¿Te apetece mucho ponerte unas tostaditas de queso crema o necesitas Philadelphia para una receta pero no tienes y por el contrario te sobran yogures? El queso crema es un untable bastante rico y versátil, se puede usar tanto para recetas dulces como para platos salados. Sabe exactamente igual que el queso que compras y tiene la misma textura. Lo mejor de esta receta es que se hace muy fácil y necesita pocos ingredientes, pero debes tener paciencia, ya que requiere de 24 a 72 horas de reposo.
Ingredientes y materiales necesarios
Para elaborar esta receta solo necesitas unos pocos elementos básicos:
- Yogur natural: Lo ideal es hacerlo con yogur entero para lograr cremosidad. El yogur debe ser natural SIN endulzante de ningún tipo.
- Sal: Puede ser de mar o de mesa, al gusto.
- Tela o gasa: Lo recomendable es usar una tela o gasa quesera, pero te servirá cualquier paño o gasa de muselina o algodón. Es importante que la tela no haya sido tratada químicamente o que tenga colorantes o tintes.
Si usas el típico yogur natural de supermercado, obtendrás el equivalente a un queso de untar comercial, tipo Philadelphia. Si decides usar yogur griego, ten en cuenta que va a soltar mucho menos suero y eso puede afectar a la textura final. En cuanto a las cantidades, piensa que el volumen se reducirá a la tercera parte.
QUESO CREMA CASERO CON 3 INGREDIENTES EN 30 MINUTOS
Pasos para la elaboración
- Preparación del filtrado: Encima de un colador extiende una tela para quesos o una tela de algodón y vierte el yogur encima. Coloca un recipiente abajo, ya que comienza a drenar enseguida.
- Drenaje: Cierra los extremos de la tela y gíralos un poco para que no se abra. Se puede colgar de algún estante de la heladera con ayuda de broches, y con un cuenco abajo para juntar el suero.
- Tiempo de reposo: El tiempo de preparación es de 24 a 48 horas. Cuanto menos suero quede, más espeso y sabroso será el resultado.
- Condimentación: Una vez pasado el tiempo, el yogur se habrá convertido en una masa bastante más sólida. Pónlo en un recipiente donde le añadirás la sal y las especias según tus gustos: albahaca, romero, tomillo, pimienta, etc. No será necesario el uso de varillas eléctricas; sírvete de un tenedor para mezclar.
Conservación y consejos útiles
Para conservar tu crema de yogur, hazlo en un bote hermético y guárdalo en la parte superior de la nevera. Puedes conservarlo un par de días; aunque lo recomendable es consumirlo lo más pronto posible. Si al cabo de unos días detectas un sabor agrio o manchas amarillas denotará que el queso está en mal estado y debes tirarlo.
| Tipo de yogur | Resultado |
|---|---|
| Yogur entero | Máxima cremosidad |
| Yogur desnatado | Menor cantidad, más suero |
| Yogur vegano (soja) | Funciona, requiere ajustar el tiempo de drenaje |
Si no tienes yogur y, por el contrario, tienes leche, también puedes hacer un delicioso queso crema casero con leche. Solo necesitarás limón o vinagre blanco y sal: calienta la leche hasta que burbujee, añade el ácido para cortarla, déjala escurrir en la tela unos 20 minutos y procesa el resultado con sal.