Cómo preparar exquisitas croquetas de parmesano con Thermomix

Preparar croquetas caseras en casa es una tarea sencilla y gratificante, especialmente si cuentas con la ayuda de un procesador de alimentos. Las croquetas de parmesano destacan por ser un bocado cremoso, crujiente y lleno de sabor. La mezcla del arroz con queso está riquísima, y además son fáciles de preparar y cunden muchísimo.

Receta de croquetas de arroz y parmesano

Esta variante es ideal para quienes buscan una opción sin bechamel tradicional. Es una receta excelente para aprovechar sobras o preparar un entrante especial.

Ingredientes necesarios:

• 250 g de arroz de grano redondo
• 650 g de caldo de pollo
• 100-150 g de queso parmesano rallado
• 50 g de jamón serrano en trozos
• 3-4 ramitas de perejil fresco
• 20 g de aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Harina, huevos batidos y pan rallado para el rebozado

Preparación paso a paso:

1. Preparar el queso: Ponga el queso en el vaso y ralle 15-20 seg/vel 10; retire a un bol y reserve.
2. Cocción del arroz: Ponga en el vaso el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta. Programe 18 min/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara. Retire y deje templar el arroz en un bol.
3. Mezcla: Añada al bol el perejil con el jamón, la yema de huevo y el parmesano rallado. Mezcle bien con la espátula.
4. Formado y rebozado: Forme bolas del tamaño de una nuez. Pase cada pieza por harina, huevo batido y pan rallado.
5. Cocción final: Fría en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes. Escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos para un resultado profesional

Si deseas obtener una textura inmejorable, ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Calidad del queso: Cuidado con comprar queso rallado o en polvo, pues podría estar contaminado. Es mucho mejor comprarlo entero y rallarlo en casa para garantizar el sabor y la pureza del producto.
• Reposo de la masa: Para formar las croquetas con mayor facilidad, es recomendable dejar reposar la masa en el frigorífico. Esto ayuda a que coja cuerpo.
• Doble rebozado: Si buscas una capa exterior más firme y crujiente, especialmente si utilizas freidora de aire o quieres congelarlas, realiza un doble rebozado pasando las croquetas por pan rallado, huevo y nuevamente por pan rallado.
• Opciones de cocción: Aunque la fritura es lo tradicional, muchas personas optan por el horno a 200ºC durante 15-20 minutos. Puedes darles la vuelta a mitad de proceso para que el dorado quede más uniforme.

Estas croquetas son ideales para niños, para personas celíacas (siempre que utilices harina y pan rallado sin gluten) o para quienes cuidan su alimentación. Si las sirves acompañadas de queso fundido o una salsa de tomate casera, el éxito en la mesa estará garantizado.

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