Las empanadas son una de esas preparaciones que nos encanta hacer para una merienda en familia, llevar al trabajo u otros eventos. Hacer una empanada de carne es tan sencillo, ¡que no habrá a quién se le resista! Se la preparo siempre de carne, ya que es la que más le gusta. Aunque también podéis agregar más ingredientes al relleno como huevo duro o un toque picante para los más atrevidos.
Ingredientes necesarios
Para la elaboración de esta receta, necesitaremos preparar tanto la masa como el relleno:
- Para la masa: 500 g de harina de trigo, 1 huevo L, 175 ml de agua, 100 ml de aceite de oliva, 5 g de levadura seca (o 15 g de fresca) y 10 g de sal.
- Para el relleno: 700 g de carne picada mixta (cerdo y ternera), 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 300 g de salsa de tomate, 300 g de queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Acabado: 1 huevo batido para pintar.
Preparación paso a paso
1. Elaboración de la masa
En un bol coloca la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro, añade el huevo, el agua y el aceite. Mezcla hasta unir todos los ingredientes y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa. Forma una bola y déjala reposar en el bol tapado durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
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2. Preparación del relleno
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos bien picaditos con una pizca de sal. Cocina hasta que las verduras se pochen sin que se lleguen a dorar. Añade la carne picada, un poco de sal y pimienta y cocina hasta que la carne se empiece a dorar. Incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego. Es importante que el relleno no esté caldoso a la hora de echarlo sobre la base de la empanada; así mismo, dicho sofrito debe estar frío antes de utilizarlo.
3. Montaje y horneado
Con la masa ya crecida, divide la masa en dos partes. Estira una de ellas y colócala sobre una bandeja con papel de horno ayudándote de un rodillo. Extiende el relleno sin llegar al borde y cubre con el queso rallado. Tapa con la otra masa estirada, recorta la masa sobrante y cierra el borde de la empanada presionando con un tenedor. Pinta con huevo batido y pincha con un tenedor para que no se hinche al hornearla. Hornea a 200 ºC en la parte central del horno durante 25-30 minutos o hasta que se dore.
| Fase | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación de masa | 15 min + 60 min reposo |
| Elaboración del relleno | 20 min |
| Cocción en horno | 25-30 min |
Consejos para un resultado espectacular
- Cada harina absorbe diferente cantidad de agua, si ves que te cuesta trabajar la masa, puedes añadirle un poquito más.
- Antes de hornearla, realiza un corte en el centro con un cuchillo para permitir que salga el vapor de dentro y no se deforme con el calor.
- Puedes usar para el relleno carne picada de ternera, cerdo o mezcla; eso es a tu elección.
- Cualquier queso que funda bien sirve para esta receta.