La tarta de zanahorias, además de estar riquísima, es uno de los bizcochos más sanos que hay, al llevar “verdurita”. Si tienes ganas de comer un buen trozo de bizcocho casero durante la merienda y buscas recetas veganas, estás de suerte, pues en RecetasGratis tenemos un gran listado de recetas sin productos de origen animal, como este bizcocho de zanahoria vegano, una torta deliciosa sin huevo ni leche ni mantequilla. Anímate y pon todos los ingredientes de la lista en la mesa para cocinar un postre que te hará soñar.
Diferencias con la Tarta de Zanahoria Tradicional
Respondiendo a la pregunta, NO, no es lo mismo que una tarta de zanahoria normal. No puede serlo y el que te diga «he hecho la versión integral/ligera de nosequé tarta y está igual igual que la original», miente como un perro sucio. Porque al final, la repostería sabe así de bien por la cantidad de azúcar y de grasa que lleva, además de por la combinación con el huevo y la harina. Cuando jugamos con las cantidades y reducimos gordura y sabrosura, pues el sabor cambia. Una vez dicho esto, es importante también aclarar que esta tarta está buenísima, que mantiene la textura de la tarta original de zanahoria y el aroma de las especias. No es el mismo sabor pero, por supuesto, es infinitamente mejor que cualquier bollería industrial.
Ingredientes Clave y Sustituciones
Puedes ponerle, o no, frutos secos, como te guste más. Si usas semillas y frutos secos, es conveniente ponerlos en remojo la víspera. En todas las recetas que he visto en internet de queso crema de anacardos, primero ponen los anacardos en remojo toda la noche, y después los escurren y los trituran. Para la levadura, la levadura de repostería marca Royal tiene arroz y trazas de leche. La de marca Hacendado es apta. La inulina es una fibra vegetal, suele ser de la achicoria, y aporta esponjosidad a la miga en panes sin gluten, y puede ser un interesante ingrediente en esta receta.
Preparación del Bizcocho
- El primer paso para preparar este rico bizcocho vegano de zanahoria será tamizar la harina de trigo con la levadura.
- Luego, mezcla esto con el azúcar.
- Rallar (o picar) la zanahoria (yo la pico en un robot o una picadora) y añadir, junto con las semillas y frutos secos remojados.
- Incorpora en el bol las zanahorias ralladas y el zumo de naranja.
- En otro cuenco aparte, bate bien el puré de manzana con la leche de almendras, la vainilla, el azúcar y el aceite.
- Vierte el cuenco con los ingredientes líquidos sobre el bol con los secos.
- Une estos ingredientes hasta integrarlos lo mejor posible, el resultado será una masa ligeramente pringosa.
- Por último, añade a la mezcla las pepitas de chocolate.
Horneado
Enciende el horno y deja que vaya calentándose a 175 ºC (calor arriba y abajo). Prepara los moldes, pintándolos con un poquito de aceite y echando una fina capa de harina por encima para evitar que el bizcocho se pegue. Yo he usado tres moldes de 15 cm. Esto permite que la tarta salga pequeña pero alta. Pasa la mezcla a los moldes y mete en el horno para que se cueza durante unos 25 minutos (dependiendo del horno) y vigila hasta que un palillo introducido en su interior salga limpio. Deja que el bizcocho de zanahoria vegano se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldar y listo.
BIZCOCHO VEGANO DE ZANAHORIA Y AVENA Y Sin Azúcar😊
Elaboración de la Cobertura Vegana
En primer lugar, debes poner los anacardos y las nueces que usarás para la crema a remojo en agua durante unas cuantas horas. Luego, escurre los anacardos y las nueces para que suelten el agua. Después, simplemente echa todos los ingredientes en el accesorio picador de la batidora y comienza a batir a velocidad baja. Vete aumentando la velocidad gradualmente y verás que la mezcla irá espesando. Si ves que queda demasiado mazacote para tu gusto, puedes añadir una cucharada extra de leche de almendras. También, puedes ir probando la crema y si prefieres que esté más dulce, puedes echar un poquito de azúcar glass. Al final nos tiene que quedar una crema suave. La textura nunca va a ser como la crema de mantequilla y azúcar, obviamente, pero debemos intentar que nos quede todo lo más integrado posible.
Me ha sorprendido mucho el sabor, se parece muchísimo al original, y además tiene un puntito a frutos secos, de hecho me sabe un poco como a almendras, a mazapán. Puedes sustituir la cobertura de anacardos por 335 g de queso crema vegano. La cobertura también se congela bien, sola en un tupper, para después extender sobre la tarta, o la tarta ya con su cobertura.
Montaje y Decoración
Mete la crema en la nevera y déjala ahí durante al menos 30 minutos para que coja consistencia. Luego reparte la crema entre las capas del bizcocho y también por encima. Por último, para decorar, puedes esparcir unas nueces troceadas o ralladura de zanahoria o naranja. Para decorar he usado la boquilla 1M de Wilton, o también llamada de estrella abierta.