Con rellenos salados o dulces, fritas o al horno, en formato individual o para compartir... Las empanadillas son una receta extraordinariamente versátil, con una larga tradición en la cocina española. Estas empanadillas de pollo son perfectas como plato único si te gusta comer ligero o como primer plato para compartir. Su formato individual también las convierte en una opción fabulosa para llevar.
¿El horno todavía supone un reto para ti? Pues con estas empanadillas de pollo, te será fácil superarlo con éxito y lograr un resultado sobresaliente. Estas empanadillas caseras de pollo son perfectas, con una masa casera muy fácil de hacer y que te servirá tanto para freírlas como para hacerlas al horno.
El secreto está en la masa
Para triunfar con unas empanadillas caseras, ya sean de pollo, carne o bonito, el secreto suele estar en la masa. La receta de la masa para empanadillas tradicional es principalmente una combinación de una cantidad de líquido (que puede ser agua, vino, caldo o leche), ese mismo peso de grasa (mantequilla, aceite o manteca de cerdo) y la cantidad de harina acorde para cuadrar con los demás ingredientes.
Esta masa requiere siempre de un tiempo de reposo. Envolvemos la masa en film transparente y la guardamos en el frigorífico durante al menos 1 hora para que luego nos resulte más sencillo estirarla. Cuando la estiréis con el rodillo, hacedlo sobre una superficie bien lisa, y usad poca harina sobre la base. Estiradla bien para que quede finita (unos 2 mm de grosor como mucho).
Preparación del relleno
Para preparar el relleno de estas empanadillas de pollo, comenzaremos por sofreír las verduras a fuego fuerte. En esta receta, se nos aconseja cortarlas en brunoise. El corte brunoise se usa sobre todo para salsas y rellenos, con todo tipo de verduras: pimientos, cebollas, zanahorias... Para realizarlo, lo más sencillo es comenzar cortando las verduras en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas.
Las especias y las hierbas aromáticas serán tus grandes aliadas para potenciar los sabores. El romero, el orégano o el tomillo, por ejemplo, combinan muy bien con la carne de pollo. Deja que el conjunto se cocine a fuego lento para que los sabores se intensifiquen y se conviertan en un placer en boca.
Tabla de ingredientes básicos recomendados
| Ingrediente | Propósito |
|---|---|
| Pechuga o solomillo de pollo | Base proteica |
| Cebolla y pimiento | Aporte de jugosidad |
| Tomate triturado (Pasatta) | Base de la salsa |
| Hierbas (Tomillo/Orégano) | Potenciadores de sabor |
Montaje y cocción: ¿Fritas o al horno?
Con el relleno ya listo, ¡llega el momento de montar nuestras empanadillas de pollo! Para rellenarlas, coge un disco de masa, coloca una o dos cucharadas del relleno en una de las mitades y moja con agua los bordes de esa mitad. Dobla por la mitad para cerrarlas y ahora toca hacer el repulgue.
Las tradicionales en nuestro país son las fritas, con su crujiente y sus burbujas, pero las empanadas al horno son más ligeras y menos aceitosas. Si vamos a freírlas, hazlo en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Por el contrario, si lo hacemos en el horno, pintamos las empanadillas con huevo batido y horneamos a 180ºC durante unos 10-20 minutos.
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Si queréis, podéis congelar algunas empanadillas antes de hornearlas y así las tendréis listas para otro día. Colócalas sobre una bandeja que te quepa en el congelador y deja que se congelen por completo. Estas empanadillas caseras de pollo tanto frías como calientes resultan una opción deliciosa para cualquier ocasión.
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