Tacos de Lechuga con Pollo: Una Opción Saludable y Deliciosa

Los tacos de lechuga son una de las recetas favoritas, una gran opción para comer el fin de semana algo diferente, delicioso y saludable. Son una excelente forma de disfrutar taquitos estilo chino, además de ser deliciosos y súper fáciles de hacer. Un wrap, un taco o un burrito no tienen porqué ser siempre una opción menos saludable. Normalmente, cuando pensamos en alguno de estos platos, se nos viene a la mente una tortilla de trigo o maíz como envoltura para una lista de ingredientes más bien grasientos o pesados. Con esta receta, queremos demostrarte que un wrap, taco o burrito puede ser bueno para nuestra salud, a la vez que rico en sabores y texturas.

Si no sabes qué hacer de comer, estos tacos de lechuga con pollo picosito te sacarán del apuro. Son muy fáciles de hacer y además son deliciosos. ¡A cocinar!

Ingredientes Clave

La clave para una alimentación balanceada y placentera está en la creatividad y la calidad de los ingredientes. Puedes experimentar con diferentes marinados y verduras para personalizar estos tacos a tu gusto, y descubrir que comer sano puede ser igual de placentero que cualquier otra opción.

Para el Pollo Marinado (Receta 1)

• 500 Gramos de pechuga de pollo, cortada en tiras
• Albahaca
• Liquid aminos
• Limón
• Ajo
• Chiles
• Miel
• Salsa Tabasco
• 4 de las 5 cebollitas de cambray

Para el Salteado Adicional (Receta 1)

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jícama
• Champiñones
• Jengibre
• Manzana

Para Servir (Receta 1)

• Hojas de lechuga
• Nuez
• Cebollita

Para el Pollo Estilo Oriental (Receta 2)

• 400 a 1/2 kg de pollo molido
• 1 taza jícama picada
• 1 taza calabaza picada
• 1 taza zanahoria picada
• 1 taza champiñón picado
• 1/4 cebolla picada o 1 echalot
• Hojas de lechuga
• Aceite de ajonjolí
• Hojas de albahaca o cilantro picadas para servir

Para la Salsita Oriental (Receta 2)

• 2 cdas soya
• 2 cdas teriyaki
• 2 cdas vinagre de arroz
• 2 cdas aceite de ajonjolí
• 1 cdita jengibre rallado
• 1 cdita de sambal (o más o no le pongan si no quieren que pique)
• Jugo de medio limón o 1 cda yuzu (limón oriental)
• 1 cdita de salsa de ciruela
• 1 cda de mirin o jugo de naranja

Para los Tacos Picositos (Receta 3)

• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 500 Gramos de pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 Taza de pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 1/2 Cucharadas de TAJÍN® Reducido en Sodio
• 1 Cucharada de Jugo MAGGI®
• 8 Hojas de corazón lechuga romana, desinfectadas
• 1/4 Pieza de cebolla morada, fileteada
• 3/4 Taza de mango, cortado en cubos

Preparación Paso a Paso

Receta 1: Tacos de Lechuga con Pollo Marinado

1. Marinar el pollo: Se revuelven el pollo, la albahaca, el liquid aminos, el limón, el ajo, los chiles, la miel, la salsa tabasco y 4 de las 5 cebollitas de cambray. Esto se puede hacer desde un día antes y dejar en el refrigerador o se puede hacer en el momento.
2. Cocinar el pollo: Se ponen las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Ya que está caliente el aceite, se agrega el pollo marinado (todo lo que hicimos en el paso 1), y se deja que se dore hasta que el pollo esté 100% cocido. Durante este paso hay que estar revolviendo el pollo para que no queden bolitas.
3. Incorporar verduras: Ya que el pollo está cocido se agregan al sartén la jícama, los champiñones, el jengibre y la manzana, y se revuelven bien todos los ingredientes. Se deja un ratito en el sartén para que se incorporen todos los ingredientes (5-6 minutos) y se mantiene caliente.
4. Servir: Se pone el pollo en un platón y alrededor las hojas de lechuga para que cada quien se prepare sus tacos y se pone en un recipiente por separado, la nuez y la cebollita.

