La combinación de ajo y perejil es un básico en la cocina española y un gran aliado para enriquecer innumerables platos. Preparar esta mezcla y congelarla te permitirá tenerla siempre disponible, aportando sabor sin esfuerzo a tus comidas. Este método es ideal para ahorrar tiempo y asegurarte de que tus preparaciones siempre tengan un toque fresco y aromático.
Picada de ajo y perejil con Thermomix
Esta receta básica es muy versátil y te sacará de muchos apuros, además de enriquecer tus comidas. Se trata de una mezcla de ajo y perejil que puedes congelar para usar cuando te apetezca, o a la que puedes añadir aceite de oliva virgen extra y usar en todo tipo de preparaciones.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- Un puñado de hojas de perejil limpias y secas
Pasos a seguir:
- Preparación del perejil: Pasa el perejil por el grifo y lávalo. Seca con un pañito limpio o papel de cocina y retira las hojas. Es crucial que el perejil esté bien seco para evitar que se apelmace al picarlo.
- Picado en Thermomix: Pon en el vaso de la Thermomix los 4 dientes de ajos sin piel. Agrega las hojas de perejil y trocea durante 5 segundos a velocidad 7.
- Ajuste de la textura: Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula. Si lo quieres más picadito, vuelve a programar el mismo tiempo (5 segundos a velocidad 7). La clave es lograr la consistencia deseada sin procesar en exceso.
- Conservación: Retira la mezcla del vaso de la Thermomix. Ahora tienes dos opciones principales para su conservación.
Opciones de conservación
Una vez que hayas picado el ajo y el perejil, puedes elegir la forma de conservación que mejor se adapte a tus necesidades. Ambas opciones son prácticas y te permitirán disfrutar de esta mezcla en cualquier momento.
Congelar para uso inmediato
Una excelente opción es congelar la mezcla directamente. De esta manera, quedará suelta y no será necesario descongelarla antes de usarla. Puedes coger la cantidad que necesites directamente del congelador y añadirla a tus platos.
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Guardar en nevera con aceite de oliva
Si prefieres usarla más a menudo en un corto periodo de tiempo, puedes añadir aceite de oliva virgen extra a la picada y guardarla en la nevera en un tarro hermético. Esta opción es ideal para preparaciones diarias.
En casa, cuando hago esta "picada", la meto en un tarro hermético y a la nevera. Uso los botes pequeñitos de Le Parfait y ahora he descubierto los Weck, que me encantan. Los botes de Berlin Packaging (antes JUVASA) también son una excelente opción para almacenar este tipo de preparaciones.
Usos de la picada de ajo y perejil
Esta mezcla aporta sabor sin trabajo a una gran variedad de platos. Desde guisos a recetas con pastas, arroces, en un bocadillo o en una tortilla francesa, con pescados… Las posibilidades son infinitas.
Tabla de usos sugeridos:
| Categoría de plato | Ejemplos de uso |
|---|---|
| Guisos | Estofados de carne, guisos de verduras, potajes. |
| Pastas y arroces | Salsas para pasta, risottos, paellas. |
| Pescados y mariscos | Pescado al horno, gambas al ajillo, calamares. |
| Huevos | Tortilla francesa, huevos revueltos, huevos fritos. |
| Salsas y aderezos | Aliños para ensaladas, marinados para carnes. |