En el mundo culinario, las tortitas de pollo son una excelente opción para aprovechar las sobras o preparar una comida rendidora. Son versátiles, fáciles de hacer y pueden acompañarse con una variedad de guarniciones. En esta ocasión, te invitamos a descubrir cómo preparar unas deliciosas tortitas de pollo en salsa roja, un clásico de la cocina mexicana.
Ingredientes para las Tortitas de Pollo
- 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 3 Huevos (claras y yemas separadas para una versión, o ligeramente batidos para otra)
- 1 Calabaza rallada (opcional)
- 2 Zanahorias ralladas (opcional)
- 1 Cucharadita de sal con ajo en polvo
- 1 Cucharada de fécula de maíz (opcional)
- Aceite vegetal para freír (o manteca de cerdo para un sabor extraordinario)
Preparación de las Tortitas
Existen diversas maneras de preparar las tortitas de pollo, adaptándose a tus preferencias y conocimientos culinarios.
Opción 1: Tortitas Esponjosas
- En un recipiente, monta las claras a punto de nieve con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Luego, agrega una a una las yemas de huevo y bate por unos segundos.
- Enseguida, añade una cucharada de fécula de maíz y mezcla para integrar todo.
- Incorpora el pollo deshebrado a esta mezcla.
Opción 2: Tortitas con Verduras
- Para las tortitas, mezcla la calabacita con la zanahoria, el pollo deshebrado, los huevos ligeramente batidos y la sal con ajo.
- Puedes agregar un poco de avena a la mezcla de las tortitas si lo deseas.
Una vez que tengas la mezcla lista, calienta un poco de aceite en un sartén.
- Agrega una porción de la mezcla que preparaste para hacer la tortita.
- Fríe por dos minutos ambos lados de cada tortita, hasta que estén doradas.
- Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Un truco: si quieres que la tortita absorba el sabor de la salsa, cuando termines de freírlas agrégalas directo a la olla donde tienes la salsa y déjalas hervir por unos 3 minutos.
Como preparar Tortitas de Pollo Jugosas
Ingredientes para la Salsa Roja
- Jitomates (tomates rojos)
- 1 Pimiento (opcional)
- Chiles (al gusto, por ejemplo, chile guajillo y chile morita sin semillas y remojados en agua caliente)
- Un trozo de cebolla
- Un diente de ajo
- Media taza de agua de la cocción de los jitomates (o agua para licuar)
- 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® (o cubito de caldo de pollo)
- 2 tazas de agua (o 1/2 taza de agua para la salsa con Leche Evaporada)
- Hojas de epazote (opcional)
- Sal al gusto
- 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (opcional, para una salsa cremosa)
- 1 1/2 Cucharadas de fécula de maíz (opcional, para espesar la salsa con Leche Evaporada)
- 1/2 Cucharadita de sal con cebolla en polvo (opcional, para la salsa con Leche Evaporada)
Preparación de la Salsa Roja
La salsa roja es el complemento perfecto para estas tortitas, aportando un sabor auténtico y delicioso.
Opción 1: Salsa Roja Tradicional
- Cocina los jitomates, el pimiento y los chiles.
- Luego licua los jitomates, el pimiento y los chiles con un trozo de cebolla, un diente de ajo y media taza de agua de la cocción de los jitomates.
- Después, en una olla con una cucharada de aceite, sofríe la salsa roja que has preparado.
- Agrega un cubito de caldo de pollo y 2 tazas de agua.
- Deja cocinar por 8 minutos, luego agrega las hojas de epazote y, si es necesario, sazona con un poco de sal al gusto.
Opción 2: Salsa Roja Cremosa con Leche Evaporada
- Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, los chiles (guajillo y morita remojados), la fécula de maíz, la sal con cebolla y el agua.
- Calienta durante 8 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente, moviendo para que no se pegue.
Servicio y Acompañamiento
Sirve en un plato hondo, vierte un poco de la salsa roja que preparaste y listo, ¡ya puedes disfrutar de estas tortitas de pollo en salsa roja!
Hay diversas maneras de presentar y acompañar estas tortitas de pollo en salsa roja:
- Monta el plato con arroz blanco o rojo, las tortitas y unas rebanadas de aguacate y queso fresco.
- También puedes combinarlas con una cama de frijoles refritos, cilantro y cebolla picada.
- Si las quieres más picantes, puedes poner unas julianas de chile jalapeño o chile serrano.
Consejos Adicionales
- Este platillo puede ser de gran ayuda si estás aprendiendo a cocinar, pues no necesitas muchos ingredientes y es una opción muy rendidora que va genial con muchos tipos de guarniciones.
- Con las cantidades que te mostramos pueden salirte hasta 20 a 25 tortitas, dependiendo del tamaño del que elijas hacerlas.
- Integra en cada comida verduras y frutas, ya que aportan agua, fibra, vitaminas y minerales.