Si hay un alimento que en verano puede causarnos dolores de cabeza, ese es el huevo, pues más de la mitad de los casos de gastroenteritis que se producen tienen como origen la Salmonella. Por eso, siempre que queramos preparar una receta que lleve huevos crudos, como puede ser una mayonesa, se deben extremar las precauciones. Una de las maneras más deliciosas y fáciles de sustituir el huevo al preparar una salsa mayonesa es usar el yogur.
Esta receta es ideal para las personas que no puedan o no quieran tomar huevo, aunque también para quienes busquen una opción más ligera, saludable y alta en proteína. Y es que la mayonesa normal lleva una gran cantidad de aceite y, con esta versión a base de yogur natural, conseguiremos reducir el contenido logrando una alternativa con mucha menos grasa.
Ventajas de la mayonesa de yogur
Además de ser una opción más segura frente a riesgos alimentarios, el yogur nos aportará todos sus nutrientes, siendo sus proteínas uno de los más importantes. Esta mayonesa de yogur es tan versátil como su versión de huevo y aceite. Podemos utilizarla en recetas de todo tipo, y quedará estupenda como salsa para ensaladillas y ensaladas, también como complemento en una hamburguesa, unas patatas fritas o pescados.
YOGUNESA O MAYONESA DE YOGUR
Preparación paso a paso
Usar la batidora permite una emulsión más firme y rápida, especialmente si usas un yogur natural tipo griego, que aporta más consistencia. En total, apenas te llevará 5 minutos.
Ingredientes necesarios
- 1 yogur natural (125 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de elaboración
- En el vaso de la batidora, coloca el yogur, la sal, el zumo de limón, la mostaza y el ajo picado si lo usas.
- Agrega el aceite.
- Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo durante unos segundos, luego ve subiendo lentamente para que emulsione.
- Añade pimienta y hierbas si deseas, y vuelve a batir unos segundos.
- Prueba y ajusta de sal o acidez.
- Guarda en la nevera al menos 5 minutos antes de servir.
Tabla nutricional aproximada
Cada porción (aprox. 2 cucharadas soperas) aporta los siguientes valores estimados:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas | 6,5 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Proteínas | 2 g |
Consejos para el éxito
Si te apetece darle una textura más espesa, utiliza queso crema en lugar de yogur griego. Se puede conservar refrigerada durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.