No hay nada como unas buenas empanadas rellenas de fruta. Esta receta de empanadas es una verdadera joya, una preparación muy tradicional que no puede faltar en tu recetario. Las panaderías mexicanas destacan por la gran diversidad de panes que encuentras, y entre conchas y donas, las empanadas ganan en tradición. Aprende a preparar unas empanadas de piña fritas, ideales para compartir en casa o para un negocio.
Consejos para unas empanadas perfectas
La masa es una receta que te va a encantar, ideal para preparar empanadas de cualquier relleno, tanto dulce como salado. Es importante que sigas los pasos de la preparación al pie de la letra para lograr una buena masa. Un punto clave es dejarla reposar para que el gluten se relaje y te sea fácil extender la masa sin que se encoja.
Otro punto muy importante es lograr un relleno seco. ¿Qué pasa cuando el relleno es muy húmedo o tiene líquido? El relleno humedece la masa y es posible que no se cocine del todo y quede una parte cruda. En este caso, espesamos los jugos de la piña con maicena para lograr un relleno firme que no se salga de la masa.
Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas
Receta paso a paso
1. Preparación de la mermelada de piña
Para lograr el relleno ideal, sigue estos pasos:
- Disuelve 2 cucharadas de fécula de maíz en ¼ de taza de jugo de piña.
- Coloca 8 rebanadas de piña picadas en cubos en una olla y agrega el jugo con la fécula junto con una taza de azúcar.
- Cocina sin dejar de mover, a fuego medio-bajo, durante 8 minutos o hasta que la piña esté suave y tengas una mermelada espesa.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
2. Elaboración de la masa
- Mezcla 500 gramos de harina de trigo con 5 cucharadas de azúcar refinada en un recipiente amplio.
- Agrega 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 3 cucharadas de aceite vegetal y un huevo.
- Amasa para mezclar y agrega poco a poco ½ taza de agua hasta que todo esté integrado.
- Continúa amasando por 30 minutos, en el recipiente o en una mesa limpia y enharinada, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Forma una bola, colócala en un recipiente aceitado, cubre con un trapo húmedo y deja reposar por una hora.
3. Armado y fritura
Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede delgada. Corta círculos de 10 centímetros de diámetro y rellena cada uno con la mermelada de piña fría. Dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar perfectamente.
Calienta un litro de aceite en una cacerola amplia y, cuando esté bien caliente, fríe las empanadas hasta que estén doradas por los dos lados. Finalmente, escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina absorbente y pásalas por un plato con azúcar para que se adhiera a la superficie.
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Fécula de maíz | Espesar el relleno de piña |
| Aceite vegetal | Proporcionar elasticidad a la masa |
| Huevo | Aportar estructura y color |
| Azúcar | Dulzor y acabado final |
Disfruta tus empanadas de piña fritas acompañadas de tu café favorito o un vaso de leche fría. Recuerda que siempre puedes duplicar las cantidades de los ingredientes para hacer más piezas y congelar una parte de la masa para usarla en un futuro.