Hoy cocinamos pollo a la naranja, una receta fácil, sana y, por supuesto, ¡bien rica! Y es que carne y cítricos se complementan siempre a la perfección para conseguir un bocado jugoso, tierno y lleno de sabor.
La pechuga de pollo es una carne blanca que se cocina en un momento y podemos medio improvisar salsas muy sencillas casi con lo que se nos ocurra. En esta receta, doraremos primero la carne antes de incorporar una mezcla de zumo de naranja natural que, tras reducirse a fuego lento, deja el pollo jugoso y tremendamente aromático.
Ingredientes para hacer pollo a la naranja
- 2 pechugas de pollo enteras (o 4 pechugas de pollo, unos 700 g)
- 250 ml de zumo de naranja natural (preferiblemente con pulpa)
- Ralladura de naranja (opcional)
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de salsa de soja (o 2 cdas)
- 1 vaso de vino blanco
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 cda de azúcar (opcional, para la salsa)
- 2 cda de maicena (opcional, para espesar la salsa)
- 1 cda de vinagre (opcional, para la salsa)
- 1 cda de miel (opcional, para la salsa)
- Salsa Worcestershire (opcional, para la salsa)
- Cayena (opcional, para la salsa)
Cómo hacer pechugas de pollo a la naranja: paso a paso de la receta
1. Limpiar, cortar y marinar la carne
Lo primero, antes de nada, debemos tener bien limpias y secas las pechugas de pollo y las cortaremos en filetes gruesos, para que al realizar luego la cocción junto con la salsa nos queden jugosos. También podemos cortarlas en piezas de un bocado más o menos del mismo tamaño.
Ya cortadas, colocaremos las pechugas en una fuente honda y las vamos a marinar con el zumo de naranja (aprox. 200 ml). Las taparemos y las llevaremos al frigorífico para que reposen, así cogerán sabor y además quedarán más tiernas. Cuanto más tiempo podamos dejarlas, mejor, mínimo una hora, pero sería perfecto si pudiéramos tenerlas toda la noche en su marinada.
2. Sellar el pollo
Pasado el tiempo de marinado, secaremos muy bien las pechugas y las salpimentaremos por todas sus caras. A continuación, las enharinaremos, retirando al final el exceso de rebozado.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén o cazuela y, cuando esté bien caliente, pasaremos a sellar el pollo. Lo cocinaremos a fuego alto y dejaremos que los filetes se doren bien por fuera, sin que se quemen ni cocinen en exceso por dentro. Si usamos un Easy Fry & Grill, rociaremos con aceite y cocinaremos girando la pechuga a mitad de cocción.
3. Cocinado
En la misma cazuela (o en una nueva sartén si el pollo se cocinó en un Easy Fry & Grill) pondremos a pochar media cebolla y un par de dientes de ajo, todo muy picadito y con su correspondiente punto de sal. Cocinaremos a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna. En ese momento, incorporaremos de nuevo a la cazuela los filetes de pollo.
Regaremos el pollo con un vaso de vino blanco y subiremos la temperatura del fuego al máximo durante un par de minutos, para que se evapore el alcohol. Aprovecharemos también este tiempo para desglasar el fondo de la cazuela.
Pollo a la NARANJA estilo CHINO 🍗 ¡FACIL Y RAPIDO!
Bajaremos de nuevo la temperatura del fuego y agregaremos el zumo de naranja en el que habíamos marinado el pollo, así como el zumo de medio limón pequeño y una cucharada de salsa de soja. Con la cazuela semitapada y a fuego suave, dejaremos que cueza todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente.
Más o menos a mitad de cocción, daremos la vuelta al pollo y comprobaremos si hay suficiente líquido en la salsa; si fuera necesario, podríamos añadir un poco más de zumo de naranja.
4. La salsa
Ya solo nos queda retirar el pollo de la cazuela y probar el punto de consistencia y sabor de la salsa, para salpimentar o corregir la acidez. Si fuera necesario, podríamos añadir una pizca de azúcar o miel para endulzarla. También podríamos servirla tal cual queda después de la cocción del pollo o, si queremos una salsa fina, pasarla por la batidora.
Para una salsa más elaborada, en un bowl podemos mezclar el zumo de las naranjas, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la maicena, los dientes de ajo picados y sazonar con sal y pimienta. Calentar esta mezcla en una sartén hasta que espese. También se pueden añadir otros ingredientes como miel, salsa Worcestershire o cayena para un toque diferente.
Servir las pechugas de pollo salseadas con la salsa de naranja en caliente.
Sugerencias para acompañar
Este plato de pechuga de pollo a la naranja combina de maravilla con algún cereal neutro, como el típico arroz cocido blanco de tantos platos de restaurante chino, aunque también iría bien con cuscús o quinoa, incluso puré de patatas.