La coca de gambas y salmón es una opción deliciosa y versátil para quienes buscan innovar en la cocina. En este caso, la idea surgió de la necesidad de aprovechar ingredientes que ya estaban disponibles, como gambas, cebolla pochada, salmón y mozzarella.
Ingredientes Necesarios
- Hojaldre (ya elaborado)
- Gambas
- Salmón
- Cebolla
- Mozzarella
- Aceite de oliva
- Vino blanco
Preparación del Relleno
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochar la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Saltear las gambas y añadir el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
- Cortar el salmón en trocitos de aproximadamente 1 cm.
- Combinar las gambas, la cebolla pochada y el salmón.
Montaje y Cocción de la Coca
El hojaldre lo compraremos ya elaborado. Si viene rectangular, debemos estirarlo ligeramente para darle una forma cuadrada. También podemos darle una forma circular, si lo preferimos.
- Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno.
- Colocar la mezcla de gambas, cebolla y salmón sobre el hojaldre, dejando un borde de unos 3 cm sin cubrir.
- Distribuir la mozzarella rallada sobre el relleno.
- Doblar los bordes del hojaldre hacia adentro, creando un pequeño cordón alrededor del relleno.
- Hornear a 180º hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Coca de mollitas alicantina (masa casera) ✅
Consejos Adicionales
A mí personalmente me gusta comerlo caliente, recién salido del horno, para disfrutar de la textura crujiente del hojaldre y el queso fundido. Esta coca es especialmente buena como entrante o plato principal ligero.
Variante con Bizcocho y Mayonesa
Para una versión más elaborada y con una presentación diferente, se puede optar por una base de bizcocho salado y un relleno cremoso:
Ingredientes para el bizcocho:
- Azúcar
- Huevos
- Harina
Ingredientes para el relleno:
- Gamba cocida
- Atún
- Mayonesa
- Huevas
- Salmón marinado (para decorar)
Preparación del bizcocho y relleno:
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner en el vaso de la Thermomix (o batidora) el azúcar y los huevos, programar 6 minutos 37º vel 3. Luego, programar 6 minutos velocidad 3 sin programar temperatura.
- Incorporar la harina y mezclar 10 segundos vel 2.
- Verter en un molde de silicona o bandeja de horno untada de manteca y alisar la superficie, hornear 8 minutos a 180º. Cuando lo saquemos del horno enrollar y dejarlo enfriar así.
- Para el relleno, pelar la gamba cocida y trocear 3 segundos vel. 4. Añadir el atún, la mayonesa y las huevas, mezclar 15 segundos vel. 2. Terminar de mezclar con la espátula.
- Desenrrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la mezcla. Enrollar ayudándose de un film transparente para apretar y decorar con mayonesa por encima y con lonchas de salmón marinado.