Con esta publicación, damos comienzo a una serie de ideas dedicadas a la cocina de aprovechamiento, y es que no hay que dar por hecho que todo el mundo sabe qué hacer con un trozo de pollo cocinado que ha sobrado y que empieza a pulular por el frigorífico. La cocina de aprovechamiento es una manera de reducir el desperdicio alimentario, uno de los grandes desafíos en materia de medio ambiente que tenemos hoy en día. Reutilizar los restos de otros guisos para preparar recetas nuevas es fundamental, como es el caso que aquí nos ocupa, en el que aprenderás cómo sacar partido a las sobras de una pechuga de pollo cocida.
La pechuga de pollo es un producto muy consumido en España en nuestro día a día y que es un seguro para la cocina. No hay preparación que no la convierta en suculenta. Además, es una carne con muy poca grasa y, si no abusamos de las salsas, todas las opciones nos pueden venir muy bien para los días que nos toque proteína en el menú. La pechuga de pollo es también parte de los platos preferidos de nuestras casas. ¿Cómo resistirse a unas croquetas o unos filetes empanados? Otra de sus ventajas es que si sobra podrás reciclarla y hacer, por ejemplo, una riquísima ensalada.
Consejos Esenciales para el Aprovechamiento de Pollo Cocido
Si decides congelar pollo, que sea lo antes posible una vez cocinado. No lo congeles después de estar rodando por el frigorífico un par de días: pierde mucho sabor. Puedes congelarlo en dados, ya sin huesos y troceado.
Ensaladas y Platos Fríos: Ligeros y Refrescantes
La pechuga de pollo cocida es perfecta para ensaladas, ofreciendo una base proteica ideal. Puedes preparar, por ejemplo, diversas ensaladas vibrantes y llenas de sabor.
- Para preparar una ensalada de pollo, brotes y vinagreta de mostaza, necesitarás una bolsa de brotes tiernos variados, unos picatostes y pechugas de pollo.
Una simple ensalada de pechuga de pollo cocida, brotes tiernos y una vinagreta de mostaza es una opción rápida, saludable y deliciosa para cualquier momento.
Ideas Tradicionales para Pechuga de Pollo Cocida
Las sobras de pechuga de pollo se prestan a transformaciones deliciosas en platos que nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas.
- Puedes utilizar los trocitos de pollo cocido para preparar una coliflor gratinada, sustituyendo ingredientes menos accesibles por este versátil producto.
- Si lo que te ha sobrado son filetes de pechuga a la plancha, puedes ponerles bechamel por encima, rebozarlos y freírlos, y tendrás unos filetes a la Villeroy estupendos.
- Si te ha sobrado pollo frito al día siguiente, puedes ponerle una salsa especial o hacer un guisado de pollo. Ojito a la salsa, que está bien buena y se la puedes aplicar también a carne de cerdo.
Paulina Cocina y el Método #1000prep: 5 Comidas con Pollo Cocido
Bienvenidos a Paulina Cocina, donde la magia del #1000prep llega a las comidas con pollo. Si todavía no conocen la magia del Meal prep o el #1000prep, esta es una excelente oportunidad para descubrirla. Hacemos 5 comidas con pollo cocido, ideales para cada vez que te sobre pollo a la parrilla y no sepas qué hacer.
Lo primero de todo en el #1000prep es preparar todo antes de arrancar. Vamos a preparar el pollo: filetear 1 pechuga y picar o desmenuzar el resto del pollo. Mezclar y separar en dos partes grandes y una parte más pequeña.
1. Plato Gratinado con Pechuga Fileteada
Para esta preparación, que se puede congelar o comer en el momento, necesitarás:
- Pechuga de pollo cocida, fileteada y desmenuzada
- Cebolla en cubos
- Verdeo
- Caldo casero (o comercial)
- Crema de leche (opcional)
- Queso rallado
En una sartén con manteca y un chorrito de aceite agregamos un puñado de cebolla en cubos y todo el verdeo. Salar y cocinar hasta que esté todo un poco transparente. Agregar medio vaso de agua y media cucharada de los calditos caseros. Si lo vas a comer en el momento o lo vas a refrigerar para la noche o el día siguiente, le agregas 4 cucharadas de crema de leche. En una bandeja apta para horno, colocar una capa de salsa en el fondo, una capa de pechuga fileteada y seguir así hasta completar toda la fuente. Arriba terminan con salsa y queso rallado.
