Día Internacional de la Sopa y la Lucha Contra el Desperdicio Alimentario

El 5 de abril se celebra el Día Internacional de la Sopa, una fecha especial para todos los amantes de este ancestral platillo y los momentos inolvidables que nos brinda con nuestros seres queridos. La sopa, un alimento de preparación sencilla y accesible a casi todos los presupuestos, es rica en vitaminas y minerales.

Dependiendo de la receta, puede ser una buena fuente de proteínas, carbohidratos y fibra, siendo ideal para una alimentación balanceada. Este platillo ha venido evolucionando en ingredientes y preparación a través de los años. Fue en 1950 cuando se revolucionó la industria alimentaria al crear las sopas instantáneas deshidratadas. A partir de entonces, las sopas instantáneas y de sobres se han diversificado con una amplia variedad de opciones disponibles en el mercado, convirtiéndose en un alimento básico en muchos hogares.

A raíz de la invención y popularidad de las sopas deshidratadas, surgió un abanico de opciones con las que podemos disfrutarlas. Aquellos que buscan una opción que contribuya a un estilo de vida saludable, deben preferir sopas que contengan vegetales, proteínas, vitaminas y minerales y si están fortificadas con alguno de ellos, mucho mejor. Cuando el frío empieza a hacerse sentir, nada mejor que combatirlo con reconfortantes sopas.

La Sopa como Herramienta para Combatir el Desperdicio Alimentario: Disco Sopa

Más allá de ser un plato reconfortante, la sopa también se ha convertido en una herramienta poderosa en la lucha contra el desperdicio alimentario, gracias a iniciativas como el Día Mundial de la Disco Sopa. Este evento, que se celebra el último sábado de abril, es el esfuerzo colectivo más grande que lleva a cabo la Red de Jóvenes de Slow Food (SFYN) para combatir los desechos alimenticios y el cambio climático.

El Día Mundial de la Disco Sopa es el día en que las comunidades de SFYN organizan fiestas y convierten los desperdicios alimentarios en una Disco Sopa. «Este año nos centraremos en una perspectiva más amplia: nuestro principal objetivo es concienciar sobre la actual crisis climática y sobre cómo nosotros podemos generar un impacto positivo con nuestras dietas», dice Jorrit Kiewik, director ejecutivo de SFYN.

«La reducción de los desperdicios alimentarios y una dieta (más) basada en los vegetales son dos herramientas poderosas para reducir nuestra huella climática». Antes de la fecha señalada, se invita a todo el mundo a animar a la gente de su alrededor y a participar en un programa de cuatro semanas, repleto de cuestiones, temas y retos para calentar motores para el Día Mundial de la Disco Sopa.

Este programa aborda desde cómo hacer una lista de la compra, comprar vegetales «feos», métodos de almacenamiento y cocina sin desperdicios, hasta la exploración de nuevos métodos de conserva como la fermentación, y la creatividad con legumbres y verduras. Hasta ahora, alrededor de 100 personas de 31 países se han registrado oficialmente para participar en esta iniciativa.

La Disco Sopa empezó hace 9 años en Berlín, Alemania, con el nombre de Schnippeldisko, como una «sopa protesta» contra el desperdicio alimentario que alimentó a 8.000 personas. Desde entonces, las Disco Sopas se han extendido por todo el mundo como una forma divertida y significativa de poner esta crisis en el centro de atención. Desde 2016 hasta hoy, cada año, el último sábado de abril, se ha celebrado el Día Mundial de la Disco Sopa. En cada edición se han organizado centenares de Disco Sopas en todo el mundo y se han rescatado alrededor de 50.000 kg de comida.

El Libro de Cocina de la Disco Sopa

A lo largo de la pandemia, los esfuerzos del movimiento mundial Disco Sopa se reunieron en el Libro de cocina de la Disco Sopa: una colección de alrededor de 100 recetas de todo el mundo, creado por activistas de SFYN. Este año se utiliza el libro como un recurso para las recetas elaboradas con sobras, restos de comida y métodos tradicionales de conserva y fermentación.

La Red de Jóvenes de Slow Food (SFYN) y Slow Food

La Red de Jóvenes de Slow Food es un grupo de gente joven de entre 18 y 32 años que se ha reunido y ha conectado formando esta comunidad a través de su apoyo a la filosofía holística y fértil de Slow Food. La red llega a jóvenes de todo el mundo de 80 países diferentes. Slow Food es una organización internacional que concibe un mundo en el que todas las personas puedan acceder a una alimentación buena: buena para los que la consumen, los que la cultivan y para el planeta.

Iniciativas Locales contra el Desperdicio Alimentario: Proyecto Sopa en Lo Valledor

En pleno corazón del Mercado Mayorista Lo Valledor, en Chile, tallos y hojas de brócoli, apio y betarraga que antes se desechaban, hoy se transforman en sopas que alimentan a miles de personas. El trabajo se materializa en una planta piloto de 60 m² instalada en el Mercado Mayorista Lo Valledor, donde se realiza todo el proceso: selección, limpieza, sanitización, cocción y envasado.

Los distintos estudios a través de fondos concursables han permitido extender la vida útil del producto a 30 días bajo refrigeración, un salto clave para su logística y alcance. «Detrás de lo que muchos consideran descarte, hay un alimento nutritivo y de calidad. Hoy estamos en etapa de escalar el proyecto a nivel industrial para ampliar el alcance de esta innovación», explicó Hugo Espinosa, director ejecutivo de la Fundación Banco de Alimentos de Lo Valledor.

Desde el Mercado Mayorista Lo Valledor, resaltan la iniciativa dado que cada kilo de alimento que se rescata es un plato que llega a la mesa de una familia. Con el Proyecto Sopa se demuestra que la innovación también puede nacer desde un Mercado Mayorista y que es posible avanzar hacia un futuro con cero pérdidas de alimentos.

La Sopa en la Cultura y el Lenguaje

La comida no solo es un elemento esencial de nuestras vidas, sino también una puerta de entrada a las expresiones idiomáticas y a la diversidad dialectal que enriquece nuestra lengua. Aquí destacamos algunas expresiones idiomáticas de uso común relacionadas con la alimentación:

• Ser pan comido: Cuando algo es fácil o sencillo de realizar.
• Estar como un queso: Para describir a alguien que se encuentra en estado óptimo de salud y apariencia.
• Estar como un fideo: Cuando alguien está extremadamente delgado.
• Ir al grano: Ir directamente al punto central de un tema, sin rodeos.
• Estar como una sopa: Significa estar completamente mojado o empapado.
• De uvas a peras: Se usa para referirnos a algo que sucede rara vez o con poca frecuencia.

Días Internacionales y Mundiales sobre Alimentación

Existen numerosas fechas dedicadas a la alimentación alrededor del mundo, celebrando desde ingredientes específicos hasta causas importantes. A continuación, se presenta una tabla con algunos de los días más relevantes:

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