¡Transforma tus Aperitivos! La Versatilidad de las Obleas de Empanadilla

En el vasto mundo de los aperitivos y picoteos, los bocados con una masa de base que se pueden comer con las manos son los reyes de la fiesta. Aunque hay canapés de pan con una miga más tierna, los crujientes suelen ganar por goleada, y una manera sencillísima de prepararlos es usando obleas de empanadilla.

¿Por qué elegir obleas de empanadilla?

La ventaja de las obleas es que son más finas y menos rebeldes que el hojaldre, pues no van a subir en el horno ni se nos van a desmontar, y también se trabajan con mucha más facilidad que la masa filo o la pasta brick, muy delicadas. Además, gustan a todo el mundo con su sabor tradicional, son muy resistentes y permiten tanto la cocción al horno como la fritura de toda la vida o en una freidora de aire.

Tipos de obleas disponibles

Puedes usar obleas comerciales listas para usar, incluso masa de wonton para darle un punto exótico, o puedes esmerarte un poco más haciendo tu propia masa de empanadillas casera, que no tiene ninguna dificultad. Así tienes la opción de duplicar cantidades si te hace falta, o cortar las obleas con el tamaño y forma que prefieras. Normalmente en el mercado suelen haber dos tamaños de obleas para empanadillas: unas más grandes y otras más pequeñas. Por ejemplo, las obleas BUITONI, de mayor diámetro, con una masa más gruesa son ideales para preparar empanadas estilo argentino o recetas donde busques un mayor protagonismo de la masa. ¡Te encantarán!

Técnicas básicas de preparación para crear bases

Cestas y tartaletas con moldes

La manera más simple de convertir las obleas en base de tartaletas es usar una bandeja de muffins o magdalenas, moldes rígidos que no sean muy grandes. No hay más que engrasarlos por dentro, colocar en cada cavidad una oblea, presionando para que se acoplen al molde, pinchar la masa y hornear hasta que estén doradas. Las flaneras, los moldes metálicos lisos individuales que se usan para hacer flanes, nos dan mucho juego para dar forma a las obleas. Las puedes convertir en cestitas engrasando las flaneras por fuera y cubriéndolas con una oblea, pellizcando el borde superior para formar una especie de puntas de estrella. Tras hornearlas así y desmoldarla con cuidado, tendrás cestitas para rellenar.

Pre-horneado para una base perfecta

Es recomendable pre-hornear las obleas para evitar que queden crudas por debajo. Una técnica efectiva es poner el molde boca abajo y las pre-hornear encima para que queden mejor. Para ello, introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Hornear unos 8 o 9 minutos. No deben de quedar ni crudos ni muy dorados, ya que después los volveremos a introducir en el horno. Desmoldar con mucho cuidado. Intentad que no se rompan las tartaletas. A mí se me rompió una.

Recetas creativas con obleas de empanadilla

Tartaletas Tex-Mex

Estas tartaletas tex-mex con obleas de empanadilla son ideales para preparar como canapés en un día de fiesta. Están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Se puede dejar preparado todo con antelación, haciendo por un lado las tartaletas y por el otro, la carne. No montéis las tartaletas hasta el último momento.

Ingredientes base para el relleno Tex-Mex

Elaboración

1. Preparación de las tartaletas: Poner papel de hornear sobre una bandeja apta para horno. Precalentar el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 200ºC. Hornear unos 8 o 9 minutos hasta que no queden ni crudos ni muy dorados. Desmoldar con mucho cuidado.
2. Preparación del relleno: Limpiar el pimiento y quitarle las semillas. Partirlo en dados pequeños. Pelar y limpiar la cebolla. Poner a calentar una sartén con aceite. Remover un poco y dejar freír hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos. Poner una tapa sobre la sartén para que el agua no se evapore y la cebolla y el pimiento no se quemen.
3. Cocción de la carne: Añadir la carne picada. Remover la mezcla y freír con la sartén tapada hasta que la carne esté hecha. Ahora se trata de que se evapore todo el líquido que hay. Seguir friendo la carne, removiendo de tanto en tanto, pero esta vez sin poner la tapa de la sartén. De esta forma, el líquido se evaporará. Una vez hecha la mezcla, reservar.
4. Salsa Tex-Mex: En cuanto al bote de salsa Original Old El Paso: Si vais al supermercado podréis ver que hay de tres tipos. Lo único que cambia es el color de la tapa: Verde, amarilla o roja. Si os fijáis, en la tapa hay como unos pimientos dibujados. El número de pimientos en rojo indica lo picante que es la salsa. La de tapa verde es la menos picante. Yo escogí esta, pero vosotros mismos. Si no tenéis a mano esta salsa, os sirve cualquier otra de tipo tex-mex.
5. Montaje: Una vez listas las tartaletas y el relleno, se montan las tartaletas en el último momento. Una vez sacada la bandeja del horno, introducimos inmediatamente el nacho en la tartaleta. Si tardamos demasiado, el queso se solidificará y no quedará tan bien. Se pueden comer fríos o calientes. ¡Están buenísimos de todas formas!

