Con una carne fina y delicada, muy pocas espinas y un sabor que suele gustar a todo el mundo, la merluza es, sin lugar a dudas, una apuesta segura en la mesa. La merluza se puede elaborar de muchísimas maneras y siempre queda sabrosa. Si ya no sabes cómo cocinarla y estás buscando nuevas ideas, la receta que viene a continuación seguro que te encanta: merluza entera al horno con una deliciosa salsa de pimientos y mayonesa.
Preparación de la base y el pescado
Para comenzar, pelamos, lavamos y cortamos las cebollas a trozos grandes. En una sartén con un chorrito de aceite caliente, sofreímos las cebollas enteras y los ajos pelados, junto a las patatas cortadas en rodajas finas. Mientras vamos preparando la merluza, quitándole las espinas que puedan haber quedado. La secamos bien con papel de cocina y la salpimentamos. Si usas el pescado congelado, asegúrate de que ha descongelado bien antes de empezar.
Receta fácil de merluza con costra de mayonesa
Elaboración de la salsa de pimientos
Que me gustan los pimientos del piquillo es fácil de adivinar. Doramos en el aceite media cebolla y unos ajos picados. Añadimos un tomate pelado y muy picado y una cucharadita de azúcar. Sazonamos con sal y añadimos unos 10 pimientos del piquillo también muy triturados. Esta base aporta una profundidad de sabor que combina a la perfección con la suavidad del pescado blanco.
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Merluza | Entera o en lomos |
| Pimientos del piquillo | 10 unidades |
| Cebolla | 200 g |
| Patatas | 150 g |
Montaje y horneado final
En ese momento, volcamos el sofrito de patatas y cebollas sobre una bandeja de horno. Encima, ponemos la merluza, salpimentamos y cubrimos con una capa generosa de mayonesa. Metemos al horno unos 20 minutos en total. Primero lo ponemos en la parte central del horno con calor arriba y abajo para que se haga bien. La única indicación es que la merluza necesita muy poca cocción para que no quede reseca. Una vez tengas el pescado en el horno, cúbrelo con la mayonesa y, si es necesario, ajusta el tiempo para que la carne quede perfecta.
Hornea durante unos 20 minutos, y luego otros 5 minutos más para que se gratine la mayonesa. La mayonesa queda como un rico suflé que acompaña de maravilla al pescado y a la cebolla con los ajos tiernos, regalándonos exquisitos y jugosos bocados. También podemos hacer la merluza entera rellena con varios ingredientes o utilizar bacalao, cualquier pescado blanco funciona bien con este método.