La carne de conejo es una de las opciones más ligeras y saludables dentro de la cocina mediterránea. Rica en proteínas, baja en grasa y muy versátil, es perfecta para preparar platos tradicionales con un toque casero.
¿Sabías que la carne de conejo es el alimento idóneo en las dietas más saludables? Además, puedes realizar distintos platos facilísimos y sabrosos con ella.
La carne de conejo es una de las más ricas y suaves que conozco, llena de proteínas y muy baja en grasas. El conejo asado al horno con guarnición es un modo fácil de cocinar esta carne magra. Saludable e ideal para cualquier dieta o sencillamente para comer sano y equilibrar los menús diarios.
Este conejo asado con patatas es una receta tradicional, ligera y perfecta para quienes buscan comer sano sin renunciar al sabor. Ideal para acompañar con una ensalada fresca o unas verduras al vapor.
Conejo Asado con Hierbas Aromáticas
Esta receta de conejo al horno con tomillo y romero está para chuparse los dedos. Esa mezcla de hierbas le queda genial.
Ingredientes:
- 4 paletillas de conejo (o 2 muslos)
- Unas ramitas de tomillo fresco (o una cucharadita de seco)
- Unas ramitas de romero fresco (o una cucharadita de seco)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco o 1 chorrito de zumo de limón
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 patatas
- 1 cebolla
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso:
- Limpia bien el conejo, retirando la grasa sobrante. Haz unos pequeños cortes para que absorba los sabores.
- Comenzaremos haciendo un majado con el ajo y las hierbas frescas. Las machacamos muy bien en el mortero y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
- Salpimentamos nuestros trozos de conejo y untamos bien del majado que acabamos de hacer.
- Deja el conejo reposar 30 minutos para que absorba el adobo. Mientras, lava, pela y corta las patatas en trozos medianos.
- Para preparar conejo al horno con patatas panaderas lo que vamos a hacer es poner una cama de patatas en la bandeja o fuente para horno y luego pondremos por encima el conejo que lleva un buen majado.
- Coloca el conejo y las patatas en una fuente de horno. Añade un chorrito de AOVE. Con el horno precalentado a 200 ºC, hornea 15 minutos.
- Continuamos con el horneado durante unos 30 minutos.
- Vierte el vino restante sobre el conejo y las patatas. Hornea 20 minutos más, hasta que la carne esté dorada y las patatas tiernas.
CONEJO AL HORNO JUGOSO | Cómo hacer una receta fácil
Sugerencias, trucos y consejos:
- Para los muslos de conejo, hay que hornear unos 40 minutos para que se hagan por dentro. Comprueba siempre que están hechos con un corte en la parte más gruesa. Debe tener un color uniforme y no debe salir sangre.
- El tomillo y el romero lo puedes sustituir por tus especias favoritas.
- Además, el ajo es opcional. Lo puedes incluso partir en trozos grandes y retirarlo antes de hornear si solo quieres que le dé sabor.
- Las patatas panaderas las he hecho junto con el conejo, pero también te dejo trucos y consejos sobre cómo hacer patatas panaderas al horno.
Receta de Conejo Asado al Estilo Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano elabora una receta de conejo asado en el horno con patatas al pimentón.
Ingredientes:
- Conejo cortado en 4 trozos
- 7 dientes de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Aceite
- Vinagre
- Vaso de txakoli
- Patatas
- Pimentón (opcional para las patatas)
Elaboración:
- Limpia y corta el conejo en 4 trozos.
- Pela y pica 7 dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Maja.
- Añade un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli. Mezcla y unta el conejo con el majado (reserva el majado restante), colócalo en una placa de horno y hornea durante 30-35 minutos a 190º C (con el horno precalentado).
- Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Cuando empiecen a ablandarse, retira y escúrrelas.
- Fríelas a fuego muy suave hasta que doren.
- Sirve un trozo de conejo asado por comensal, vierte el jugo de la bandeja de horno por encima y acompaña con unas patatas.
Conejo Asado con Verduras y Vino Blanco
Este es de esos platos que metes todo al horno y al sacarlo te sientas a la mesa.
Ingredientes:
- 1 conejo de un kilo aproximadamente cortado en trozos grandes.
- 2 tomates maduros para salsa
- 2 chalotas o dos dientes de ajo
- Romero fresco o seco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco o cerveza
- 1 cebolla
- Sal y pimienta negra
- Para guarnición: Patatas cocidas, tomates cherrys y unas cebollitas francesas.
Elaboración:
- Una hora antes de hornear el conejo, le ponemos el diente de ajo y el perejil troceado, añade un poco de sal y un poquito de vino blanco. Remueve y deja una hora en la nevera.
- Prepara las patatas, pélalas y ponlas en una olla con abundante agua y sal a cocer durante 20 minutos.
- Pica la cebolla y las chalotas en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén pochados, añade los tomates pelados y cortados menudos, deja cocinar durante quince minutos. Reserva.
- En una bandeja de hornear; limpia y pica todas las verduras, La cebolla, los pimientos, las zanahorias y las patatas en cuadrados. Reparte encima los trozos de conejo escurridos, salpimienta al gusto.
- Sazona el conejo y ponlo en una fuente apta para horno, espolvoréalo con el romero picado, riégalo con el aceite y el vino, las cebollitas francesas y la mezcla anterior, hornea a 180º durante 20 minutos.
- Incorpora los tomates cherrys y deja cocer todo junto durante 10 minutos más. Comprueba el punto de cocción y si fuese necesario, deja unos minutos más.
- Hornea en horno precalentado a 180º los primeros 40 minutos, luego voy viendo, y si hace falta subo la temperatura a 200º para que la carne quede doradita.
- Pasa el conejo con las verduras a una fuente. Recupera la salsa que ha desprendido durante la cocción en el horno, tritúrala y si fuese necesario, vuélcala en una ollita y espésala con una cucharada de maicena diluida en agua fría, la pones al fuego, revuelves con unas varillas hasta conseguir la consistencia adecuada.
CONEJO AL HORNO JUGOSO | Cómo hacer una receta fácil
Presentación:
En la fuente que desees, pones el conejo a un lado, las patatas, los tomates cherrys y las cebollitas francesas por encima, cubres con la salsa y adornas con una ramita de romero. ¡Qué aproveche!
La Carne de Conejo en la Dieta
La carne de conejo, es una carne sin grasa, pero con la proteína tan necesaria para nuestro organismo. Es una carne rica en proteínas y de bajo contenido graso.
El principal problema de la carne de conejo es que es algo sosa, pero nada que una buena receta no solucione. Para las recetas de caza las hierbas como el tomillo o el romero fresco van geniales. Siempre recomiendo tener en casa una maceta con esas hierbas ya que duran muchísimo y no son tan frágiles como la albahaca o el perejil.