¿Cuántas veces has visto las donas que venden en las panaderías, tan esponjosas y con esa cobertura de azúcar tan perfecta, y te has preguntado: ¿cómo lo hacen? ¡Pues en RecetasGratis.net tenemos la respuesta! Hacer un glaseado blanco es mucho más sencillo de lo que parece, de hecho, es tan fácil que no te llevará más de cinco minutos.
Os hemos intrigado con nuestra glasa de chocolate y muchos de vosotros nos habéis pedido cómo hacer una versión con chocolate blanco. En pastelería, lamentablemente, a veces las sustituciones no son sencillas y modificando un solo ingrediente no obtendréis el resultado esperado. Así que, después de hacer algunas pruebas, hemos creado una glasa de chocolate blanco realmente deliciosa.
¡Una cobertura perfecta para hacer especiales vuestros postres, para contrastar el sabor de una tarta de chocolate o para resaltar toda la dulzura de un brazo de gitano con nutella! Con esta receta, el glaseado tiene la consistencia perfecta, así que no resbalará y será fácil de cortar.
Ingredientes para el Glaseado de Chocolate Blanco
Hacer un glaseado blanco para donuts es muy sencillo y apenas se necesitan ingredientes. Con las cantidades indicadas en la lista de ingredientes obtendremos un glaseado blanco para 10-15 donas aproximadamente. Si necesitas más, solo debes ajustar la cantidad de azúcar.
- Azúcar
- Agua
- Chocolate blanco (se recomienda la receta nº W2 de Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar)
- Nata
- Glucosa
- Gelatina
- Opcional: Mantequilla para brillo extra
- Opcional: Colorante alimentario
Preparación del Glaseado de Chocolate Blanco
- Dicho esto, empezamos la receta calentando un vaso de agua en el microondas.
- Colocamos el azúcar en un bol, añadimos un par de cucharadas de agua y mezclamos. Para 100 gramos de azúcar con cuatro o cinco cucharadas de agua templada debería ser suficiente. Pero, si quieres que el glaseado blanco para donas quede más líquido, siempre puedes añadir más.
- Por otro lado, para conseguir que el glaseado blanco adquiera un punto más de brillo y las donas queden más bonitas, puedes calentar el agua con una cucharada de mantequilla y mezclar. Y si quieres dar color a tu glaseado para donuts, añade unas gotas de colorante.
- Para preparar la glasa de chocolate blanco, como primer paso, picad finamente el chocolate.
- Luego, poned la gelatina en remojo en agua fría.
- En un cazo verted la nata y la glucosa.
- Verter la mezcla hirviendo encima y emulsionar con una batidora de mano.
- Apagad el fuego y añadid el chocolate, mezclando hasta que se derrita.
- Y trasladad la gelatina dentro del cazo, luego mezclad hasta que se disuelva completamente.
- Cubrid la glasa con film transparente en contacto, dejadla templar y guardad en el frigorífico hasta que esté completamente fría.
Aplicación del Glaseado
Crea un glaseado de chocolate perfectamente sedoso con un color blanco cremoso profundo y un sabor lácteo dulce. Antes de aplicar el glaseado: caliéntelo a 35°C y, a continuación, extiéndalo sobre el pastel helado. El choque térmico creará el brillo adecuado y el grosor perfecto del baño.
Ahora que ya tienes la cobertura preparada, puedes ponerte manos a la obra y preparar tu propia masa para donas. Cuando tengas las donas listas, coge un pincel de cocina y cubre la superficie con el glaseado blanco casero. Luego, déjalas reposar en algún lugar libre de humedades para que endurezca un poco y listo, ya puedes disfrutar de tus donas glaseadas con un café caliente, un rico champurrado o atole de fresa.
Para obtener una tarta bien glaseada, recomendamos glasearla colocándola sobre una rejilla.