Mini pizzas con obleas

Utiliza las obleas de empanadilla como si fueran masa de pizza tamaño mini, y ya tienes un universo casi infinito para montar el picoteo a tu gusto. Te puedes inspirar con algunas de nuestras recetas de mini pizzas o de pizzas falsas usando otras masas, como la pizzadilla; solo es cuestión de ajustar los ingredientes y el tiempo de horneado al tamaño.

Ingredientes

• 12 obleas de empanadilla
• Salsa de tomate o tomate frito
• Queso mozzarella
• Rellenos variados: salchichas, beicon troceado, jamón cocido, salami, chorizo...

Elaboración

Precalentamos el horno a 225ºC. Vamos a necesitar algunos moldes metálicos, como de magdalenas o mini flanes. Lo ideal es una bandeja de hornear magdalenas. También podemos prepararlas sin los moldes, pero de esta forma se doblarán los bordes y podremos cogerlas cómodamente. Colocamos los trozos de masa en los moldes, colocamos un poco de tomate frito, queso mozzarella y el relleno que hayamos elegido.

Rollos de empanadilla

Un aperitivo súper vistoso y más fácil de hacer de lo que parece. Solo tienes que colocar en fila, superponiéndolas ligeramente, tres o cuatro obleas de empanadilla pequeñas, y poner encima ingredientes como un poco de salsa o queso crema, verduras cortadas en rodajas, salmón o jamón cocido, hummus... Y enrollar todo formando un cilindro.

Ingredientes

• Obleas de empanadilla
• Calabacín
• Salmón ahumado
• Queso crema

Elaboración

Cortamos el calabacín en 42 discos finos y el salmón ahumado en tiras. Colocamos tres o cuatro obleas en línea, superpuestas ligeramente, y untamos la parte central con queso crema. Disponemos siete discos de calabacín encima y cubrimos con salmón. Doblamos la parte inferior de las obleas hacia arriba y enrollamos.

Cestitas tatin saladas

La técnica de la tarta tatin de manzana se puede aplicar también a recetas saladas y replicar en formato mini para aperitivo.

Elaboración

Precalentamos el horno a 190ºC y pintamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno con de aceite de oliva. Cubrimos con obleas de empanadilla, procurando apretar, como si fueran pequeñas tartas bocabajo o tartas tatin. Barnizamos con yema de huevo y hacemos unos agujeritos para que salga el aire. Damos la vuelta a las minitartas y decoramos con hojas de albahaca.

Tartaletas de huevo y beicon

Ingredientes

• 6 obleas de empanadilla
• 6 huevos pequeños o de codorniz
• 6 lonchas de beicon
• Pimienta negra
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para engrasar (si es necesario)

Elaboración

Si se usan moldes de silicona, no hará falta engrasar; en caso contrario, con moldes rígidos metálicos de muffins o magdalenas, conviene pintarlos con aceite. Ponemos una oblea en cada molde. Cortamos un trozo a cada una de las lonchas de beicon para forrar el fondo, y los trozos largos los usamos para envolver el perímetro. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC dos minutos. En cada hueco ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal, o huevos de codorniz.

Otras ideas de rellenos y consejos

• Rellenos de mar: La elaboración de bechamel con patés es muy sencilla. Sólo hay que preparar una bechamel como la de las croquetas y cuando esté lista, se divide en dos. En un cazo añadís el paté de cabracho y en el otro, el paté de anchoas. Cuando la masa esté fría, rellenáis las obleas para empanadillas y echáis un pelín de huevo cocido rallado o picado. Podéis moldear como más os guste. Es preferible añadir el huevo cocido a última hora y sobre la marcha, justo después de colocar una cucharadita de bechamel sobre la oblea. Se pueden comer a temperatura ambiente, así que, no tengáis miedo en hacerlas con unas horas de antelación.
• Ensaladas frescas: Una elaboración práctica es tener las tartaletas ya listas y frías antes de servir, rellenándolas con cualquier ensalada o similar, que no tenga mucha salsa o aliño. Por ejemplo, mezclando tomates con mozzarella y aliñando al gusto con sal, pimienta y aceite.
• Verduras y mariscos: Colocamos las obleas sobre una bandeja con papel vegetal y pinchamos con un tenedor. Horneamos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos las verduras picadas con los langostinos y salpimentamos. Añadimos la mayonesa, removemos y repartimos sobre las obleas.
• Salsas y quesos: El queso siempre funciona en estas recetas; combina los que más te gusten, pero mejor si se funden o gratinan bien.
• Inspiración mediterránea: Piensa, por ejemplo, en los típicos ingredientes de las cocas mediterráneas, como la coca de trempó, o usando pisto que tengas ya hecho.
• Setas y cebolla: Para un relleno sabroso, corta la cebolla en tiras y pocha en aceite a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Añade los champiñones troceados y sala al gusto.

Consejos clave para el montaje

Lo ideal es no pasarse con el relleno, dejando hueco en los bordes para poder manejarlas bien, pero tampoco quedarse muy cortos, para que no sea un bocado soso.

Advertencia importante

Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno.

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