2. Guiso Cremoso de Pollo y Arvejas
Este es un guiso consistente y reconfortante:
- Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- Cebolla y morrón picados
- Zanahoria
- Lata de arvejas
- Harina 000
- Leche tibia
- Tapas de empanada (para cubrir)
En una sartén con aceite, agregamos un puñado de cebolla y morrón picados y toda la zanahoria. Salar, revolver y tapar. Cuando la cebolla esté transparente agregar la lata de arvejas y un bol grande de pollo. Cuando esté todo integrado, agregar 1 cucharada de harina 000 y revolver hasta que esté levemente tostada. Sumar la leche tibia y revolver. Es la famosa salsa blanca in situ, así que tiene que quedar como una pasta. Una vez que esté tibio, lo ponemos en un molde para horno grande o en potecitos individuales. Tapar con tapas de empanada y hacer unos cortes o pinches.
3. Empanadas de Pollo: Un Clásico Irresistible
No podían faltar entre las comidas con pollo unas buenas empanadas. Puedes congelarlas crudas para tener una comida rápida lista en cualquier momento.
- Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- Cebolla y morrón picados
- Puré de tomates
- Pimentón
- Jamón en tiras
- Aceitunas picadas
- Tapas de empanada
En una sartén con aceite, saltear el resto de la cebolla y morrón picados. Cuando el tomate esté bordó oscuro e intenso, agregar el pollo y el puré de tomates. Ya fuera del fuego agregar un poco de pimentón, el jamón en tiras y las aceitunas picadas. Se congelan así crudas, con el separador de las tapas o con papel film. Para cocinarlas, bajar a la heladera al día siguiente y cocinar en horno hasta que estén doradas.
Más Ideas para Sacar Partido a la Pechuga Cocida
Además de las recetas detalladas, la pechuga de pollo cocida ofrece un sinfín de posibilidades para crear platos deliciosos y nutritivos.
- Pechuga de pollo con champiñones: Puedes incorporar pechuga de pollo cocida y troceada a un guiso de champiñones para darle un toque extra de sabor y proteína.
- Pechugas de pollo marinado a la plancha con verduras: Si tienes pechuga cocida, puedes cortarla en tiras, marinarla brevemente y luego saltearla con verduras para un plato rápido y sabroso.
- Pechugas de pollo al curry: Una receta sencilla y rápida que te transportará a países lejanos. Añade la pechuga de pollo cocida a tu salsa de curry favorita para que absorba todo el sabor.
- Pechugas de pollo caprese al pesto: La salsa pesto con su albahaca genovesa es un aliciente. Mezcla trozos de pollo cocido con pesto, tomate cherry y mozzarella fresca.
- Pechugas de pollo rellenas con beicon y frutos secos: Aunque tradicionalmente se rellena cruda, puedes desmenuzar pollo cocido y mezclarlo con beicon y frutos secos para hacer un relleno delicioso que luego puedes servir sobre tostas o como acompañamiento.
- Brochetas de pollo marinado: Corta la pechuga cocida en tiras, marina con mostaza, ajo y sésamo para un toque picante y tostado exótico. Ensarta en brochetas sobre zanahoria aliñada crujiente y colorida para una cena divertida.
- Fajitas de pollo con salsa de yogur: Para una cena rápida, saludable e informal de fin de semana, utiliza pechuga de pollo cocida. Corta la pechuga de pollo en tiras, sazona y saltea con verduras en juliana; prepara salsa cremosa de yogur, lima, pimienta y sal. Usa tortillas de trigo caseras o compradas, dóralas en la plancha para un resultado crujiente.
- Pechuga de pollo en salsa de eneldo y ajo: Si ya tienes pechuga cocida, puedes añadirla directamente a una salsa cremosa de ajo, cebolla, nata y eneldo fresco o seco. Así evitarás la sequedad habitual de las pechugas y añadirá un sabor aromático único.
| Tipo de Plato | Descripción / Componentes Principales | Ventajas |
|---|---|---|
| Ensalada Fría | Pollo desmenuzado, brotes, picatostes, vinagreta de mostaza. | Rápido, saludable, ligero. |
| Gratinado | Pollo en trozos, coliflor, salsa bechamel o queso. | Confortable, permite aprovechar verduras. |
| Filetes Villeroy | Filetes de pollo a la plancha, bechamel, rebozado, frito. | Sofisticado, crujiente, sabroso. |
| Curry de Pollo | Pollo en trozos, salsa de curry, verduras. | Exótico, aromático, rápido. |
| Fajitas | Pollo en tiras, verduras salteadas, salsa de yogur, tortillas. | Informal, completo, adaptable. |