Las croquetas de espinacas y dátiles son una manera diferente y deliciosa de comer esta verdura, especialmente pensadas para los más pequeños de la casa. Además, añadir un poco de queso en la masa de las croquetas hará que queden súper cremosas.
Historia y Propiedades de la Espinaca
Parece ser que la espinaca es de origen persa. El nombre florentino se utiliza a menudo para describir platos que contienen espinacas (y una salsa cremosa). Se cree que este nombre se remonta al siglo XVI y a la esposa italiana del francés Enrique II, Catalina de Médicis. El relato no verificado afirma que Catalina introdujo la espinaca en la Corte de Francia y, para honrar su herencia italiana, decidió llamar Florentino a cualquier plato que contuviera espinacas.
La espinaca pertenece a la familia de las chenopodiáceas (también conocidas como patas de ganso), una familia de potencias nutricionales que incluye la remolacha, la acelga y la quinoa. Comparte un perfil de sabor similar con estas otras dos verduras: el amargor de la remolacha verde y el sabor ligeramente salado de la acelga. Hay mucha tradición sobre las espinacas, sobre todo como fuente de la fuerza de Popeye.
La espinaca está disponible durante todo el año, pero se considera que está en temporada durante la primavera (marzo - junio). Hay buenas razones por las que las espinacas producen tales resultados, principalmente el hecho de que son ricas en hierro. La vitamina K es importante para mantener la salud de los huesos y es difícil encontrar verduras más ricas en vitamina K que las espinacas.
Ingredientes para las Croquetas
Para la preparación de estas deliciosas croquetas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 60 ml de aceite
- 40 g de mantequilla
- 480 ml de leche
- 100 g de harina
- 1 unidad de cebolla
- 200 g de espinacas congeladas
- 35 g de piñones
- 50 g de pasas
- 7 g de sal
- 2 g de nuez moscada
- 1 g de pimienta
Preparación de la Masa
El proceso para elaborar la masa de las croquetas es fundamental y requiere seguir varios pasos:
Bechamel para croquetas 3 Tipos de Croquetas fáciles y rápidas
Paso 1: Sofreír ingredientes y hacer la bechamel
Para la masa: Sofreír la cebolla y el ajo con el aceite. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite de oliva y la cebolla. Cuando esté un poco dorada añade el ajo. Una vez que vemos que está pochada la verdura, echamos la harina en la sartén para que se haga y mezclamos bien para quitar el sabor de la harina cruda. Añadir la harina, la mantequilla y la leche y mezclar hasta que espese. A continuación, añadir las espinacas, los piñones, las pasas, la nuez moscada, salpimentar y mezclar hasta que espese. Cuando ya tengamos lista la bechamel, vamos a añadir un poco de pimienta negra molida y 40 g de queso parmesano rallado. Vertemos la masa de las croquetas en un recipiente y la tapamos con film transparente para dejarla enfriar. En esta ocasión, utilicé queso parmesano que combina de maravilla con las espinacas, aunque un queso Grana Padano o incluso un rulo de queso cabra también le irían de maravilla.
Paso 2: Enfriado de la masa
Verter la masa en un hermético o recipiente y dejar enfriar durante 12 horas en la nevera.
Formado y Rebozado de las Croquetas
Paso 3: Dar forma a las croquetas
Pasadas las 12 horas, sacar la masa de la nevera y dar forma a las croquetas. En este caso, les di forma alargada pero podéis hacer las croquetas con la forma que queráis.
Paso 4: Rebozado
Preparar 3 boles: uno con 50 g de harina de trigo, otro con 1 huevo L batido y otro con 75 g de pan rallado. Pasar las croquetas por huevo y pan rallado. A continuación, volver a pasarlas por huevo y panko.
Fritura y Degustación
La forma más rica de degustar estas croquetas es tomarlas recién hechas ya sea como aperitivo o como primer plato.
Paso 5: Precalentar la freidora de aire
Precalentar la freidora de aire.
Paso 6: Introducir en la freidora
Introducir las croquetas en el cestillo de la freidora de aire.
Paso 7: Iniciar el programa y freír
Iniciar el programa. Recordad que a la hora de freír las croquetas es importante que el aceite esté bien caliente y que vayamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. ¡Listo para disfrutar!
Por último, calentamos aceite a 180ºC en una sartén y freímos las croquetas en tandas de 5 ó 6 hasta que estén doradas por todos los lados.
Calorías en las Croquetas de Espinacas
Las calorías en las croquetas de espinacas pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las croquetas. En promedio, una croqueta de espinacas de tamaño mediano puede contener alrededor de 40 a 60 calorías.