Este post va dedicado un poco a todos los niños; tanto a los pequeños como a los grandes chocolateros. Ojeando el "Backvergnügen wie noch nie" recordé que el primer día que vi el libro me dije que tarde o temprano tenía que hacer estos pequeños erizos. Esta receta es ideal para cumpleaños, fiestas infantiles y ¿por qué no? - ¡cualquier ocasión que merezca un dulce y divertido postre!
Ingredientes para los erizos de chocolate blanco
Para la base de galleta necesitarás:
- 100 gr. de harina
- 60 gr. de azúcar
- 1 paquete de pudding de vainilla (37 gr. para 500 ml. de leche)
- 250 gr. de mantequilla
Para la crema de mantequilla, los ingredientes son:
- 160 gr. de azúcar
- 500 ml. de leche
- 150 gr. de mantequilla
- 40 gr. de yemas de huevo
Finalmente, para la cobertura de chocolate blanco y decoración:
- 75 gr. de chocolate blanco para cobertura
- 300 gr. de bizcochitos (pueden ser magdalenas o bizcocho casero)
Preparación paso a paso
1. Base de galleta
Para la base de galleta, tamizar la harina en un bol y amasar junto con el azúcar, la sal y la mantequilla. Estirar la masa hasta alcanzar 1/2 cm de grosor y cortar 16 formas con ayuda de una plantilla (puedes hacer una plantilla con la forma de un erizo sencillo). Colocarlas sobre una bandeja con papel vegetal y hornear entre 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
2. Crema de mantequilla
Para la crema de mantequilla, primero hay que batir el pudding de vainilla con tres cucharadas de leche y con las yemas hasta obtener una mezcla homogénea. Después hay que poner el resto de la leche con el azúcar al fuego hasta que hierva. Una vez que la leche hierva, agregar la anterior mezcla de pudding y yemas a la leche y bajar el fuego, remover continuamente hasta que la crema espese. Es crucial que la crema no se pegue al fondo de la olla.
Budin o Pudding de Vainilla
En un bol aparte, batir la mantequilla hasta que quede espumosa y de un color pálido. Una vez que la mezcla de pudding tenga la misma temperatura que la mantequilla batida (esto es importante para evitar que la crema se corte), agregar la mantequilla a cucharadas mezclando poco a poco y de forma envolvente, hasta que la crema de mantequilla esté suave y homogénea.
3. Montaje de los erizos
Cortar los bizcochitos en dados pequeños y echarlos en un bol grande. Con la masa de bizcochito y la crema de mantequilla, hacer sobre la galleta la forma del erizo. Puedes ayudarte de tus manos para darles una forma ovalada o redondeada, y un extremo más puntiagudo para simular la nariz del erizo. Colocar los erizos ya formados en una bandeja sobre papel vegetal. Refrigerar por al menos 30 minutos para que tomen consistencia.
4. Cobertura de chocolate blanco
Trocear el chocolate blanco de cobertura en pedazos pequeños y derretir el chocolate al baño María. Asegúrate de que el agua del baño María no hierva vigorosamente y de que el recipiente con el chocolate no toque directamente el agua, para evitar que el chocolate se queme o se endurezca.
Una vez que el chocolate esté completamente derretido y brillante, colocar los erizos fríos sobre una rejilla con un cuenco debajo. Echar por encima abundante chocolate blanco derretido, dejando que el exceso caiga en el cuenco para posteriormente reutilizarlo. Es importante cubrir bien toda la superficie de los erizos para un acabado perfecto.
Para finalizar, puedes decorar los erizos con fideos de chocolate, ojos de azúcar o cualquier otro elemento decorativo comestible para darles un toque aún más divertido y personal. Deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir.