Cuando hablamos del día de los enamorados, lo primero que nos viene a la cabeza son las rosas rojas y los corazones, símbolos de amor y pasión. Sin embargo, en cuestión de amores hay dos tipos de personas: las que se conquistan con flores y las que se conquistan por el estómago. ¿No sabes qué regalar? Para aquellos que lo quieren todo, existen las rosas de jamón ibérico, una opción deliciosa y original que combina la belleza de una flor con el sabor inconfundible del jamón.
El jamón es bueno para la salud, ya que sus grasas son cardiosaludables y regulan el colesterol. Además, sus proteínas se asimilan con facilidad y aporta vitamina B, D y hierro. ¿Qué mejor regalo que uno que se puede compartir y que además es beneficioso para el organismo?
Tipos de rosas de jamón ibérico
Podemos encontrar diferentes versiones de rosas de jamón, adaptadas a distintos gustos y momentos:
Rosas de jamón y manzana (calientes)
Ingredientes (6 personas):
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 1 manzana roja
- 2 limones
- 50 gr. de queso crema
- 1 lámina de hojaldre cuadrado
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Lavamos bien las manzanas, las secamos y las cortamos a la mitad. Retiramos el corazón y cortamos en finas láminas.
- Vertemos en un cuenco 2 vasos de agua y el zumo de 2 limones. Introducimos las láminas de manzana en el cuenco con agua y limón y las llevamos durante 3 minutos al microondas a máxima potencia.
- Sacamos las manzanas del microondas y comprobamos que se pueden doblar. Si es así, escurrir y reservar.
- Extendemos y estiramos ligeramente la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 4 dedos de grosor. Untamos un poco de queso crema sobre estas y espolvoreamos con orégano.
- Extendemos láminas de manzana, sobrepuestas unas sobre otras, dejando el lado de la piel hacia fuera.
- Finalmente, disponemos una loncha de jamón ibérico justo sobre las manzanas.
- Doblamos el hojaldre a la mitad de forma que las manzanas y el jamón queden atrapados entre éste. Enrollamos bien y colocamos cada rulo sobre papel de magdalenas y disponemos en un molde de magdalenas.
- Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y horneamos a 190º durante 30 minutos aproximadamente.
Rosas de jamón y pan (frías)
Ingredientes:
- 9 lonchas muy finas de jamón ibérico
- 4 grissinis
- 3 pencas de apio
- Hierbas aromáticas
Elaboración:
- Comenzamos enrollando una loncha de jamón en el grissini para dar forma al interior de la flor, imitando un capullo de rosa.
- Colocamos la siguiente loncha de jamón superponiéndola a la anterior y con un palillo separamos los bordes para imitar pétalos.
- Cerramos las lonchas de jamón con un nudo hecho con una ramita de cebollino, cortando los extremos que sobresalgan.
- Las disponemos en un bol o ensaladera con las hierbas aromáticas, pencas de apio con las hojas y algunas tiras de jamón repartidas por el ramo.
Presentación y acompañamiento
Muchas veces lo más sencillo de preparar es lo que más va a llamar la atención en nuestra mesa. Estas flores, bien puestas en un centro, servirán para decorar y a la vez para que tus comensales las vayan picoteando acompañadas de un buen vino.
El vino tinto es la opción ideal para acompañar a un menú con productos gourmet ibéricos. Ugalde es una bodega histórica y pionera en la elaboración de vino en la Rioja desde 1982. Sus vinos son una combinación de tradición y vanguardia. Se puede seleccionar Ugalde Reserva 2014, elaborado con Tempranillo, Graciano y Mazuelo, de color rojo cereza brillante y bien cubierto. Es elegante, bien constituido, amplio y con buen final de boca. Ha sido galardonado con la Medalla de Oro en el Berliner Wein Trophy y Plata en Mundus Vini, y se adapta perfectamente tanto a hombres como a mujeres.
