Las bebidas vegetales están cada día más presentes en nuestras despensas debido al aumento de intolerancias y alergias alimentarias, así como al seguimiento de dietas libres de productos animales. Con Thermomix®, elaborar nuestras propias leches vegetales es fácil, sano y muy económico.
Leche de avena
La bebida de avena es un alimento completamente vegetal, lo que la hace 100% recomendable si tienes intolerancia a la lactosa o si sigues una dieta vegetariana o vegana. Para prepararla, pon en el vaso el litro de agua y programa 4 min/60 ºC/vel 1. Incorpora la avena, la sal y el resto de ingredientes a tu elección (canela, corteza de limón, cacao o endulzantes como panela, agave o dátiles). Programa 1 min/vel 10, deja reposar 5 minutos y cuela con una malla o colador muy fino.
Importante: No superes la cantidad de avena por litro de agua. Esta bebida es depurativa, rica en vitaminas del grupo B y ayuda a controlar los niveles de colesterol.
Leche de almendras
Esta receta puede hacerse también con otros frutos secos como avellanas, nueces de Brasil o anacardos. Para su elaboración, pon en el vaso 500 g de agua, añade 100 g de almendras crudas (remojadas 8 h), sal y endulzante. Programa 2 min/vel 10, añade el resto del agua, deja reposar y cuela.
Leche de almendras con Thermomix 🥛
| Ingrediente | Proporción base | Tiempo de remojo |
|---|---|---|
| Soja | 100 g / 1 litro agua | 8-10 horas |
| Arroz | 100 g / 1 litro agua | 2-8 horas |
| Almendras | 100 g / 1 litro agua | 8 horas |
Leche de soja casera
Hacer leche de soja en casa es una preparación muy simple. Lo primero que vamos a hacer es poner las habas de soja en remojo mínimo 8-10 horas a temperatura ambiente, cambiando el agua al menos un par de veces. Una vez lavadas, pon la soja en el vaso y agrega el agua mineral junto con los ingredientes opcionales, como aceite de sésamo o endulzantes.
Tritura 1 minuto en velocidad 5-10 y cocina 40 minutos, 90ºC, velocidad 4. Cuando baje la temperatura, cuela la leche de soja por un colador y una gasa para retirar todas las pieles. Recuerda no pasarte del litro y medio de agua en la Thermomix® para que no se desborde.
Consejos para mejorar tus bebidas vegetales
- Aromatización: Puedes jugar con aromatizar tu bebida agregando sabores como vainilla, canela o pieles de cítricos.
- Aprovechamiento: La pulpa sobrante (el "okara") la puedes utilizar para cualquier bizcocho o magdalenas; podéis sustituir harina por esta pulpa y cocinar como soléis hacer.
- Filtrado eficiente: Además del paño de cocina tradicional, puedes utilizar filtros específicos como Vegan Milker para un filtrado rápido y práctico sin pringar la cocina.
- Experimentación: Os animo a que experimentéis hasta encontrar vuestra leche ideal. Podéis añadir a las leches una cucharada de sésamo para aportar calcio.