Las truchas de batata son uno de los dulces navideños que nunca deben faltar en la mesa de Nochebuena canaria. Aunque te pueda parecer mucho trabajo y complicación, con la ayuda de tu Thermomix, preparar estas deliciosas truchas será mucho más fácil.
Ingredientes para las Truchas de Batata con Thermomix
Para preparar estas truchas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.500 gr de agua
- 1 kg de batata (amarilla o blanca)
- 500 g de azúcar
- 500 g de almendras
- 150 g de pasas, sin pepitas
- 100 g de anís dulce (o un chupito de Anís del Mono)
- 3 paquetes de obleas (o masa para empanadillas)
- 1 limón (solo la piel amarilla)
- Aceite para freír o para hornear (si se prefiere)
- Azúcar glas para espolvorear
- 1 cucharadita de canela (opcional)
Preparación del Relleno de Batata con Thermomix
- Hidratar las pasas: Pon las pasas en el anís la noche anterior para hidratarlas.
- Picar las almendras: Ponga en el vaso las almendras 8 seg/vel 5 y reservar. Las almendras para el relleno de batata pueden ir fritas, que es como las hace mi suegra, o tostadas, que es como las hago yo. Yo las prefiero tostadas porque son más sanas.
- Cocer la batata: Pon el agua y la sal en el vaso. Coloca el cestillo e introduce la mitad de la batata cortada a cuadros y la otra mitad en el varoma y programa 30min/temp varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo, póngalo a escurrir en el varoma y vaya presionándolo para quitarle el exceso de agua.
- Triturar la batata: Ponga la batata ya escurrida en el vaso y triture 15 seg/vel progresiva hasta el 8. Para darles un sabor especial, le añadiremos el chupito de anís y la canela.
- Mezclar los ingredientes del relleno: Ponga junto con la batata, el azúcar, la almendra reservada y la ralladura de un limón (solo la parte amarilla). Mezclar 6 seg/giro inverso/vel 3 hasta que quede una masa homogénea.
- Reposo del relleno: Déjela reposar 4 horas en la nevera.
Preparación de la Masa (si es casera)
Si prefieres hacer la masa en casa, aquí te explicamos cómo:
- Mezclar y amasar: En un bol vertemos el vino, el aceite y la harina, mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea. La cantidad de agua la marca que la masa pueda amasarse sin que se quede pegada en las manos.
- Reposo de la masa: Formamos una bola, la cubrimos con un paño y dejamos reposar una ½ h.
- Estirar la masa: Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y vamos cogiendo porciones de masa y la estiramos lo más fina posible con un rodillo. Cortamos círculos con un cortapastas de unos 10 u 11 cm de diámetro aprox. o también sirve una taza.
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Montaje de las Truchas
Una vez tengamos el relleno y la masa (ya sea casera o comprada), procedemos a montar las truchas:
- Rellenar: Colocamos un poco del relleno con una cucharita de postre en el centro del círculo.
- Cerrar las truchas: Mojamos un dedo en agua y lo pasamos por el borde de la masa, doblamos la masa a la mitad y presionamos los bordes con el dedo para que se peguen los 2 lados y con un tenedor presionamos por todo el borde.
Cocción de las Truchas
Puedes elegir entre hornear o freír las truchas, según tus preferencias:
Horneado
Si prefieres hornearlas:
- Precalentar el horno: Encendemos el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
- Preparar la bandeja: Forramos la bandeja del horno con una lámina de papel de horno o con una lámina de silpat y vamos colocando las truchas sobre ella, sin que se toquen.
- Hornear: Horneamos unos 25-30 min, hasta que veamos que están ligeramente doradas y la masa esté hecha.
- Enfriar y espolvorear: Retiramos del horno, las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez frías, las espolvoreamos con azúcar glas por encima.
Fritura
Si prefieres freírlas:
- Preparar el aceite: Ponemos abundante aceite de girasol o de oliva suave en una sartén honda con la piel de un limón.
- Freír: Cuando esté el aceite bien caliente, retiramos la piel del limón y vamos friendo las truchas en pequeñas cantidades, de 2 en 2. Freír en abundante aceite hasta que estén doraditas.
- Escurrir y espolvorear: Ir poniéndolas sobre papel absorbente, luego pasarlas a una bandejita y espolvorear con azúcar glas.
Toque Final
Un poco de azúcar glas que hacemos en un momentín con la ayuda de nuestro robot es el toque perfecto para estas deliciosas truchas. ¡No te quedes sin hacer tus truchas esta Navidad!