¡Bienvenidos! Hoy les traemos una receta de donas o donuts caseros y súper esponjosos. Esta entrada va a ser un poco larguita, ya que tenemos mucho que decirte de cómo hacer donas caseras. Hemos estado haciendo esta receta y modificándola por varios años, y por un tiempo éramos conocidos por nuestras donas. Mi esposo las hacía cada sábado para el desayuno. Las donas caseras, también conocidas como donuts o rosquillas, son muy fáciles de preparar y constituyen una de las meriendas favoritas de los niños.
La receta la encontramos hace unos 10 años atrás. De esa receta salió esta versión de donas. Un día, por falta de harina común, usamos la harina leudante y, para nuestra sorpresa, las donas salieron mucho más livianas y esponjosas. Desde ese momento continuamos usando harina leudante.
Presten atención porque son literalmente las donas o donuts PERFECTAS, las más ricas que probé en mi vida. De verdad. Hoy les voy a enseñar la mejor receta de donas fritas caseras, para no dejar de lucirlas en cualquier ocasión como: desayunos, cumpleaños, meriendas, para llevar un día de pícnic o para un cumpleaños infantil.
Ingredientes clave y preparaciones iniciales
El secreto de la receta de donas está en la masa, y es que la fermentación o el leudado de la misma gracias a la acción de la levadura es imprescindible si queremos conseguir unas donas bien esponjosas y tiernas. Por ello, hay que respetar siempre los tiempos de reposo de la masa entre fermentación y fermentación.
Aquí te detallamos los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta:
- 150 ml de leche
- 100 ml de agua
- 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 50 g de azúcar (más 1 cucharadita y 1 cucharada para la levadura)
- 6 tazas de harina (preferiblemente harina leudante para una masa más ligera)
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos (más 1 huevo batido si se usa levadura fresca)
- Esencia de vainilla (opcional)
- Grasa vegetal (Crisco) o aceite vegetal para la masa y para freír
Activación de la levadura seca
En un vaso para medir, poner la leche y la grasa vegetal. Calentar en el microondas por 1:40 minutos. Sacar el vaso y agregar 1 cucharadita de azúcar y 4 cucharaditas de levadura seca. Revolver y dejar reposar por 5 minutos.
Si utilizas levadura fresca, el proceso es ligeramente diferente: colocar la leche a temperatura ambiente en un bol, agregar el agua y 25 gramos de levadura fresca. También 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Mezclar y dejar reposar para activar.
Preparación de la masa principal
En una fuente grande, añadir las 6 tazas de harina, ½ taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agregar 2 huevos batidos y la leche con la levadura. Mezclar con las manos o un cucharón de madera hasta que la masa se junte. Cuando sea necesario, dejar la cuchara y usar las manos para integrar todo muy bien.
Tips de Cocina: Cómo Activar la Levadura Seca o En Polvo - La Cocinadera
Amasado y Leudado: Claves para la Perfección
El amasado es otra de las claves para conseguir unas buenas donas. Poner la masa en una superficie limpia y plana, espolvoreada con un poco de harina. Amasar por 10 minutos estirando la masa con la palma de la mano y doblándola nuevamente, hasta que la masa quede suave y elástica.
Si la masa sigue quedando demasiado pegajosa, añade un poco de harina. Cuando la masa de las donas no se quede pegada en tus manos, haz una bola con ella y déjala dentro del recipiente para que repose.
Engrasar un bol grande con aceite vegetal, poner la masa y cubrir con una toalla. Dejar reposar por 1.5 horas o hasta que doble su tamaño. Pasado este tiempo, la masa tiene que haber duplicado su volumen. Entonces, sin golpearla, extiéndela con un rodillo hasta alcanzar 2 cm de grosor.
Formado y Cocción de las Donas
En una superficie enharinada, estirar la masa a 2 cm de grosor y cortar con un cortador para donas. Si no tienes, puedes usar un vaso y una tapa pequeña para hacer los cortes. Poner las donas encima de una toalla y dejar reposar por media hora.
Opciones de cocción: Fritas o al horno
Ahora tienes dos opciones, puedes hacer donas fritas o al horno.
Donas fritas
Para cocinar la masa para donas fritas, solo debes calentar abundante aceite en fuego bajo (180°C/360°F). El aceite no puede estar muy caliente, ya que si no, la dona podría quedar cruda por dentro. Introducirlas de una en una o en tandas pequeñas. Freír cada dona por más o menos 1 minuto cada lado, y dejar escurrir en toallas de papel. Dales la vuelta a menudo para que se cocinen de forma pareja y resérvalas sobre papel absorbente cuando estén doradas.
Donas al horno
Si quieres saber si estas donas se pueden hornear, la respuesta es sí, se pueden hornear, pero salen con sabor a pan, aunque sea un pan esponjoso y rico. Para hacer las donas caseras al horno, precalienta el horno a 180 ºC y hornéalas durante 10 minutos.
Como has podido comprobar, estas son unas donas caseras fáciles, cuya principal dificultad reside en ser paciente durante el amasado para lograr esa textura lisa.
Glaseados y Decoración para Donas
Las opciones de glaseados son miles: glase de chocolate, de vainilla, de frutilla, coco rallado, chispitas de chocolate, grana de colores, como también podemos utilizar los glaseados que vienen listos (¡buu!). También tenemos un post de glasé para huevos de pascua que puede utilizarse perfectamente para esta receta también.
Lo ideal será utilizar colorantes en polvo, ya que cuando utilicemos colorantes líquidos o la esencia de vainilla, el glaseado va a necesitar más azúcar impalpable y no queremos esto. Podemos jugar con la imaginación de los más pequeños de la familia a la hora de ser creativos con los glaseados.
Preparar el glaseado mezclando todos los ingredientes en un bol grande. Una vez que las donas estén listas, las podrás servir sin ningún tipo de decoración o complementarlas con tu cobertura favorita o azúcar.
Consejos Adicionales y Variaciones
La masa que te enseñamos a preparar a continuación la podrás usar para hacer donas fritas y también para hacer donas al horno.
Una de mis formas favoritas de hacer donas es usando una panificadora. Esta era la forma más fácil de hacer donas para el desayuno los sábados. Se agregan todos los ingredientes al vaso de la panificadora, de acuerdo con las instrucciones de la máquina, y luego se programa para Masa. Si haces este método (que solo mezcla, amasa y leuda) te recomiendo usar la levadura instantánea.
He hecho hasta el paso 5 y luego he puesto las rosquillas en la heladera durante una noche para luego freír al próximo día. No recomiendo hacer esto, ya que el resultado no es óptimo.
Las donas, comida del cielo. Es una masa liviana y esponjosa que se derrite en la boca. ¡Perfectas para todo el tiempo!