Cada vez es más habitual encontrar en casa pequeños inventos que permiten replicar técnicas culinarias que antes solo veíamos en restaurantes.
De este modo, algo que parecía reservado a chefs o a cocinas profesionales ya se puede encontrar en los supermercados.
En concreto en Mercadona, donde podemos comprar un producto de la marca Hacendado que ya se ha convertido en un aliado inesperado para quienes disfrutan del salmón ahumado.
El producto en cuestión, no es otro que el Preparado para Ahumar Hacendado que cuesta 3,30 euros y viene en un bote grande de 750 gramos, suficiente para varias piezas de pescado.
Esta mezcla permite transformar un lomo de salmón fresco en un resultado muy similar al de un ahumado profesional sin necesidad de técnicas complejas.
Ese equilibrio entre precio bajo y efecto conseguido es lo que ha impulsado su éxito entre los clientes.
Muchos lo ven como una forma de disfrutar de un producto gourmet sin pasar por el precio del salmón ahumado envasado, que suele ser bastante más elevado.
Y aunque se ha pensado para salmón, muchos consumidores ya lo están utilizando también con otros pescados y carnes.
Hay quien lo usa por ejemplo con el bacalao, o quien lo mezcla con especias para darle un punto más personal.
La base es siempre la misma: una combinación de sal, azúcar y aroma de humo que actúa durante un reposo en frío.
El resultado suele sorprender incluso a quienes no esperaban gran cosa.
El pescado gana firmeza, pierde parte del agua y adquiere ese toque tan reconocible del ahumado que, hasta hace poco, solo se conseguía comprándolo ya listo para consumir.
Si se mira la etiqueta, se ve que la mezcla no tiene misterio: azúcar, sal marina, un toque de bicarbonato para equilibrar la acidez, aroma de humo y un ingrediente que evita que se apelmace.
Con esos elementos tan básicos se consigue el mismo efecto que en los ahumados clásicos, donde el pescado se cura lentamente para perder parte del agua y ganar firmeza y sabor.
Es una técnica antigua adaptada al ritmo de las cocinas actuales.
En cuanto a la información nutricional, cada 100 gramos rondan las 204 kcal, prácticamente sin grasa.
Al ser un producto seco, se conserva bien en la despensa sin necesidad de frío, lo que facilita tenerlo siempre a mano para improvisar una preparación cuando apetezca o cuando se encuentra una buena oferta de salmón fresco.
¿Cómo usar el preparado para ahumar Hacendado?
La preparación no puede ser más sencilla.
Cubrir completamente 500 gramos de pescado con el preparado.
Tapar el recipiente con film y mantenerlo en la nevera durante 24 horas.
Una vez pasado el reposo, lavar el pescado con agua tibia, retirando el exceso de mezcla.
Este proceso no requiere calor, hornos ni aparatos de ahumado.
Es un método de curado en frío que consigue un acabado sorprendentemente similar al del salmón ahumado comercial.
Incluso el color cambia ligeramente tras el reposo, adquiriendo un tono más intenso que recuerda al del ahumado profesional.
Ideas para disfrutar de tu salmón ahumado casero
Muchos usuarios recomiendan cortar el salmón muy fino una vez curado, como si fuera sashimi, porque la textura se presta a ello.
Otros lo prefieren en tacos pequeños para añadirlo a ensaladas o tostadas.
Y hay quien directamente lo usa en preparaciones más elaboradas, como pastas frías, tartares o huevos revueltos con toques ahumados.
Otro consejo habitual es combinar el curado con hierbas frescas: eneldo, romero o incluso ralladura de limón.
Aunque el preparado ya aporta aroma, estos toques dan como resultado un acabado más complejo y personal.
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El preparado para ahumar Hacendado: una alternativa económica y versátil
En definitiva, con un precio de 3,30 euros, este preparado de Mercadona rinde para varias tandas de salmón, lo que lo convierte en una alternativa extremadamente económica frente al salmón ahumado ya envasado.
Además, permite ajustar el punto de curación y adaptar el sabor según el gusto de cada uno.
No es raro que quienes lo prueban repitan y lo conviertan en un básico de su despensa.
Para quienes disfrutan explorando nuevas técnicas o simplemente quieren ampliar su repertorio culinario sin complicarse, este invento de Mercadona es una herramienta muy útil.
Un bote que ronda los cuatro euros y que permite obtener resultados que recuerdan a los de un buen chef.
El envase de este producto contiene un peso neto de 750 g, cantidad suficiente que permite preparar entre 400 g y 600 g de salmón.
Lo especial del preparado para hacer salmón ahumado es que actúa sobre el alimento deshidratándolo al mismo tiempo que lo sala y ahúma.
El preparado para ahumar de Hacendado es una opción ideal para quienes desean añadir un toque ahumado a sus platos caseros.
Con un tamaño aproximado de 0,75 kg, este producto se presenta en una cantidad perfecta para múltiples usos en la cocina.
Su formato versátil permite integrarlo fácilmente en distintas recetas, realzando el sabor de carnes, pescados y vegetales.
Disponible por 3,30 € la unidad, este preparado es una opción accesible para experimentar con nuevas técnicas culinarias y sorprender con sabores únicos.
Ingredientes principales: Azúcar, sal marina, aroma de humo, bicarbonato sódico (E500ii), antiaglomerante (E535).
Información nutricional (por 100g aprox.):
- Valor energético: 204 kcal
- Grasas: Prácticamente sin grasa
El carbonato de sodio, también conocido como barrilla o sosa Solvay, es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3, utilizada en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es una sustancia alcalina que se puede encontrar en la naturaleza u obtenerse artificialmente. Históricamente, se extraía de las cenizas de plantas ricas en sodio. Actualmente, se produce sintéticamente a gran escala mediante el proceso Solvay, utilizando sal, amoníaco y carbonato de calcio. El carbonato de sodio actúa como un álcali, disociándose en agua para formar ácido carbónico y hidróxido de sodio, lo que le confiere la capacidad de regular el pH y actuar como ablandador de agua. En la cocina, se utiliza a veces para mejorar el dorado de alimentos como los pretzels alemanes. En taxidermia, se añade a agua hirviendo para eliminar carne de los huesos de animales. En química, es un electrolito común por su capacidad conductora y la no corrosividad de sus iones carbonato.
El ferrocianuro de potasio (K4[Fe(CN)6]·3H2O) es la sal de potasio del complejo de coordinación [Fe(CN)6]4−. A temperatura ambiente, se presenta como un sólido amarillo claro e inodoro.
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.