Aunque el término 'palmerita' enseguida nos hace viajar con la imaginación al terreno más dulce (especialmente, al universo ‘chocolatero’), también podemos preparar ricas palmeritas saladas, ideales para la hora del aperitivo.
En este caso vamos a hacer dos tipos diferentes: unas con sabor a morcilla y otras con sabor a sobrasada.
Ingredientes
- 500 gramos de masa de hojaldre en dos láminas
- 150 gramos de paté de morcilla
- 150 gramos de paté de sobrasada
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación
Enharinar la superficie de trabajo y extender con un rodillo las láminas de hojaldre hasta un grosor de 5 mm.
Cortar 2 rectángulos de 30 x 18 cm.
Untar uno de ellos, por una de sus caras, con paté de morcilla. Untar el otro, por una de sus caras, con paté de sobrasada.
Enrollar los dos bordes largos hasta confluir en el centro y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Precalentar el horno a 210º.
Colocar las palmeritas cortadas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Batir las yemas con 2 c.s. de agua, pincelar las palmeritas y meter al horno a 210º entre 12 y 15 minutos, hasta que se doren.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Presentación
Disponer las palmeritas en una fuente y decorarlas con las semillas de sésamo.
Si te gusta el hojaldre, ¿por qué no preparar unas riquísimas palmeritas para acompañar tus desayunos o meriendas? Estos pequeños y exquisitos bocados se consideran una especialidad de la repostería francesa, donde se les denomina ‘palmier’, pero también son muy populares en España.
Con esta receta, te invitamos a disfrutar de las palmeritas de hojaldre en su forma más clásica, utilizando únicamente masa de hojaldre y azúcar. En estas palmeritas de hojaldre nos decantamos por este dulce en pequeño formato, deliciosas para tomar junto a una taza de café o chocolate caliente.
Si lo prefieres, también puedes preparar la receta de palmeras de hojaldre grandes, de tamaño individual. ¡Seguro que a tus hijos les encantará la idea, ya sean las palmeritas caseras mini como las extra grandes!
Cómo hacer masa hojaldre casera
Si el hojaldre todavía supone un reto para ti, más abajo encontrarás algunas recomendaciones y trucos para que trabajar con esta masa no tenga secretos para ti. ¡Anímate a descubrir el auténtico sabor de la repostería casera con esta receta de palmeritas de hojaldre!
Como ves, esta receta resulta muy básica en cuanto a sus ingredientes, ya que solo utiliza hojaldre y azúcar. Si quisiéramos preparar estas palmeritas de hojaldre caseras a la manera tradicional, necesitaríamos trabajar concienzudamente la masa de hojaldre para conseguir estas capas.
El hojaldre está compuesto de capas superpuestas de masa de harina y mantequilla, que se doblan sobre sí mismas. Según los expertos en cocina, al menos necesitamos doblar el hojaldre seis veces para conseguir un resultado de buena calidad a la hora de hacer las palmeritas. Después de extender la mantequilla, la masa se dobla hacia el centro, de forma similar a un sobre, con lo que el número de capas se multiplica por tres. Si repetimos este proceso seis vueltas, obtendríamos un total de 730 capas de masa. Además, después de cada vuelta es necesario dejar reposar la masa al menos durante media hora a baja temperatura.
Como ves, obtener una buena masa de hojaldre es un proceso largo y trabajoso, que requiere de técnica y habilidad. La masa de hojaldre Buitoni, con la que te proponemos elaborar esta receta, cuenta con un total de 196 capas hojaldradas y resulta muy fácil de manipular, cualidades excelentes para lograr unas palmeritas de hojaldre con una textura perfecta.
Cuando trabajamos con hojaldre, lo ideal es hacerlo en un entorno a baja temperatura, para manejar la masa más fácilmente. ¿Quieres un truco para evitar que la masa se pegue en el rodillo?
Antes de meter las palmeritas de hojaldre en el horno, recuerda precalentarlo para que alcance la temperatura adecuada, en torno a 200º. Esta receta no precisa de demasiado tiempo de cocción. En solo diez o quince minutos, podrás ver como tus palmeritas de hojaldre adquieren ese color dorado que las hace tan apetecibles y nos indica que la masa está lista. Después... ¡Solo queda disfrutarlas!
Los amantes de los dulces no pueden perderse nuestra receta de palmeritas de hojaldre. Hoy en día las palmeritas de hojaldre son uno de los dulces estrella de cualquier pastelería, pero ¿sabías que el repostero francés Claude Gellée inventó la receta de palmeritas de hojaldre cuando era aprendiz para su padre enfermo? El médico le había aconsejado una dieta a base de agua, mantequilla y harina, así que Gellée utilizó estos ingredientes para crear una masa.
¿Te gustaría aprender a sacarle partido a esta fantástica masa de cocina? En Nestlé Cocina te invitamos a hacerlo de una forma deliciosa, con una exquisita selección de los 10 mejores dulces y postres de hojaldre para triunfar en cualquier ocasión. Además, en este reel también encontrarás otra idea para aprovechar las enormes posibilidades del hojaldre, tanto en palmeritas como en cualquier otro plato.
Las palmeritas de hojaldre que te hemos presentado en esta receta son un bocado ideal para darle alegría a tus desayunos y meriendas pero, si se trata de ocasiones especiales, ¿qué mejor que celebrarlas con una deliciosa tarta casera? Si te gusta la morcilla tenemos una deliciosa receta fácil que te puede interesar. Aprende como preparara un sofrito de morcilla con cebolla y manzana para hacer unos hojaldres originales con los que puedes animar una reunión o compartir con la familia.
El primer paso para preparar estos deliciosos hojaldres con morcilla será trabajar la masa. Para ello, extiende el hojaldre sobre una superficie plana y divide la pieza en 4 partes iguales. Aparte, sofríe la cebolla finamente cortada en una sartén con un poco de aceite. Por otro lado, desmiga la morcilla quitándo la tripa y lleva esto a una sartén junto con el queso rallado. Con el relleno y la masas listas, lo que nos queda es armar los hojaldres. Precalienta el horno a 180°C y cocina los rollos de morcilla por unos 12 minutos hasta que se doren, recuerda pintarlos con un poco de yema de huevo batida para darles brillo.
