Los crepes son una elaboración muy versátil y que suele gustar a todos. Como desayuno, merienda o por simple antojo, son una apuesta segura para los amantes del dulce. Hoy te proponemos transformar las típicas crepes francesas en un postre refinado, ideal como final de una comida: los paquetitos de crepes con fresas. Esta es una propuesta sencilla para hacer un postre delicioso: los crepes rellenos de fresas y mascarpone, receta paso a paso.
¿Sabes que la fresa tiene más vitamina C que muchos otros cítricos? Es por ello, una estupenda fruta para la merienda de los niños. Te proponemos una mezcla de sabores a los que tu familia no podrá resistirse: el dulce de las crepes, la suavidad del queso Mascarpone y la intensidad de la fresa.
Ingredientes para la Masa de los Crepes
- Harina: 150 gr.
- Leche: 250 ml.
- Huevos
- Sal
- Azúcar
- Mantequilla o margarina para engrasar la sartén
- Vaina de vainilla (opcional)
Preparación de la Masa de los Crepes
Preparamos los ingredientes para elaborar la masa de los crepes. Se ponen todos los ingredientes indicados en un vaso y se trituran con unas varillas eléctricas. Te aconsejo que dejes la masa reposar un mínimo de 10 minutos antes de utilizarla.
Para preparar los paquetitos de crepes con fresas, empezad con la masa de las crepes: verted la harina tamizada en un bol, añadid la leche a temperatura ambiente y mezclad con un batidor hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Mientras, en otro bol pequeño, batid los huevos y añadidlos al resto de los ingredientes, mezclando cuidadosamente con el batidor para obtener una masa homogénea y cremosa.
Añadid una cucharada de azúcar a la masa si queréis unas crepes aún más golosas. Si usáis vainilla, abrid una vaina y raspad con un cuchillo para extraer las semillas internas y añadirlas a la mezcla.
Cocción de los Crepes
Para hacer los crepes utiliza una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra o con mantequilla. En una sartén bien caliente, pasamos una servilleta untada con mantequilla y a continuación, con ayuda de un cazo o cucharón echamos una porción de la masa de crepes.
Extiende en la sartén antiadherente un poco de aceite o mantequilla. Da la vuelta en el momento en que salgan burbujas. Deja un par de minutos para que se haga por un lado y después dale la vuelta para hacerla por el otro lado. Cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta. Coced las crepes durante un minuto moviendo la sartén de vez en cuando o ayudándoos con una espátula para despegarlas del fondo, luego dadles la vuelta para cocerlas por el otro lado.
A medida que hagáis las crepes, ponedlas una sobre otra en un plato y las reservamos.
Preparación del Relleno de Mascarpone y Fresas
Ingredientes para el Relleno
- Queso Mascarpone: 150 gr.
- Fresas frescas
- Azúcar o miel (opcional)
- Manzanas (opcional)
- Kiwis (opcional)
Elaboración del Relleno
Para hacer el relleno pelamos y cortamos las frutas que vayamos a usar (en este caso manzanas, fresas y kiwis), aunque puedes usar otro tipo de fruta que les guste a tus niños/as (plátanos, melocotones, etcétera).
En una sartén ponemos un poco de mantequilla a derretir y añadimos los trozos de manzana. Cuando empiecen a tomar color añadimos las fresas y los kiwis. Añadimos un chorro de miel y dejamos que caramelice ligeramente.
Por último, añadimos las 2 cucharadas de queso mascarpone y retiramos del fuego, pues el queso se derretirá con rapidez con el calor residual. Para rellenar las crepes utilizaremos mascarpone edulcorado. Mezcla el queso mascarpone con el azúcar y reserva. Lava las fresas, sécalas bien y retira el pedúnculo. Corta fresas en trocitos y ponlos sobre la crepe.
Si no os gustan especialmente las fresas o sois alérgicos, podéis sustituirlas sin problemas por arándanos o cualquier otra fruta del bosque.
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Montaje y Presentación de los Crepes
Rellenamos los crepes al momento de comerlos ya que este postre se toma en caliente. Tanto la masa de crepes como el relleno puedes tenerlos hechos y al momento de servirlo y hacer el pañuelo con el crepe puedes pasarlo por una sartén caliente unos minutos.
Después de preparar las crepes con una masa aromatizada con vainilla, podréis rellenarlas con una deliciosa crema de mascarpone y fresas frescas y cerrarlas como si fueran paquetitos. Una vez fuera del fuego rellenamos con un poco de mascarpone azucarado y un poquito de mermelada.
Puedes servir los crepes rellenos de mascarpone y fresas haciendo rollitos o abanicos. Si has mezclado la fruta con el queso, reparte el relleno en los crepes y ciérralos. Para terminar, coloca los crepes en los platos y espolvorea un poco de azúcar glas y decora con un hilo de sirope de chocolate si lo deseas.
Información Nutricional (por 100g)
Para ver la información nutricional completa, es necesario acceder a funcionalidades PLUS. Sin embargo, podemos destacar algunos componentes generales:
| Componente | Descripción |
|---|---|
| Carbohidratos | Presentes principalmente en la harina y el azúcar de la masa, así como en las frutas. |
| Grasas saturadas | Aportadas por el queso mascarpone y la mantequilla utilizada en la cocción. |
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