Disfrutar de unas deliciosas croquetas sin gluten en casa va a ser muy sencillo con esta receta. Para su elaboración, simplemente vamos a sustituir la harina de trigo de la receta tradicional por harina de arroz y listo. El paso a paso, como tal, no varía. Tened en cuenta también que el pan rallado del rebozado debe ser sin gluten y lo podemos comprar ya rallado o hacerlo en casa, ya que es tan fácil como tostar el pan y triturarlo.
Ingredientes para unas Croquetas de Queso Sin Gluten
- Queso azul: 100 gramos
- Jamón serrano: 100 gramos (opcional)
- Mantequilla: 50 gramos
- Cebolla: 25 gramos, pelada y picada
- Ajo: 1 diente prensado
- Leche entera fría: 500 ml
- Harina de arroz: la necesaria para espesar
- Huevo M: 1 batido
- Pan rallado sin gluten: 100 gramos
- Aceite para freír
Preparación paso a paso de las Croquetas de Queso Sin Gluten
Paso 1: Preparación de la base
En primer lugar, cortamos 100 g de jamón serrano muy pequeño con unas tijeras de cocina, para que nos resulte más sencillo y rápido. Reservamos. Calentamos 50 g de mantequilla en una sartén y sofreímos a fuego bajo 25 g de cebolla pelada y picada y 1 ajo prensado durante 5 minutos.
Paso 2: Elaboración de la bechamel sin gluten
Vertemos 500 ml de leche entera fría poco a poco mientras removemos con las varillas para evitar grumos. Incorporamos poco a poco la leche y no dejamos de remover para evitar los grumos. Cocinamos durante 8 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Añadimos el queso azul (y el jamón serrano si lo usamos) y mezclamos bien hasta que se integren.
Paso 3: Reposo de la masa
Para formar las croquetas fácilmente, vamos a extender la masa preparada en una bandeja forrada con film transparente y la vamos a dejar reposar una noche en la nevera. Así es más fácil formar las croquetas ya que, al tener el mismo grosor, cortaremos primero porciones del tamaño que queramos y luego les daremos forma.
Paso 4: Formado de las croquetas
Al día siguiente, retiramos el film transparente de la masa de las croquetas y volcamos la masa en una bandeja. Cortamos porciones iguales y, a continuación, les damos forma de croquetas con las manos bien limpias.
Croquetas sin gluten
Paso 5: Rebozado
Ahora vamos a rebozar las croquetas. Para ello, batimos 1 huevo M en un plato, pasamos las croquetas primero por el huevo batido y luego por 100 g de pan rallado sin gluten. Después pasamos la masa por huevo y a continuación por el pan rallado.
Paso 6: Fritura y conservación
Freímos las croquetas en aceite caliente a 180 ºC, durante 2 minutos hasta que estén doradas. Una vez rebozadas las croquetas, las podemos congelar para tenerlas siempre a mano en el congelador y listas para freír en cualquier momento.
Consejos adicionales para tus Croquetas Sin Gluten
Sonia Mas, catalana, viviendo en Holanda desde hace casi 20 años, comenta que lo que más le gusta es probar recetas nuevas. Su hobby se convirtió en algo más grande cuando en 2009 empezó a escribir y fotografiar recetas en su blog L´Exquisit y en 2014 abrió su propio catering. Ha tenido que aprender a cocinar sin gluten y no ha parado de experimentar hasta conseguir comer de todo sin notar la diferencia.
Si queréis disfrutar de recetas caseras y sin gluten, la madre de Sonia tiene su propio recetario gluten free digital: "20 años cocinando sin gluten. Las recetas de Celicidad". En él encontrarás recetas dulces y saladas que lleva dos décadas preparando y que tienen un toque muy asturiano: desde frixuelos a cachopo. Además, el ebook "20 años cocinando sin gluten" te guiará en la cocina sin gluten.
El equipo técnico de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) revisa que las recetas sin gluten de Bon Viveur sean seguras y aptas para personas celíacas, lo que garantiza la fiabilidad de las recetas.