Deliciosas Hamburguesas Veganas de Judías Rojas: Recetas y Consejos

Las hamburguesas veganas de judías rojas son una alternativa fantástica y saludable a la carne, perfectas para aquellos que buscan opciones vegetarianas o simplemente desean variar su dieta. Son fáciles de preparar, versátiles y sorprendentemente sabrosas, ofreciendo una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

¿Por Qué Elegir Hamburguesas de Judías Rojas?

La hamburguesa de judías rojas es una gran alternativa para esas ocasiones en las que queremos dar un descanso al organismo o no apetece comer carne ni pescado. Además, son una excelente manera de incorporar legumbres a la dieta, aportando fibra, proteínas y otros nutrientes esenciales. Estas burgers de alubias rojas y arroz me tienen enganchada por lo rápidas y fáciles que son de preparar. Lo mejor de estas burgers de alubias rojas y arroz es que no necesitan ningún cocinado previo, sólo triturar todo junto, dejar reposar la mezcla y a darle forma y cocinarlas.

Receta Básica de Hamburguesas Veganas de Judías Rojas

A continuación, presentamos una receta sencilla para preparar tus propias hamburguesas veganas de judías rojas.

Ingredientes para Hamburguesas de Judías Rojas y Arroz

• 400 gr de alubias rojas cocidas (2 tazas). Si son de bote, lávalas muy bien antes de usarlas, para quitarles el sabor a conserva.
• 140 gr de arroz cocido (2/3 de 1 taza)
• 55 gr de cebolla cruda (1/2 cebolla). Cortada en 3-4 trozos.
• Sal y especias al gusto. Un combo ganador incluye: 1 cdita de pimentón dulce, otra de ajo en polvo y otra de orégano.
• Harina integral, de avena o la que prefieras (3-4 Cdas colmadas) para compactar la masa si se prefiere más seca.
• Aceite de oliva para cocinar.

Preparación Paso a Paso

1. Triturar los ingredientes: Pon todos los ingredientes (excepto la harina, si se la vas a añadir) en tu robot de cocina o picadora. Tritura todo junto. En Thermomix, 7 segundos, velocidad 5.
2. Mezclar la harina (opcional): Pasa la mezcla a un bol de cocina. Si vas a ponerle harina, es el momento. Mézclala con una cuchara o con tus manos.
3. Formar las hamburguesas: Ahora puedes coger porciones de masa y ponerlas sobre papel para hornear, o dejar la masa en la nevera para que se enfríe y te sea más fácil manipularla. Si la dejas como mínimo media hora en la nevera, te será más fácil darles forma. Lo ideal sería 3-4 horas o más, si quieres.
4. Cocinar las hamburguesas:
   • En sartén: Dejándolas 5 minutos a fuego medio-alto por cada lado. Esta es una opción rápida si tienes prisa y tienes que cocinar pocas burgers.
   • En horno: Ásalas 15 minutos por cada lado a 180º. Así es como más me gustan porque se quedan tostadas no sólo por arriba y por abajo, sino también por los bordes.

Variación con Quínoa y Nueces

También puedes incorporar quínoa y nueces para dar un toque diferente y aumentar el valor nutricional.

• 150 g nueces peladas
• 180 g arroz integral cocido
• 60 g cebolla sofrita o caramelizada
• 35 g pan rallado
• 8 g comino en polvo
• 8 g pimentón picante
• 8 g pimentón dulce
• ½ cdta. sal
• 230 g alubias cocidas, blancas, rojas o negras
• 1-2 cdas. de salsa barbacoa o ketchup (opcional)

1. Pica finamente la cebolla y sofríela en aceite de oliva hasta que esté bien transparente. Escurre bien del aceite sobre un colador.
2. Pica las nueces peladas en una batidora, sin pasarte para que no se engrasen.
3. Haz puré las judías cocidas, bien aplastándolas con un tenedor, bien con una batidora, aunque está bien que queden irregulares y alguna judía entera.
4. Añade el resto de los ingredientes a las judías: la cebolla escurrida, las nueces, el arroz cocido, las especias, el pan rallado y la salsa elegida.
5. Mezcla perfectamente con una espátula. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir más pan rallado, nueces trituradas o arroz.
6. Divide en 6-8 unidades, forma bolitas y aplánalas.
7. Calienta una parrilla a fuego fuerte, pinta las hamburguesas con aceite y dóralas por ambas caras.

Sugerencias de Acompañamiento

Mientras tus burgers de alubias se están cocinando, es hora de preparar el resto de ingredientes con los que vas a comértelas. En casa solemos acompañarlas de:

• Alguna hoja verde, tomate, aguacate, cebolla y pepinillos encurtidos.
• La mayonesa-veganesa de cúrcuma hace que todavía estén más buenas, así que acuérdate de esta salsa cuando vayas a probar estas delicias.

Mayonesa de Cúrcuma

Preparar la mayonesa de cúrcuma es tan fácil como hacer tu veganesa o mayonesa de siempre, o usar una de bote, y añadirle cúrcuma. La proporción sería de x2 Cdas de veganesa ~ 1 cdita de cúrcuma en polvo. Mezcla y gózalo.

Consejos Útiles

• Almacenamiento: Haz más hamburguesas de las que necesitas y guárdalas. Puedes meterlas en la nevera (duran 4-5 días) o en el congelador. Con cualquiera de las dos opciones, te aconsejo que las guardes ya cocinadas. Luego solo tendrás que sacar tus burgers, dejar que se descongelen, calentarlas y listas.
• Sin pan: Te aconsejo que para el día a día te tomes la hamburguesa sin pan, para hacerla menos pesada para el estómago. Y que comerla montada en el pan sea una excepción y un disfrute absoluto.
• Legumbres en conserva: Puedes usar legumbres en conserva sin problemas; y cambiar las judías por otra legumbre también.
• Absorción de hierro: Es interesante incorporar perejil fresco a la ensalada de acompañamiento (o espolvoreado encima de la hamburguesa). Este gesto tan sencillo hará que absorbas mucho mejor el hierro que te aporta esta hamburguesa (gracias a la vitamina C).

Tiempo Total de Preparación

El tiempo total estimado para la elaboración de estas hamburguesas es de aproximadamente 41 minutos.

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