Hoy os presentamos un suculento plato de pasta que, aunque se inspira en los clásicos espaguetis a la carbonara, incorpora un toque personal y delicioso: la adición de verduras. Para nuestra salsa carbonara, emplearemos huevo, nata, panceta (bacon) y queso parmesano, ingredientes que, a mi parecer, crean una combinación clásica y deliciosa. Hay quien le añade ajo y/o cebolla, pero en esta ocasión, optamos por la simplicidad para realzar los sabores principales.
Preparación de la Pasta Perfecta
Lo primero es poner a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Para cocer los macarrones, tendremos en cuenta el tiempo de cocción que nos indique el fabricante en el envase. Para ello, ponemos un cazo con agua a fuego fuerte y, cuando el agua empiece a hervir, añadimos un poco de sal y la pasta. Escurrimos la pasta y la reservamos.
Elaboración de la Salsa Carbonara con Nata
Mientras se cuece la pasta, vamos a preparar la salsa de bacon y nata, una versión que, aunque difiere de la receta italiana original, es muy popular y apreciada en España.
Paso a Paso para la Salsa
- Comenzamos cortando la panceta o bacon en trozos pequeños. Nosotros quitamos la corteza al bacon y cortamos en tiras y estas a su vez en juliana. Lo doramos en una sartén sin aceite, a fuego lento, hasta que esté crujiente. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
- En un bol, echamos los dos huevos y los empezamos a batir. Sin batirlos demasiado, añadimos la nata. Mezclamos todo bien y echamos media cucharadita de sal y pimienta negra.
- En la misma sartén donde hemos dorado el bacon, si queremos, podemos sofreír ajo picado o cebolla bien picada hasta que empiece a estar transparente. Esto le dará un toque extra de sabor si decidimos incluirlo.
- Cuando el bacon esté dorado, lo reincorporamos (si habíamos retirado el ajo o la cebolla) y añadimos la mezcla del bol (huevo y nata). Revolvemos bien.
- Si estamos utilizando la versión con nata líquida para cocinar, en este punto, añadimos 200 ml de nata líquida para cocinar y pimienta negra molida al gusto. Cocinamos 2 o 3 minutos y reservamos.
- Añadimos el queso parmesano rallado y salpimentamos al gusto.
Montaje del Plato
Una vez que la pasta esté cocida y la salsa preparada, el montaje es sencillo:
- Mezclamos la pasta con la salsa carbonara con nata que hemos preparado.
- Servimos con la panceta crujiente por encima.
- En esta ocasión, hemos cogido un pepino, lo hemos salteado y lo hemos añadido por encima de la pasta ya con la salsa incorporada, para darle un toque fresco y original.
Variaciones y Consejos
La receta original de espaguetis a la carbonara no lleva nata, eso hay que dejarlo claro. Esa receta lleva huevo, parmesano o pecorino, guanciale (careta de cerdo) y pimienta. Nuestra carbonara lleva nata, bacon o panceta y queso, algo clásico pero delicioso a mi parecer. Al igual que los macarrones a la carbonara, estos macarrones con bacon y nata se encuentran entre las recetas más populares con este tipo de pasta. De hecho, esta es una de esas recetas con la que muchos empiezan a hacer sus primeros pinitos en la cocina. Como es una pasta potente, mejor acompañarla simplemente con una ensalada.
Pasta Carbonara-Receta Original Italiana-(Audio Español-latino)
Tabla de Diferencias: Carbonara Original vs. Carbonara Española
| Característica | Carbonara Original (Italiana) | Carbonara Española (con nata) |
|---|---|---|
| Ingredientes principales | Huevo (yema y clara), Pecorino Romano, Guanciale, Pimienta negra | Huevo, Nata, Bacon/Panceta, Queso (Parmesano/Grana Padano) |
| Nata | No se utiliza | Ingrediente clave |
| Ajo/Cebolla | Generalmente no se utiliza | A menudo incluido, especialmente cebolla |
| Tipo de carne | Guanciale (papada de cerdo curada) | Bacon o panceta |
| Consistencia de la salsa | Emulsión cremosa de yema de huevo y grasa del guanciale | Salsa más líquida y rica en nata |