Receta 2: Tacos de Lechuga Estilo Oriental

Esta receta de tacos de lechuga estilo oriental se va a convertir en una de sus favoritas para el diario. La pueden hacer de puras verduras o agregar pollo. La clave está en picar todo en el procesador de alimentos para que no se tarden y en los ingredientes de la salsita, ¡queda espectacular!

1. Picar las verduras: Pica todas las verduras en el procesador (por separado). Deja la jícama un poquito más grande que el resto para que tenga crunch.
2. Cocinar las verduras: En un sartén, agrega aceite de ajonjolí y cocina la zanahoria (tarda más), luego agrega la calabaza y champiñón y sazona con sal. Saca cuando estén tiernitos y reserva.
3. Cocinar el pollo: En un sartén acitrona la cebolla o echalot con aceite de ajonjolí y agrega el pollo a que se dore. Sazónalo y agrega la jícama.
4. Mezclar y sazonar: Agrega las verduras que tenías preparadas y revuelve todo. Agrega un poco de la salsita y prueba, ajusta sazón agregando más salsita, sal, soya o limón.
5. Servir: Sirve en hojas de lechuga. Puedes embarrar un poco de salsa hoisin en las lechugas y poner encima la mezcla del pollo. Sirve con aguacate, ajonjolí espolvoreado, salsita y sambal.

Receta 3: Tacos de Lechuga con Pollo Picosito

1. Cocinar el pollo y pimiento: Calienta el aceite, agrega el pollo, el pimiento, el TAJÍN® Reducido en Sodio y el Jugo MAGGI®; cocina por 5 minutos moviendo constantemente.
2. Formar los tacos: Para formar los tacos, agrega un poco de la mezcla anterior sobre cada hoja de lechuga.
3. Decorar y ofrecer: Decora con la cebolla y el mango; ofrece.

Consejos Adicionales

Los tacos y platos semejantes son muy atractivos y siempre apetecen, quizá en parte por el atractivo de comer con las manos. Es ideal para aprovechar restos de pollo asado o pechugas que ya tengamos cocinadas, aunque siempre podemos prepararlas a propósito para este plato.

• Jugosidad del pollo: Recomiendo hacer una salmuera previa para dejarlas más jugosas, y cocinarlas al vapor o al horno, que salen más sabrosas. Si cocinamos desde cero el pollo, dejarlo en salmuera previamente en un recipiente cubierto con agua muy salada. Después, salpimentar y cocinar a la plancha, al vapor o en el horno, hasta dejar la carne bien hecha por dentro. Dejar enfriar un poco y picar a cuchillo.
• Texturas en la ensalada: En esta ocasión añadimos el crujiente y frescor del apio muy picado con la zanahoria rallada fina, texturas distintas que hacen más interesante cada bocado.
• Salsa cremosa: La cremosidad y ligazón de la ensalada la aporta la mezcla de yogur, mostaza y aderezos, que, como siempre, se puede ajustar al gusto. Aparte lavar las verduras y pelar la zanahoria. Retirar los filamentos más gruesos y picar muy fino el apio con sus hojas. Mezclar todo en una fuente con el pollo, añadir los ingredientes de la salsa y mezclar. Salpimentar y aderezar al gusto, mezclando suavemente hasta tener una combinación melosa homogénea.
• Conservación: Si no te comes todo el pollo, consérvalo en refrigeración y así te va a durar aproximadamente de 4 a 5 días.
• Sustituciones: Puedes sustituir el pollo por carne de res.

Información Nutricional (para la Receta 3)

La pechuga de pollo contiene proteínas de buena calidad, haciendo de estos tacos una opción nutritiva.

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