En el mundo de la nutrición, la precisión en la información y la calidad de los productos que consumimos son claves. Cuando se trata de la canela, una especia popular en muchas cocinas, es fundamental entender sus variedades y sus implicaciones para la salud.
“Muchos creen que la canela de Mercadona es de Ceylán, pero si leemos su origen, vemos que proviene de Sri Lanka e Indonesia, es decir, una mezcla entre la buena y la mala”, explicó el dietista en su publicación. Según él, la mezcla de canela de Ceylán con canela casia (proveniente de Indonesia) es una práctica común que puede llevar a equívocos.
Variedades de canela y sus propiedades
La canela de Ceylán (Cinnamomum verum) es reconocida por su calidad y por ser la opción más recomendada debido a su bajo contenido de cumarina, una sustancia que, en dosis altas, puede ser perjudicial para la salud. En contraste, la canela casia (Cinnamomum cassia), que se cultiva principalmente en Indonesia, contiene niveles significativamente más altos de cumarina, lo cual puede resultar tóxico si se consume en grandes cantidades.
La etiqueta de la canela de Mercadona especifica claramente que su procedencia es una combinación de ambos tipos: Sri Lanka, de donde se obtiene la canela de Ceylán, e Indonesia, de donde procede la casia. Sin embargo, la confusión radica en la percepción popular de que todo producto etiquetado simplemente como "canela" corresponde al tipo Ceylán, cuando esto no siempre es así.
Canela Cassia VS Canela de Ceilán: ¿Cuál es la diferencia?
La mezcla de estas dos variedades puede ser una práctica para abaratar costos, aunque puede representar un riesgo si el consumidor no está al tanto de las diferencias y de los riesgos asociados al consumo prolongado o excesivo de canela casia.
Riesgos asociados a la canela casia
El problema principal de la canela casia es su contenido en cumarina, una sustancia que, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), podría causar daños hepáticos si se consume en exceso. La cantidad de cumarina presente en la casia puede ser hasta 1200 veces mayor que en la canela de Ceylán, lo que hace que la primera sea menos segura para un consumo habitual.
Susin ha resaltado la importancia de verificar el origen de los productos que compramos. En un entorno donde la información nutricional y la transparencia son cada vez más valoradas por los consumidores, queda claro que incluso los productos aparentemente inofensivos como la canela requieren de una evaluación consciente para garantizar una compra segura.
Otros ingredientes en productos Hacendado con canela
Es importante destacar que la canela no solo se encuentra en su forma pura, sino también como ingrediente en otros productos. Por ejemplo, en algunos productos de la marca Hacendado que contienen canela, podemos encontrar una variedad de ingredientes:
- Harina De TRIGO 65%
- Azúcar
- Aceite Vegetal (Girasol Alto Oleico) 17%
- Jarabe De Glucosa y Fructosa
- Dextrosa
- Sal
- Gasificantes: Carbonato Ácido De Sodio y Carbonato Ácido De Amonio
- Canela En Polvo 0,2%
- Emulgente: Lecitina De SOJA
- Aroma
- Antioxidante: Metabisulfito Sódico
- LECHE Desnatada En Polvo
Esta lista de ingredientes subraya la importancia de leer las etiquetas de todos los productos que consumimos, no solo de la canela pura. La alerta lanzada por Fran Susin destaca la importancia de no dar por sentado el origen o la calidad de un producto por su simple etiqueta. La confusión entre los distintos tipos de canela subraya la necesidad de educar a los consumidores para tomar decisiones informadas y responsables. Como siempre, la clave está en informarse y leer cuidadosamente las etiquetas. ¡La salud lo merece!
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