Pinchos con Tomate: Recetas Frescas y Versátiles para Disfrutar del Verano

El tomate, en su mejor momento durante el verano, es un ingrediente versátil que merece la pena aprovechar en todo tipo de recetas. Por su pequeño tamaño y gran variedad de formas y colores, los tomates cherry son perfectos para llenar de color nuestro picoteo en esta época. Alargados, kumato, amarillos, anaranjados, perfectamente redondos como pequeñas pelotitas, en rama... Es interesante comprarlos a granel escogiendo una buena variedad para jugar con las formas, colores y texturas, aunque también podemos apostar por nuestros favoritos. Suelen aguantar muy bien varios días en la nevera y su sabor no pierde demasiado con este electrodoméstico, si bien es aconsejable no exponerlos a la zona más fría y dejarlos atemperar un poco antes de consumir.

A continuación, exploraremos diversas preparaciones con tomate cherry, desde tartaletas hasta brochetas y bruschettas, mostrando cómo este pequeño fruto puede transformarse en un festín de sabor y color.

Tartaletas Rústicas de Queso de Cabra y Tomatitos Cherry

Las tartaletas son una opción elegante y deliciosa para cualquier ocasión. Esta receta combina la cremosidad del queso de cabra con la frescura de los tomates cherry, creando un contraste de sabores y texturas que deleitará tu paladar.

Ingredientes para 4 personas:

• Masa de hojaldre
• Tomates cherry variados
• Queso de cabra en medallones
• Tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cuatro discos de 12 centímetros de diámetro que colocaremos en unos moldes para tartaletas de ocho centímetros de diámetro forradas de papel de horno. También se pueden cocer en plano sin problemas encima de una bandeja forrada con papel de horno.
3. Pinchamos con un tenedor para que no hinche demasiado y la horneamos durante 10 minutos o hasta que la veamos ligeramente dorada.
4. Lavamos los cherry y los secamos.
5. Colocamos un medallón de queso de cabra en el centro del hojaldre y repartimos los cherrys alrededor, salpimentamos y espolvoreamos el tomillo fresco picado.
6. Horneamos de nuevo hasta que el queso de cabra esté ligeramente fundido y los tomates se hayan ablandado.

Tomates Cherry Asados con Hierbas Frescas

Esta preparación sencilla resalta el sabor natural de los tomates cherry, ideal para acompañar carnes, pescados o simplemente disfrutar con un buen pan y aceite de oliva.

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Sal de ajo o ajo granulado
• Hierbas frescas (orégano, albahaca, romero)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavamos los cherry, los cortamos por la mitad y los colocamos sobre una fuente para horno.
2. Espolvoreamos con la sal de ajo o ajo granulado y las hierbas.
3. Rociamos con el aceite de oliva y asamos en el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos.

Brochetas de Rape, Langostinos y Tomatitos Cherry

Para aquellos que buscan una opción más sustanciosa, estas brochetas ofrecen una combinación exquisita de mariscos y verduras. Para cortar fácilmente los tomates, los colocamos sobre un plato liso y encima colocamos otro plato igual al revés.

Ingredientes para 6 unidades:

• Cola de rape limpia
• Langostinos pelados
• Tomates cherry
• Cebollitas francesas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. Limpiamos el rape, lo lavamos, secamos y cortamos en trozos regulares. Para hacer brochetas o en salsa resulta muy práctico que el pescadero os deje la cola perfectamente limpia, lo que hago en casa es sacar los lomos y así no contienen espinas ninguna de las partes y quedan los trozos más gruesos.
2. Lavamos y secamos los tomatitos.
3. Pelamos las cebollitas.
4. Ponemos a calentar una plancha con unas gotas de aceite.
5. Montamos las brochetas intercalando los tomates cherry, el rape, los langostinos y las cebollitas.
6. Echamos un poco de aceite y pimienta y asamos en la plancha por ambas caras hasta que esté a nuestro gusto.

Vasitos de Crema de Queso Manchego y Tomates Cherry Escalados

Estos vasitos son un aperitivo sofisticado y fácil de preparar, combinando la intensidad del queso manchego con la suavidad de los tomates cherry escaldados.

Ingredientes para 4 personas:

• Queso manchego rallado
• Nata líquida para cocinar
• Pimienta
• Tomates cherry

Elaboración:

1. Comenzamos rallando el queso manchego.
2. En un cacito al fuego calentamos la nata y la pimienta, añadimos el queso y cocinamos durante tres minutos a fuego medio sin dejar de remover.
3. Repartimos la mezcla en vasos de chupito y reservamos.
4. En otro cazo ponemos un poco de agua a hervir, y le hacemos con un cuchillo afilado una pequeña cruz en la base de cada tomate.
5. Cuando el agua borbotee escaldamos unos segundos los cherry, los pelamos y los colocamos encima de la crema.

Bruschettas de Mozzarella, Albahaca y Tomates Cherry

Las bruschettas son un clásico italiano que siempre triunfa. Esta versión con mozzarella, albahaca y tomates cherry es una explosión de sabor mediterráneo.

Ingredientes para 2 personas:

• Rebanadas de pan rústico
• Mozzarella fresca
• Tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca. Guardamos algunos cogollitos para decorar.
2. Cortamos la mozzarella fresca en rodajas, y los tomates cherry en trocitos pequeños.
3. Ponemos la parrilla a calentar y vamos tostando las rebanadas de pan para que estén crujientes y calientes y para que puedan soportar el peso.
4. Cuando damos la vuelta a las tostas, aprovechamos para poner durante unos segundos la mozzarella en la parrilla para que se funda ligeramente.
5. Para montar las bruschettas, ponemos un poco de aceite de oliva sobre el pan, colocamos encima las hojas de albahaca y sobre ellas la mozzarella.
6. Finalmente, añadimos los trocitos de tomate cherry.

Brochetas de Tomate Cherry, Mini Mozzarella y Pesto

Estas brochetas son un aperitivo fresco y colorido, perfecto para cualquier reunión. La combinación del tomate, la mozzarella y el pesto es un acierto seguro.

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Mini mozzarellas
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Sazonador para pesto verde

Elaboración:

1. Lava y seca la albahaca. En un recipiente alto, tritura la albahaca con el aceite, el queso parmesano y 4 cucharaditas de Sazonador para pesto verde hasta que quede una pasta.
2. A continuación, lava los tomates e insértalos en las brochetas, alternando con las mini mozzarellas.
3. Añade por encima el pesto y sirve.

Brochetas de Tomate, Queso y Anchoas

Para saborear platos exquisitos no es necesario realizar recetas complicadas. Este aperitivo es una pequeña ensalada muy fresca y mediterránea, con mucho color y un aspecto asombroso. Se trata de un entrante ligero o un aperitivo de lo más sano ya que sólo lleva tomate, el queso y anchoas.

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Tacos de queso (Manchego, Feta o similar)
• Anchoas en aceite
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras (desmenuzada)

Elaboración:

1. Lava bien los tomates y escúrrelos.
2. Inserta un tomate y un taco de queso con una anchoa a su alrededor y repite la operación tantas veces como sea necesario.
3. En un poco de aceite desmenuza 1/4 de pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras.
4. Espolvorea las brochetas con orégano, pimienta y el aceite de oliva.

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