bizcocho.
- Mousse de sidra: Sin lavar el vaso y frío, semi-montar la nata en velocidad 4 y reservar en la nevera.
- Hervir la sidra con el azúcar durante 8 minutos a Varoma y velocidad 2. Mientras, remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Escurrir la gelatina, añadir a la sidra y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Dejar templar en un bol a temperatura ambiente. Unir con la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera hasta que cuaje.
- Gelatina de sidra: Cortar las manzanas en láminas muy finas y rociar con zumo de limón.
- En una cacerola, hacer hervir la sidra con el azúcar. Añadir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar. Agregar las manzanas y cocer unos 2 minutos, sólo hasta que se ablanden. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Adornar la tarta cubriéndola con esta gelatina y llevar de nuevo a la nevera.
Una usuaria comentó: "Me ha sorprendido gratamente esta tarta, pensé que tendría un sabor fuerte a sidra, pero no, sabe a sidra lo justo, es refrescante y está buenísima. Utilicé harina sin gluten para que la pudiera comer mi hija que es celiaca y quedó espectacular. Gracias Ana, tus recetas nunca defraudan."
En respuesta a una consulta sobre la congelación, se indicó: "Pues no creo, no me gusta cómo queda la textura de las tartas hechas con gelatina, una vez descongeladas."
Respecto a la sustitución de la sidra por cava, la respuesta fue: "Pues no lo sé, Esther, no sé decirte. Esta tarta es típica asturiana y se hace con sidra natural esa de escanciar. No sabría decirte, si te quedará muy fuerte con champán."
Tarta de Queso y Pistacho con Thermomix y José Ángel
La versatilidad de la sidra en la repostería permite crear tanto platos salados como dulces, adaptándose a diferentes gustos y ocasiones.
